স্টিভিয়া এক্সট্র্যাক্ট কি

স্টিভিয়া পাতার নির্যাস কী

স্টিভিয়া পাতার নির্যাসস্টিভিয়া উদ্ভিদ, যা দক্ষিণ আমেরিকা থেকে উদ্ভূত থেকে আসে। স্টিভিয়া পাতা থেকে আহৃত প্রাথমিক উপাদানগুলিকে স্টিভিওল গ্লাইকোসাইড বলা হয়। এই গাছগুলি থেকে এক্সট্রাক্ট অনেকগুলি খাবার এবং পানীয়গুলিতে ক্যালোরি ছাড়াই মিষ্টি স্বাদ সরবরাহ করতে স্টেভিয়া মিষ্টিগুলিতে ব্যবহৃত হয়।

স্টিভিয়া এক্সট্রাক্ট কী থেকে তৈরি

স্টিভিয়া সুইটেনারগুলি এর পাতা থেকে প্রাপ্তস্টেভিয়া রিবাউদিয়ানা(বার্তোনি) উদ্ভিদ, দক্ষিণ আমেরিকার এক ভেষজ গাছের ঝোপঝাড় native স্টিভিয়া উদ্ভিদ কয়েকশ বছর ধরে খাদ্য এবং inalষধি উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়ে আসছে এবং এর পাতা এবং অপরিশোধিত নির্যাস খাদ্যতালিকাগত পরিপূরক হিসাবে বিক্রি হয়েছে। স্টিভিওল গ্লাইকোসাইডস নামে পরিচিত স্টিভিয়া পাতায় পাওয়া মিষ্টি পদার্থের শুদ্ধ সূত্রগুলি মার্কিন খাদ্য ও ওষুধ প্রশাসন (এফডিএ) দ্বারা সাধারণত নিরাপদ (জিআরএএস) হিসাবে স্বীকৃত বলে মনে করা হয়। তবে, পুরো স্টেভিয়া পাতা এবং অপরিশোধিত পাতার নির্যাসগুলিকে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে সুইটেনার হিসাবে বিক্রি করার অনুমতি দেওয়া হয় না কারণ এফডিএ অনুসারে এই পণ্যগুলিতে পর্যাপ্ত পরিমাণে বিষাক্ত তথ্য নেই। স্টিভিয়া সুইটেনারগুলি স্টিভিয়া গ্লাইকোসাইডগুলি স্টেভিয়া গাছের পাতা থেকে বের করে এবং শুদ্ধ করে কাঁচা নিষ্কাশনে পাওয়া কিছু তিক্ত বৈশিষ্ট্যগুলি সরিয়ে ফেলা হয়।

স্টিভিওল গ্লাইকোসাইডগুলির সকলের স্টিভিওল নামে প্রচলিত বেসিক ব্যাকবোন রয়েছে। এর মধ্যে স্টিওওসাইডের মতো যৌগ এবং রিবুডিওসাইডের বিভিন্ন ধরণের অন্তর্ভুক্ত রয়েছে যার মধ্যে সর্বাধিক সাধারণ রিবাডিওসাইড এ (বা রি এ) (ম্যাগনসন 2016) রয়েছে। কিছু স্টিভিওল গ্লাইকোসাইডগুলি বায়োকানভারসন এবং ফেরেন্টেশন নামক প্রক্রিয়াগুলির মাধ্যমে তৈরি করা হয়, যা মিষ্টি এবং কম তিক্ত স্টিভিয়া রিবাডিওসাইডগুলি যেমন রেব এম, আরও বড় আকারে উত্পাদন করতে দেয়।

কাঁচা স্টিভিয়া এক্সট্রাক্ট কি

স্টিভিয়া ইন দ্য র‍্যাভ একটি শূন্য ক্যালোরি * সুইটেনার, যা স্টেভিয়া এক্সট্র্যাক্ট এবং একটি বাল্কিং এজেন্ট (ডেক্সট্রোজ বা ম্যাল্টোডেক্সট্রিন) নিয়ে গঠিত। স্টিভিয়া স্টেভিয়া গাছের পাতার মিষ্টি অংশ থেকে বের করা হয় (স্টেভিয়া রিবাউডিয়ানা বার্তোনি)। এর পরে এটি একটি মিষ্টি তৈরি করতে শুদ্ধ হয় যা বেতের চিনির চেয়ে 300 থেকে 400 গুণ বেশি মিষ্টি। স্টিভিয়া পাতার নির্যাসটি এত খাঁটি এবং মিষ্টি হওয়ায় এটি একটি বাল্কিং এজেন্টের সাথে মিশ্রিত হওয়া দরকার যাতে এটি চিনি বা অন্যান্য ক্যালরিযুক্ত মিষ্টিগুলির বিকল্প হিসাবে সহজেই পরিমাপ করা, .ালাও এবং ব্যবহার করা যায়।

