অ্যালুলোজ বনাম এরিথ্রিটল

অ্যালুলোজ বনাম এরিথ্রিটল

অ্যালুলোজ

অ্যালুলোজবাজারে একটি নতুন সুইটেনার কিন্তু বেশ জনপ্রিয়তা পাচ্ছে, বিশেষ করে বেকারদের সাথে! এটি একটি চিনি যৌগ যা প্রাকৃতিকভাবে ডুমুর এবং খেজুরের মতো ফল থেকে উদ্ভূত হয়। এটি এরিথ্রিটলের চেয়ে মিষ্টি কিন্তু এখনও টেবিল চিনির চেয়ে কম মিষ্টি। সাধারণত 70-80% মিষ্টি হিসাবে একটি ভাল নিয়ম যদি আপনি একটি পুরানো বিশ্বস্ত (সুগারফুল) রেসিপি রূপান্তর করার পরিকল্পনা করছেন।

এটি এনএনএস -এর নতুন প্রজন্মের মধ্যে একটি, কারণ এতে মোটেও উল্লেখযোগ্য হজমের চাপ নেই। বিপরীতভাবে, ডি-অ্যালুলোজ আসলে প্রিবায়োটিক এবং অন্ত্রের ভাল ব্যাকটেরিয়াকে লালন করে, যা আপনার হজমের স্বাস্থ্য এবং স্থিতিশীলতার উন্নতি করতে পারে, বরং এটি ক্ষতিকর। চিনির অ্যালকোহলের বিপরীতে, অ্যালুলোজ অন্ত্রের প্রাচীরের মধ্য দিয়ে যায় কিন্তু এটি এখনও আপনার শরীর দ্বারা বিপাকিত হয় না।

অ্যালুলোজের প্রতি গ্রাম 0.4 ক্যালোরি রয়েছে যা কিছুই নয়, তবে এটি টেবিল চিনি থেকে আপনি যে পরিমাণ পাবেন তা প্রায় 1/10 ভাগ! অলিউলোজ গ্লাইসেমিক ইনডেক্সে নিরপেক্ষ হতে দেখিয়েছে তাই ঠিক এরিথ্রিটলের মতো এটিও&39তিহ্যবাহী বেকড পণ্যের ইনসুলিন স্পাইক এড়ানোর ক্ষেত্রে দুর্দান্ত।

Allulose এত জনপ্রিয় হয়ে ওঠার কারণ হল চিনির চমৎকার সাদৃশ্য।

এরিথ্রিটল

এরিথ্রিটলএটি একটি চিনি অ্যালকোহল যা ক্যালোরি এবং কার্বোহাইড্রেট কম, মিষ্টতার ইনসুলিন প্রভাব হ্রাস করে এবং যে কোনও বেকড পণ্যের সামগ্রিক ক্যালোরি গণনা হ্রাস করে।

এরিথ্রিটল হল বেকিংয়ের জন্য ব্যবহার করা সেরা চিনির অ্যালকোহল যদি আপনি সুগার অ্যালকোহল ভালভাবে সহ্য করেন (সবাই করে না!) এটি শূন্য ক্যালোরি কারণ এটি আপনার শরীর দ্বারা হজম হয় না। এটি কেবল আপনার অন্ত্রের মধ্য দিয়ে যায়। এর অর্থ এই যে এরিথ্রিটলের কোনও গ্লাইসেমিক সূচক নেই এবং এটি আপনার রক্তে শর্করার পরিমাণ বাড়াবে না। সব চিনি অ্যালকোহল শূন্য ক্যালোরি এবং শূন্য জিআই নয়।

এরিথ্রিটলও চিনির মতো দানাদার এবং আপনার রেসিপিগুলিতে চিনির মতোই আচরণ করে। বেকড পণ্যগুলিতে এটি চিনির জন্য একটি বিশ্বস্ত টেক্সচার রয়েছে এবং এটি' পাওয়া সহজ এবং কিছু অ-পুষ্টিকর মিষ্টির তুলনায় যুক্তিসঙ্গতভাবে সস্তা। নিশ্চিত করুন যে আপনি একটি মানের উৎস থেকে কিনছেন এবং একটি নন-জিএমও পণ্য পান।

এরিথ্রিটলের শারীরিক বৈশিষ্ট্যগুলি আপনার বেকড পণ্যগুলি নিয়ন্ত্রণের জন্য দুর্দান্ত এবং এটি সত্যই সুস্বাদু কিছু তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। এরিথ্রিটলের কিছু নেতিবাচক দিক রয়েছে যদিও এটি পড়ুন!

