সাদা কিডনি বীজ নির্যাস একটি প্রাকৃতিক α-amylase নিষ্ক্রিয়কারী (α-amylase inhibitor, α-AI), যা প্রাকৃতিক জৈবিক সক্রিয় পদার্থ এবং একটি ধরনের গ্লাইকোসাইড hydrolase অন্তর্গত রয়েছে। "Starchblocker" জন্য।
আলফা-অ্যামিলেস গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টে লালা এবং অগ্নিকুণ্ডের অ্যামিলেশনের কার্যকলাপকে বাধা দেয়, খাদ্যের প্রধান কার্বোহাইড্রেটগুলির হাইড্রোলাইসিস এবং হজমকে হ্রাস বা বিলম্বিত করে, খাদ্যের স্টার্ক স্যাকারাইডাইডগুলি বিচ্ছেদ এবং শোষণকে হ্রাস করে এবং এইভাবে রক্তের চিনি এবং রক্ত লিপিডগুলি কমাতে পারে। । এটি রক্ত শর্করা ঘনত্ব বৃদ্ধি বাধা দেয়, যা ডায়াবেটিক রোগীদের খাদ্য চিকিত্সার জন্য উপকারী।
স্থূল রোগীদের জন্য, এটি চিনির চর্বিকে রূপান্তরিত করতে, অন্ত্র খালি করতে বিলম্ব করতে এবং ওজন কমানোর জন্য চর্বি খরচ বাড়িয়ে তুলতে পারে। অতএব, অ্যালবাম-এ্যামাইলেজটি স্থূলতা, হাইপারলিপিডেমিয়া, অ্যারেরোস্লাইসেরোসিস, হাইপারলিপিডেমিয়া, এবং ডায়াবেটিস প্রতিরোধ এবং চিকিত্সা করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
গবেষণায় দেখা গেছে যে একটি প্রাক-শুদ্ধ, পর্যাপ্তভাবে আলফা-এ্যামিলেস ইনহিবিটারটি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের ল্যালিরি এ্যামিলেস এবং অগ্ন্যাশয়ের অ্যামিলেশনের কার্যকলাপকে বাধা দেয় যা খাবারে প্রধান কার্বোহাইড্রেট (স্টার্ক) এর পচনকে বাধা দেয়। অথবা বিলম্ব, যাতে খাদ্যের স্টার্কি পদার্থের বিচ্ছেদ এবং শোষণের পরিমাণ হ্রাস পায়, ফলে রক্ত শর্করা এবং রক্তের লিপিডগুলির প্রভাব হ্রাস পায়, রক্ত শর্করার ঘনত্ব বৃদ্ধি করে এবং কার্যকরভাবে ডায়াবেটিসের ডায়েট চিকিত্সার সাথে সহযোগিতা করে।