আমাদের প্যাকেট প্রোডাক্টে খাঁটি স্টিভিয়া পাতার নির্যাসটি ডেক্সট্রোজের সাথে মিশ্রিত করা হয়, যা কর্ন থেকে প্রাপ্ত কার্বোহাইড্রেট, শূন্য-ক্যালোরি মিষ্টি তৈরি করতে আমরা স্টিভিয়ার ইন রা বলে call

আমাদের কাপ-ফর-কাপ বেকার্স ব্যাগের পণ্যটিতে খাঁটি স্টিভিয়া পাতার নির্যাস মাল্টোডেক্সট্রিনের সাথে শুকনো করা হয়, একটি শর্করা -যুক্ত ক্যালোরি মিষ্টি উত্পাদন করার জন্য ভুট্টা থেকে উদ্ভূত একটি শর্করা, যা কাপের জন্য "কাপের জন্য" মিশ্রিত করে matches ।

* প্রতিটি প্যাকেটে পরিবেশনায় 4 ক্যালরিরও কম থাকে, যা এফডিএ ডায়েটটিকালি শূন্য বলে বিবেচনা করে।

তরল স্টেভিয়া নিষ্কাশন কি

পরিশোধিত চিনির নেতিবাচক স্বাস্থ্যের প্রভাব ছাড়াই আপনার পছন্দসই পানীয় এবং খাবারগুলিকে মিষ্ট করতে তরল স্টেভিয়া একটি চিনি মুক্ত বিকল্প সরবরাহ করে। আপনার ক্যালোরির পরিমাণ হ্রাস করা, আপনার রক্তে শর্করার মাত্রা উন্নতি করা এবং গহ্বরের ঝুঁকি হ্রাস হ'ল কয়েকটি কারণ হ'ল তরল স্টেভিয়া চারপাশে থাকার জন্য দুর্দান্ত মিষ্টি। আপনার পছন্দটি করার সময় গন্ধ, উপাদানগুলির মান এবং স্টোরেজ হ'ল সমস্ত গুরুত্বপূর্ণ বিষয়।

প্রথমত, স্টিভিয়া হ'ল প্রায় সব মিষ্টি খাবার - কোল্ড ড্রিঙ্কস, হট ড্রিঙ্কস, স্মুদি, মিষ্টি, সস এবং আরও অনেক কিছুর জন্য আমার পছন্দসই মিষ্টি। স্টিভিয়া একটি দুর্দান্ত মিষ্টি স্বাদ গ্রহণকারী .ষধি যা জিজি আসলে চিনি নয় (শূন্য ক্যালোরি এবং কোনও গ্লাইসেমিক প্রভাব নেই)। এটি জিজি # 39 super এর সুপার কনসেন্ট্রেটেড - এর ফর্মের উপর নির্ভর করে চিনির চেয়ে 30 থেকে 200 গুণ বেশি মিষ্টি - এবং কিছুটা দূরে যেতে পারে!

অনেকগুলি ছাঁটাই স্বাস্থ্যকর মামা রেসিপিগুলি এরিথ্রিটল - একটি চিনির অ্যালকোহল যা জিজি # চিনি-মুক্ত বিকল্প হিসাবে বিবেচিত হয় - এবং স্টিভিয়া একসাথে মিশ্রিত করার আহ্বান জানায়। আমরা বিশেষ আচরণের জন্য উপলক্ষে সংমিশ্রণে এই মিশ্রণটি ব্যবহার করি। তবে, প্রতিদিনের ব্যবহারের জন্য, এটি আমাদের পরিবারের সমস্ত স্টিভিয়া জিজি!