আমরা উল্লেখ করেছি এরিথ্রিটল' কোন ক্যালোরি বা কার্বোহাইড্রেট নেই যা দুর্দান্ত! কিন্তু, আপনার পরিপাকতন্ত্রের মাধ্যমে ভাসমান সেই সমস্ত অতিরিক্ত ফাইবার কিছু সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে। অনেক লোক চিনির অ্যালকোহল সেবন থেকে ফুলে যাওয়া এবং অস্বস্তি অনুভব করে। যদিও এরিথ্রিটল অন্যতম ভাল, কিছু লোকের জন্য চিনির অ্যালকোহল মোটেও ভাল পছন্দ হবে না।

আমরা উল্লেখ করেছি যে এটি আপনার রেসিপিগুলিতে চিনির মতো আচরণ করে। এটি' বেকড মালের মতো উষ্ণ খাবারে দারুণ কিন্তু যদি আপনি এটি ফ্রিজ বা ফ্রিজে যাচ্ছেন এমন কিছুতে ব্যবহার করতে যাচ্ছেন তবে সাবধান থাকুন কারণ এরিথ্রিটল একটি স্ফটিক হতে খুব পছন্দ করে, এটি আসলে বড় আকার ধারণ করবে আপনার খাবারে স্ফটিক! বাড়িতে তৈরি কেটো আইসক্রিম তৈরির চেষ্টা করার সময় আমরা এটি সবচেয়ে বেশি দেখেছি।

বেকড পণ্যগুলির জন্য কেবল কয়েকটি দোষ আছে। এরিথ্রিটল চিনির মতো বাদামী হবে না, তাই আপনি একটি গ্লাস তৈরি করতে পারবেন না বা কিছু মাফিনের উপরে এটি ছিটিয়ে দিতে পারবেন যাতে সেগুলি শেষ হয় এবং একই ফলাফল আশা করে। এটিও কিছুটা কম মিষ্টি। এরিথ্রিটল প্রায় 60-70% চিনির মতো মিষ্টি, যার অর্থ এই মিষ্টিকে আরও অন্তর্ভুক্ত করার জন্য আপনাকে আপনার নন-কেটো বেকিং রেসিপিগুলি সামঞ্জস্য করতে হবে। এটি আর্দ্রতা এবং জমিনে কিছু পরিবর্তন ঘটাতে পারে।

এটি আমাদের এরিথ্রিটলের চূড়ান্ত নেতিবাচক দিকে নিয়ে যায় যা "শীতল প্রভাব" হিসাবে পরিচিত। এটি [জিজি] #39; এর প্রভাবের মতো যা আপনি একটি পুদিনা থেকে মেন্থল সহ পান কিন্তু মিন্টি স্বাদ ছাড়াই। আমি কখনোই এরিথ্রিটল দিয়ে একটি পণ্য চেষ্টা করেছি আপনি অবশ্যই এই আকর্ষণীয় অনুভূতি লক্ষ্য করেছেন!

অ্যালুলোজ বনাম এরিথ্রিটল বনাম সন্ন্যাসী ফল

অলুলোজ বনাম স্টিভিয়া

স্টিভিয়াএটি চিনির মতো প্রায় 100x মিষ্টি। চিনির তুলনায় অলুলোজ সমান মিষ্টির অনেক কাছাকাছি, এবং তাই এটি মোটামুটি সমান পরিমাণে ব্যবহার করা যেতে পারে। স্টিভিয়া অনেকের জন্য একটি শক্তিশালী রাসায়নিক স্বাদ তৈরি করে, এবং অ্যালুলোজ হয় না!

Allulose বনাম Sucralose (Splenda)

সুক্রালোজ প্রাচীনতম কৃত্রিম মিষ্টান্নগুলির মধ্যে একটি। বার বার, ডায়াবেটিস এবং কেটো ডায়েটাররা তাদের গ্লুকোজের মাত্রা সেবনের পরে বৃদ্ধি পেয়েছে। সুক্রালোজ অসংখ্য ডায়েট সোডায় ব্যবহৃত হয় (এসপার্টেম সহ, যা একটি পরিচিত কার্সিনোজেন)। স্টারবক্স [জিজি] কোট; সুগার ফ্রি [জিজি] কোট; সিরাপগুলিতে সুক্রোলোজও থাকে, এবং তাই আপনি যে কম কার্ব পানীয়টি অর্ডার করেছিলেন তা আপনি এখনও কেটোসিস থেকে বের করে দিতে পারেন। সাবধান!

