অলুলোজ কি

অলুলোজ কি?

অ্যালুলোজ হল এক ধরনের চিনি যা ফ্রুক্টোজের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ, যা চিনি যা প্রাকৃতিকভাবে ফলের মধ্যে ঘটে।

এটি একটি দানাদার আকারে পাওয়া যায় এবং দৈনন্দিন চিনির মতো দেখতে। চিনির বৈজ্ঞানিক নাম সুক্রোজ। Allulose একটি কম ক্যালোরি মিষ্টি যা সুক্রোজ এর মিষ্টি 70% আছে

ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশনের (এফডিএ) মতে, অ্যালুলোজ প্রতি গ্রাম (জি) বিশ্বস্ত উৎসে প্রায় 0.4 ক্যালোরি সরবরাহ করে, যা চিনির প্রতি গ্রাম 4 ক্যালরির তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে কম। উপরন্তু, শরীর allulose শোষণ করে কিন্তু এটি গ্লুকোজ মধ্যে metabolize না, তাই এটি কার্যত ক্যালোরি মুক্ত। এফডিএ অনুসারে, রক্তে গ্লুকোজ বা ইনসুলিনের মাত্রায় অ্যালুলোজের তেমন কোন প্রভাব নেই।

বিজ্ঞানীরা ল্যাবরেটরিতে অ্যালুলোজ তৈরি করতে পারেন, তবে এটি কিছু খাবার যেমন শুকনো ফল, ব্রাউন সুগার এবং ম্যাপেল সিরাপেও প্রাকৃতিকভাবে পাওয়া যায়।

অলুলোজের অন্যান্য নামগুলির মধ্যে রয়েছে সাইকোজ, ডি-সাইকোজ, ডি-অ্যালুলোজ, বা সিউডো-ফ্রুকটোজ।

অলুলোজ কি দিয়ে তৈরি

অলুলোজ, একটি মনোস্যাকারাইড যা সাইকোজ নামেও পরিচিত, একটি বিরল চিনি। এটি শুকনো ফল যেমন কাঁঠাল, ডুমুর এবং কিশমিশে পাওয়া যায়, কিন্তু শুধুমাত্র অল্প পরিমাণে যা এর মূল উৎস থেকে বের করা কঠিন করে তোলে। অলুলোজ সুক্রোজের মতো প্রায় 70% মিষ্টি, এটির মতো স্বাদ এবং এমনকি একই রাসায়নিক সূত্র রয়েছে (যদিও হাইড্রোজেন এবং অক্সিজেন পরমাণুগুলি আলাদাভাবে সাজানো হয়েছে) গ্রাম এর জন্য গ্রাম, allulose সুক্রোজের তুলনায় প্রায় 90% কম ক্যালোরি রয়েছে। এই মুহূর্তে খাদ্য পণ্য পাওয়া কিছুটা কঠিন, কিন্তু ভবিষ্যতে এটি পরিবর্তন হতে পারে। বিজ্ঞানীরা সম্প্রতি বৃহত্তর স্কেলে অ্যালুলোজ উৎপাদনের উপায় আবিষ্কার করেছেন, যা এটিকে খাদ্য উপাদান হিসেবে উপলব্ধ করে।

অলুলোজ সুইটনার কি

অ্যালুলোজ বাজারে একটি নতুন মিষ্টি। এটি অনুমিতভাবে চিনির স্বাদ এবং টেক্সচার রয়েছে, তবুও এতে ন্যূনতম ক্যালোরি এবং কার্বস রয়েছে। উপরন্তু, প্রাথমিক গবেষণায় দেখা গেছে যে এটি কিছু স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদান করতে পারে।

যাইহোক, যে কোনও চিনির বিকল্পের মতো, দীর্ঘমেয়াদী ব্যবহারের সাথে এর সুরক্ষা এবং স্বাস্থ্যের প্রভাব সম্পর্কে উদ্বেগ থাকতে পারে।

অলুলোজ পাউডার কি

Allulose একটি প্রাকৃতিক গুঁড়ো চিনি চিনি স্পাইক ছাড়া। এই কেটো গুঁড়ো চিনি প্রতিস্থাপনের স্বাদ, বেকস, ব্রাউন এবং গুঁড়ো চিনির মতো দ্রবীভূত হয়। বেস্টি ন্যাচারাল সুইটেনারে শূন্য ক্যালোরি, শূন্য নেট কার্বস এবং শূন্য গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে।