স্টিভিয়ার পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া এবং সতর্কতা

যখন মুখ দ্বারা গ্রহণ করা হয়: স্টিভিয়া এবং স্টিওয়াসাইড এবং রেবাডিওসাইড এ সহ স্টিলিয়ায় থাকা রাসায়নিকগুলি, খাবারের মিষ্টি হিসাবে মুখের সাহায্যে গ্রহণ করা হলে যথাযথ নিরাপদ। রেবাডিওসাইড এ সাধারণত খাবারের জন্য সুইটেনার হিসাবে ব্যবহারের জন্য মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে নিরাপদ (জিআরএএস) হিসাবে স্বীকৃতি পেয়েছে। স্টিওয়েসাইড 2 বছরের জন্য প্রতিদিন 1500 মিলিগ্রাম পর্যন্ত ডোজগুলিতে নিরাপদে গবেষণায় ব্যবহৃত হয়েছিল। কিছু লোক যারা স্টেভিয়া বা স্টিভিওসাইড গ্রহণ করে তারা ফোলাভাব বা বমি বমি ভাব অনুভব করতে পারে। অন্যান্য লোকেরা মাথা ঘোরা, পেশী ব্যথা এবং অসাড়তার অনুভূতি সম্পর্কে রিপোর্ট করেছেন।

স্টেভিয়ার বিপদ

এফডিএ অনুসারে, স্টিভিয়া গ্লাইকোসাইডগুলির জন্য গ্রহণযোগ্য দৈনিক ভোজন শরীরের ওজনের উত্সপ্রতি প্রতি কেজি 4 মিলিগ্রাম (মিলিগ্রাম)।

যখন মিষ্টি হিসাবে ব্যবহার করা হয় বা খাবারের স্বাদ গ্রহণ করা হয়, বিশেষজ্ঞরা বিরূপ পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া তৈরি করতে অত্যন্ত বিশুদ্ধ স্টিভিয়াকে বিবেচনা করেন না।

বেশ কয়েকটি গবেষণায় গত কয়েক দশক ধরে স্টেভিয়ার সম্ভাব্য পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া চিহ্নিত করা হলেও বেশিরভাগ পরীক্ষাগার প্রাণী ব্যবহার করা হয়েছিল এবং এর পরও অনেকে অসম্মতি প্রকাশ করেছেন।

স্টিভিয়া সেবনের সাথে যুক্ত সম্ভাব্য পার্শ্ব প্রতিক্রিয়াগুলির মধ্যে রয়েছে:

কিডনির ক্ষতি

স্টিভিয়াকে মূত্রবর্ধক হিসাবে বিবেচনা করা হয়, এর অর্থ এটি শরীরের প্রস্রাবের সময় শরীর থেকে জল এবং ইলেক্ট্রোলাইটগুলি বের করে দেয় এমন গতি বাড়ায়। কিডনি ফিল্টারিং এবং প্রস্রাব তৈরির জন্য দায়ী কারণ, গবেষকরা প্রাথমিকভাবে ধারণা করেছিলেন যে স্টেভিয়ার দীর্ঘমেয়াদী সেবনের ফলে অঙ্গটি ক্ষতিগ্রস্থ হতে পারে।

আরও সাম্প্রতিক গবেষণাগুলি, সিদ্ধান্ত নিয়েছে যে স্টেভিয়া কিডনির ক্ষতি রোধ করতে সহায়তা করতে পারে। একটি গবেষণাগারে 2013 সালে করা একটি স্টাডি ট্রাস্টেড উত্সে দেখা গেছে যে স্টেভিয়া কিডনির কোষগুলিতে সিস্টের বৃদ্ধি কমিয়ে দেয়।

গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল লক্ষণ

কিছু স্টেভিয়া পণ্যগুলিতে যুক্ত চিনিযুক্ত অ্যালকোহল থাকে যা রাসায়নিকগুলির জন্য অত্যন্ত সংবেদনশীল ব্যক্তিদের মধ্যে অপ্রীতিকর লক্ষণগুলির কারণ হতে পারে।

যদিও চিনির অ্যালকোহলের সাথে সংবেদনশীলতা খুব কম দেখা যায় তবে এর লক্ষণগুলিতে অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে:

বমি বমি ভাব

বমি বমি

বদহজম

ক্র্যাম্পিং

ফুলে যাওয়া

রডেন্ট এবং মানব কোষের সংস্কৃতি ব্যবহার করে বেশ কয়েকটি গবেষণায় স্টিভিওল গ্লাইকোসাইডগুলির সম্ভাব্য গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল উপকারিতা প্রদর্শিত হয়েছে। স্টিভিয়ার ব্যবহার ডায়রিয়া এবং খিটখিটে অন্ত্রের সিন্ড্রোমের লক্ষণগুলি হ্রাস এবং হ্রাস করতে সহায়তা করে।