অলুলোজ বনাম সন্ন্যাসী ফল

সন্ন্যাসী ফল চিনির মতো 300x মিষ্টি। এর একটি খুব সামান্য পরিমাণ একটি অপ্রতিরোধ্য রাসায়নিক স্বাদ হতে পারে। সন্ন্যাসী ফল সাধারণত তার শক্তির কারণে এরিথ্রিটলের মতো জিনিসের সাথে মিশে থাকে। যখন আপনি সন্ন্যাসী ফ্রুট সুইটেনারের মতো পণ্য কিনবেন, তখন আপনি বেশিরভাগই এরিথ্রিটল এবং অল্প পরিমাণে সন্ন্যাসী ফলের জন্য অর্থ প্রদান করছেন।

Allulose একটি শক্তিশালী রাসায়নিক aftertaste নেই, এবং স্বাদ নিয়মিত চিনির অনুরূপ। সন্ন্যাসী ফল সাধারণত মুখে একটি কঠোর এবং দীর্ঘস্থায়ী স্বাদ রেখে যায়।

বেকিংয়ের জন্য অ্যালুলোজ বনাম এরিথ্রিটল

বেকিং এ, allulose erythritol এর চেয়ে ভিন্ন আচরণ করে, তাই আপনি আশা করতে পারেন যে আমাদের পণ্য টেক্সচার এবং স্বাদে পরিবর্তিত হবে। এখন পর্যন্ত, আমাদের পরীক্ষায় দেখা গেছে যে অ্যালুলোজ দিয়ে তৈরি কুকিগুলি আরও "কেকের মতো" এবং তুলতুলে বেরিয়ে আসে। সাধারণভাবে, অ্যালুলোজ ভালভাবে মিশে যায় এবং একটি "ক্রাঞ্চি" মাউথফিল কম ছেড়ে দেয়।

অ্যালিউলোজ কি এরিথ্রিটলের চেয়ে ভালো?

এটি' লক্ষ্য করা গুরুত্বপূর্ণ যে, allulose এর মত, এরিথ্রিটল কার্যত কোন ক্যালোরি প্রদান করে না এবং রক্তে শর্করার বা ইনসুলিনের মাত্রা বাড়ায় না। তবুও, এলিউলোজের এরিথ্রিটলের চেয়ে বেশি সুবিধা ছিল। অ্যালুলোজ দেওয়া ইঁদুরগুলি ইরিথ্রিটল বা সুক্রোজ খাওয়ানো ইঁদুরের চেয়ে কম পেটের চর্বি অর্জন করে

আমি allulose এর পরিবর্তে erythritol ব্যবহার করতে পারি?

অ্যালুলোজ এবং এরিথ্রিটল উভয়ই কম লো-কার্ব চিনির বিকল্প। অ্যালুলোজ প্রদাহের জন্য ভাল এবং এরিথ্রিটল দাঁতের স্বাস্থ্যের উন্নতি করে এবং উভয়েরই এমন বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা চিনির মতো, যা তাদের বেকিং এবং রান্নায় সহজ বিকল্প করে তোলে।

অলুলোজ বনাম স্টিভিয়া

স্টিভিয়া, সন্ন্যাসী ফল এবং এরিথ্রিটলের বিপরীতে, অ্যালুলোজ একটি প্রকৃত চিনি যা রাসায়নিকভাবে টেবিল চিনির মতো। এটির অনুরূপ স্বাদ এবং টেক্সচার রয়েছে, পাশাপাশি চিনির মতো একই ব্রাউনিং বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এটি' চিনি হিসাবে প্রায় 70% মিষ্টি, যার মানে একটি রেসিপিতে চিনির পরিবর্তে একটু বেশি প্রয়োজন হবে।

এরিথ্রিটল থেকে অ্যালুলোজ রূপান্তর

অ্যালুলোজ চিনির মতো প্রায় 70% মিষ্টি, তাই সঠিক রূপান্তর চিনির তুলনায় একটু বেশি ব্যবহার করার ইঙ্গিত দেয় (প্রায় 1.3 গুণ বেশি)। যাইহোক, ঠিক এরিথ্রিটলের মতো, অনেকে এটি পার্থক্য না দেখে চিনির প্রতি 1: 1 প্রতিস্থাপন হিসাবে ব্যবহার করে।

প্রচুর পরিমাণে Allulose, Erythritol, stevia, monk fruit, অনুগ্রহ করে আমাদের সাথে ইমেইলে যোগাযোগ করুন:herbext@undersun.com.cn

তথ্যসূত্র: https: //eatsweetlogic.com/blogs/news/erythritol-vs-allulose-in-baking

https://ketogoods.net/blogs/news/allulose-vs-others

https://chipmonkbaking.com/blogs/updates/exciting-updates-to-our-recipes

https://www.healthline.com/nutrition/allulose

https://perfectketo.com/allulose-vs-erythritol/

https://www.wholesomeyum.com/natural-low-carb-sweeteners-guide-conversion-chart/