অ্যান্থোসায়ানিনগুলি উদ্ভিদের জল দ্রবণীয় রঙ্গক। এগুলি উদ্ভিদের রাজ্যে ব্যাপকভাবে পাওয়া যায় এবং গাছের পাপড়িগুলিতে প্রধান বর্ণযুক্ত উপাদান।
অ্যান্থোসায়ানিন সমৃদ্ধ উদ্ভিদের মধ্যে আঙ্গুর, হথর্ন, পাইনের সূঁচ, বেগুনি আলু, জিঙ্কগো, চিনাবাদাম, আপেল এবং চা অন্তর্ভুক্ত।
অ্যান্থোসায়ানিনগুলি হ'ল ফ্লেভোনয়েডস । রাসায়নিক কাঠামোর কারণে তাদের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে। তাই অ্যান্টোসায়ানিন সমৃদ্ধ খাবার খাওয়া শরীরের পক্ষে উপকারী।
অ্যান্থোসায়ানিনগুলির জৈবিক প্রভাবগুলি প্রধানত:
1. কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেম রক্ষা করা
গবেষণায় দেখা গেছে যে অ্যান্থোসায়ানিনগুলি নিম্ন-ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিন এবং প্লেটলেট একীকরণের জারণকে বাধা দিতে পারে, যা এথেরোস্ক্লেরোসিসের অন্যতম প্রধান কারণ।
2, দেহে ফ্রি র্যাডিকালগুলি সরিয়ে দিন
অ্যান্থোসায়ানিনগুলিতে অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং অধ্যয়নগুলি প্রমাণ করেছে যে অ্যান্থোকায়ানিনগুলিতে সুপার অক্সাইড র্যাডিকালগুলিকে সাফ করার ক্ষমতা রয়েছে। দেহে ফ্রি র্যাডিক্যালস নির্মূল করা শরীরের বার্ধক্য বিলম্বিত করতে সহায়তা করে এবং টিউমার বিরোধী জৈবিক প্রভাবও রয়েছে।
3. বিরোধী মিউটেশন প্রভাব
গবেষণায় দেখা গেছে যে বেগুনি আলু অ্যান্থোসায়ানিনগুলি হেটেরোসাইক্লিক অ্যামাইনস দ্বারা সৃষ্ট রূপান্তরকে বাধা দিতে পারে