এলার্জি প্রতিক্রিয়া

একটি 2015 পর্যালোচনা বিশ্বাসযোগ্য উত্স অনুসারে, স্টেভিয়ার অ্যালার্জির খুব কম রিপোর্ট করা হয়েছে। এফডিএ এবং ইউরোপীয় কমিশন উভয়ই এই সিদ্ধান্তে পৌঁছে যে স্টিভিয়ার প্রতি হাইপারসেনসিটিভ বা এর প্রতি অ্যালার্জির ঝুঁকিতে থাকা ব্যক্তিদের সংখ্যা কম is

হাইপোগ্লাইসেমিয়া বা লো ব্লাড সুগার

যদিও স্টেভিয়া ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের রক্তে শর্করাকে নিয়ন্ত্রণে রাখতে পারে, এটি একবারও ভেবেছিল যে দীর্ঘমেয়াদী বা ভারী স্টিভিয়া সেবন করলে হাইপোগ্লাইসেমিয়া বা লো ব্লাড সুগার হতে পারে।

অস্বাভাবিকভাবে কম রক্তে শর্করার মাত্রাযুক্ত ব্যক্তিরা ব্যতীত এটি অত্যন্ত সম্ভাব্য প্রমাণিত হয়েছে।

নিম্ন রক্তচাপ

স্টিভিয়া একটি ভাসোডিলেটর হিসাবে কাজ করার জন্য পরিচিত, যার ফলে রক্তনালীগুলি প্রশস্ত হয় এবং সামগ্রিক রক্তচাপ কমিয়ে দেয়। বর্তমানে গবেষকরা কেবলমাত্র এই ব্যবহারের সম্ভাব্য ইতিবাচক দিকগুলিই অনুসন্ধান করেছেন।

সক্রিয়ভাবে রক্তচাপকে হ্রাসকারী যে কোনও কিছু অতিরিক্ত এবং দীর্ঘমেয়াদী ব্যবহারের সাথে স্বাস্থ্য জটিলতা সৃষ্টি করতে পারে। দীর্ঘস্থায়ী নিম্ন রক্তচাপের লোকেদের দীর্ঘায়িত স্টেভিয়ার ব্যবহার সম্পর্কে কোনও ডাক্তারের সাথে কথা বলা উচিত।

অন্তঃস্রাবের ব্যাঘাত

এক ধরণের স্টেরয়েড হিসাবে, স্টিভিওল গ্লাইকোসাইডগুলি এন্ডোক্রাইন সিস্টেম দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হরমোনের সাথে হস্তক্ষেপ করতে পারে। ২০১ 2016 সালের একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে স্টিওওলের সংস্পর্শে আসা মানব শুক্রাণু কোষ প্রজেস্টেরন উত্পাদন বৃদ্ধির অভিজ্ঞতা অর্জন করেছে।

স্টিভিয়া কেন নিষিদ্ধ ছিল

যদিও সারা বিশ্বে ব্যাপকভাবে পাওয়া যায়, ১৯৯১ সালে স্টাভিয়া মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে প্রাথমিক গবেষণার কারণে নিষিদ্ধ করা হয়েছিল যে সুপারিশ করেছিল যে সুইটেনারের ক্যান্সার হতে পারে। একটি ফলো-আপ অধ্যয়ন প্রাথমিক অধ্যয়নকে খণ্ডন করে এবং 1995 সালে, খাদ্য ও ওষুধ প্রশাসন (এফডিএ) স্টিভিয়াকে খাদ্য পরিপূরক হিসাবে আমদানি ও বিক্রি করার অনুমতি দেয়, তবে মিষ্টি হিসাবে নয়। বেশ কয়েকটি সংস্থা এফডিএর কাছে যুক্তি দিয়েছিল যে স্টিভিয়াকে তার কৃত্রিম-মিষ্টি চাচাত ভাইদের অনুরূপ "সাধারণভাবে নিরাপদ হিসাবে স্বীকৃত" (জিআরএএস) হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা উচিত। জিআরএএস হিসাবে বিবেচিত পদার্থগুলি বিশেষজ্ঞের sensকমত্য, বৈজ্ঞানিক পর্যালোচনা বা নেতিবাচক জটিলতা ছাড়াই ব্যাপক ব্যবহারের মাধ্যমে নিরাপদ থাকার জন্য নির্ধারিত হয়েছে। তারা খাদ্য সংযোজনকারীদের জন্য প্রয়োজনীয় কঠোর অনুমোদনের প্রক্রিয়া থেকে অব্যাহতিপ্রাপ্ত। জিআরএএস হিসাবে মনোনীত হলে স্টিভিয়া বিভিন্ন ধরণের খাবার পণ্য এবং পানীয়গুলিতে মিষ্টি হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

