ডেক্সট্রিন একটি প্রযুক্তিগত শব্দ যা কাঁচামালের রান্নার প্রক্রিয়া পরিমাপ করতে ব্যবহৃত হয়। গরম, অ্যাসিড বা অ্যামাইলেসের সাহায্যে যখন স্টার্চটি পচে যায় এবং হাইড্রোলাইজ হয়, তখন ম্যাক্রোমোলিকুলের স্টার্চ প্রথমে একটি ছোট অণুর মধ্যবর্তী পদার্থে রূপান্তরিত হয়। এই সময়ে, মধ্যবর্তী ছোট অণু পদার্থকে ডেক্সট্রিন বলে।
খাদ্য শিল্প:
1. মিষ্টান্ন তৈরির ফলে ক্যান্ডি তৈরিতে সঠিক পরিমাণে মাল্টোডেক্সট্রিন যুক্ত হয়, যা ক্যান্ডিকে "ফিরে আসা বালি" এবং "গন্ধ" থেকে ক্যান্ডির স্থিতিস্থাপকতা এবং কঠোরতা বাড়াতে, গন্ধটি পরিবর্তন করতে, স্বাদ উন্নত করতে, ডিলিক্সেন্স প্রতিরোধ করতে, নির্মূল করতে পারে স্টিকিং ঘটনা, এবং ডেন্টাল রোগ হ্রাস। ক্যান্ডির শেল্ফ লাইফ বাড়ান।
২. শিশুর খাবারগুলি পুষ্টি হ্রাস কমাতে, স্বাদ উন্নত করতে, বাচ্চাদের আসল চাহিদা মেটাতে এবং বাচ্চাদের সুস্থ বিকাশের জন্য শিশুর খাবার যেমন দুধের গুঁড়ো ব্যবহার করা হয়।
৩. হিমশীতল খাবার আইসক্রিমের সান্দ্রতা বাড়িয়ে তুলতে পারে, পণ্যটিকে বিশাল এবং উপাদেয় করে তুলতে পারে এবং ইমলসিফিকেশন প্রভাব উন্নত করতে পারে; পপসিকলস এবং আইসফলের উত্পাদনে ম্যাল্টোডেক্সট্রিন যুক্ত করা স্ফটিককরণ প্রতিরোধ করতে পারে, হিমায়িত তাপমাত্রা বাড়ায়, স্বাদ বাড়ায় এবং স্বাদ উন্নত করে।
৪. সলিড বেভারেজ, সিজনিংস এবং স্বাদগুলি পণ্যগুলির দ্রবণীয়তা উন্নত করতে, স্বাদ এবং গন্ধ উন্নত করতে এবং পণ্য ডিলিকেসেন্স প্রতিরোধের জন্য তাত্ক্ষণিক সিরিয়াল, দুধের গুঁড়া এবং মুরগির রস হিসাবে খাবারের জন্য বাইন্ডার এবং ফিলার হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
৫. বিস্কুট এবং ওয়েস্ট পয়েন্ট মল্টোজকে মল্ট ডেক্সট্রিনের সাথে প্রতিস্থাপন করে। এটি কম আর্দ্রতা (10% বা তারও কম) পণ্যগুলিতে যেমন কেক এবং শর্টব্রেডগুলিতে ব্যবহার করা যেতে পারে যাতে ময়দার সান্দ্রতা নিয়ন্ত্রণ করতে পারে এবং শুকনো এবং অবসন্নতা এড়াতে আরও ভাল মাউথফিল গঠন করে। । এটি নরম বিস্কুট এবং কেকের মতো 10% এর বেশি আর্দ্রতাযুক্ত সামগ্রীতে পণ্যগুলির মধ্যে ব্যবহার করা যেতে পারে যাতে ময়দার সান্দ্রতা বাড়ে, আকারকে সহায়তা করে, মিষ্টি নিয়ন্ত্রণে এবং অ্যান্টি-চিনি এড়ায়। একই সময়ে, পণ্যটি ভাল রঙ এবং ভাল জল ধরে রাখে।
L. তরল পানীয়ের তরল পানীয় পণ্যটির ধারাবাহিকতা বাড়াতে, পণ্যের কাঠামো স্থিতিশীল করতে এবং স্বাদ এবং গন্ধ উন্নত করতে কাঁচামাল হিসাবে মাল্টোডেক্সট্রিন ব্যবহার করে।
দৈনিক রাসায়নিক ：
1. কাভারিং এজেন্ট এবং গুঁড়া প্রসাধনীগুলিতে বিজ্ঞাপনী হিসাবে, এটি ত্বকের ঝলক এবং স্থিতিস্থাপকতা বাড়াতে এবং ত্বককে সুরক্ষিত করতে ভাল প্রভাব ফেলে;
২. এটি টুথপেস্ট তৈরিতে সিএমসির অংশ প্রতিস্থাপন করতে পারে। একটি ঘন এবং স্ট্যাবিলাইজার হিসাবে এটি টুথপেস্টের গঠনকে উন্নত করতে পারে;
৩. বিভিন্ন রাসায়নিক দ্রাবকগুলির উত্পাদনে পরিপূর্ণরূপে, এটি পণ্যের স্থায়িত্ব উন্নত করতে পারে এবং পণ্যের শেল্ফ জীবনকে দীর্ঘায়িত করতে পারে।
ঔষধ শিল্প:
এটি inalষধি শর্করাগুলির জন্য আরও ঘন এবং স্ট্যাবিলাইজার হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে;
এটি এক্সপিয়েন্ট এবং ট্যাবলেট বা গ্রানুলগুলির জন্য ফিলার হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