২০০৮ সালের ডিসেম্বরে, এফডিএ এই যুক্তি স্বীকার করে, স্টেভিয়া জিআরএএস ঘোষণা করে এবং মূলধারার মার্কিন খাদ্য উত্পাদনে এর ব্যবহারের অনুমতি দেয়।সঠিক সূত্রগুলি তৈরি করতে কয়েক বছর সময় লেগেছে খাদ্য নির্মাতারা, তবে স্টিভিয়া এখন মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে গ্যাটোরেডের জি 2, ভিটামিনওয়াটার জিরো, সোবি লাইফওয়াটার জিরো, ক্রিস্টাল লাইট এবং স্প্রাইট গ্রিন সহ বেশ কয়েকটি খাবার এবং পানীয়গুলিতে উপস্থিত রয়েছে। বিশ্বজুড়ে এটি সফট ড্রিঙ্কস, চিউইং গাম, ওয়াইন, দই, ক্যান্ডি এবং অন্যান্য অনেক পণ্য ব্যবহৃত হয়। স্টিভিয়া গুঁড়ো রান্না এবং বেকিংয়ের জন্যও ব্যবহার করা যেতে পারে (উচ্চমাত্রার মিষ্টি শক্তি হওয়ার কারণে টেবিল চিনির তুলনায় উল্লেখযোগ্য পরিমাণে হ্রাস পেয়েছে)।

স্টিভিয়া আপনার দেহে কতক্ষণ থাকে

আসুন প্রথমে দেখে নেওয়া যাক কীভাবে চিনি শরীরে ভেঙে যায়। চিনি হজম করার সময় অগ্ন্যাশয় এটি ভেঙে ফেলার জন্য ইনসুলিন তৈরি করে যা রক্তে শর্করার মাত্রা পরীক্ষা করে রাখে। ডায়াবেটিস রোগীদের ক্ষেত্রে এটি বিশেষত ইনসুলিন উত্পাদনের ঘাটতির কারণে সমস্যাযুক্ত, চিনির একটি অপর্যাপ্ত হজমতা যা রক্তের শর্করার পরিমাণকে উন্নত করে তোলে।

স্টিভিয়া আলাদাভাবে বিপাক করে। দেহ স্টিভিয়ার প্রতিক্রিয়া করে না যেমন এটি চিনি থেকে সুক্রোজ দিয়ে আসে তাই কোনও ইনসুলিন উত্পাদন হয় না; স্টিভিওল গ্লাইকোসাইডগুলি দেহের মধ্য দিয়ে অপরিবর্তিত হয়ে যায় (চিনির বিপরীতে) নীচে কোলনে যায় যেখানে হাইড্রোলাইসিসের মাধ্যমে পর্যায়ক্রমে গ্লাইকোসাইড সরানো হয়, ফলে স্টিভিওল তৈরি হয়।

স্টিভিয়া ভাল না খারাপ

স্টিভিয়া হ'ল রক্তে শর্করার মাত্রা সহ অসংখ্য সুবিধার সাথে যুক্ত একটি প্রাকৃতিক মিষ্টি।

পরিশোধিত নিষ্কাশনগুলি নিরাপদ হিসাবে বিবেচিত হলেও পুরো পাতা এবং কাঁচা পণ্যগুলির উপর গবেষণার অভাব রয়েছে।

যখন পরিমিত ব্যবহার করা হয়, স্টিভিয়া কয়েকটি পার্শ্ব প্রতিক্রিয়াগুলির সাথে সম্পর্কিত এবং এটি পরিশোধিত চিনির এক দুর্দান্ত বিকল্প হতে পারে।

বাল্ক স্টেভিয়া পাউডার জন্য, দয়া করে আমাদের ইমেল এ যোগাযোগ করুন:herbext@undersun.com.cn

তথ্যসূত্র: https: //foodinsight.org/ কি-is-stevia-leaf-extract/

https://www.intheraw.com/products/faqs/stevia-in-the-raw/

https://www.yogajગર.com/osp/best-liquid-stevia/

https://traditionalcookingschool.com/qa/which-stevia-is-best-brand-aw107/

https://www.webmd.com/vitams/ai/ingredientmono-682/stevia

https://www.medicalnewstoday.com/articles/319837#possible-health-risks-and-side-effects-of-stevia-use

https://www.acefitness.org/certifiednewsarticle/1644/the-truth-about-stevia-the-so-called-healthy-al متبادل-sweetener/

https://realstevia.com/2016/03/30/how-is-stevia-metabolized-by-t--man-body/body/

https://www.healthline.com/nutrition/is-stevia-safe