অলুলোজ কি দিয়ে তৈরি

অলুলোজ হল অনেকগুলি শর্করার মধ্যে একটি যা প্রকৃতিতে খুব কম পরিমাণে বিদ্যমান। এটি প্রাথমিকভাবে গম থেকে শনাক্ত করা হয়েছিল এবং তারপর থেকে কাঁঠাল, ডুমুর এবং কিসমিস সহ কিছু ফলের মধ্যে পাওয়া যায়।

ক্যারামেল সস, ম্যাপেল সিরাপ এবং ব্রাউন সুগারের মতো মিষ্টি জাতীয় খাবারে অ্যালুলোজ স্বল্প পরিমাণে প্রাকৃতিকভাবে উপস্থিত থাকে।

Allulose কি জন্য ব্যবহার করা হয়

লোকেরা চিনির বিকল্প হিসাবে অ্যালুলোজ ব্যবহার করে। ডায়াবেটিস এবং স্থূলতাযুক্ত লোকেরা এই চিনির বিকল্প থেকে উপকৃত হতে পারে কারণ এতে ক্যালোরি কম এবং রক্তে শর্করার উপর খুব কম প্রভাব ফেলে।

অলুলোজ গ্লাইসেমিক ইনডেক্স কি

রক্তে গ্লুকোজের উপর অ্যালুলোজের কোন প্রভাব নেই

GRAS প্রক্রিয়ার অংশ হিসেবে গবেষণার ক্ষেত্রে গবেষকরা দেখতে পান যে অ-পুষ্টিকর মিষ্টি অ্যালুলোজ রক্তের গ্লুকোজের উপর কোন প্রভাব ফেলে না এবং কার্বোহাইড্রেট বা খাবারের মধ্যে পরীক্ষা করার সময় অন্য গ্লাইসেমিক কার্বোহাইড্রেটের গ্লাইসেমিক প্রতিক্রিয়া দমন করে। যখন একক উপাদান হিসাবে পরীক্ষা করা হয়, অলুলোজকে অ-গ্লাইসেমিক হিসাবে দেখানো হয়।

নীচে তুলে ধরা তিনটি গবেষণায় বিভিন্ন বৈজ্ঞানিক মডেল ব্যবহার করা হয়েছে এবং একই উপসংহার পাওয়া গেছে - অলুলোজ রক্তের শর্করাকে প্রভাবিত করে না:

রাতভর উপবাসের পর ২০ জন সুস্থ প্রাপ্তবয়স্কদের সঙ্গে একটি ক্রসওভার গবেষণায়, 7.5 গ্রাম অ্যালুলোজ গ্রহণ রক্তের গ্লুকোজ বা ইনসুলিনের ঘনত্বকে প্রভাবিত করে না; 5 এবং 7.5 গ্রাম অলিউলোজ গ্রহণ গ্লাইসেমিক রেসপন্স (পোস্টপ্র্যান্ডিয়াল রক্তের গ্লুকোজ) এবং 75 গ্রাম কো-ইনজেস্টেড ম্যালটোডেক্সট্রিন [6] .6 এর ইনসুলিনেমিক প্রতিক্রিয়া (পোস্টপ্র্যান্ডিয়াল ইনসুলিন) দমন করে। Iida T, Kishimoto Y, Yoshikawa Y, Hayashi N, Okuma K, Tohi M, Yagi K, Matsuo T, Izumori K. তীব্র D-psicose প্রশাসন স্বাভাবিক প্রাপ্তবয়স্কদের মৌখিক মাল্টোডেক্সট্রিন সহনশীলতা পরীক্ষায় গ্লাইসেমিক প্রতিক্রিয়া হ্রাস করে। জে নিউট্র সাই ভিটামিনল (টোকিও) 2008; 54: 511-514।

আরেকটি ক্লিনিকাল গবেষণায় বর্ডারলাইন ডায়াবেটিস ধরা পড়া ১৫ জন প্রাপ্তবয়স্ক এবং সাধারণ গ্লাইসেমিয়া আক্রান্ত ১১ জন প্রাপ্তবয়স্কের মধ্যে রাতভর উপবাসের পর একটি আদর্শ খাবারের সাথে চায়ে ৫ গ্রাম অ্যালুলোজ পরীক্ষা করা হয়। এই চিকিত্সা গ্লাইসেমিক রেসপন্স (পোস্টপ্র্যান্ডিয়াল গ্লুকোজ) দমন করে কিন্তু সাধারণ গ্লাইসেমিয়াযুক্ত রোগীদের এবং সীমান্তরেখা ডায়াবেটিসে আক্রান্তদের মধ্যে অলিউলোজবিহীন খাবারের তুলনায় ইনসুলিনেমিক রেসপন্স (পোস্টপ্র্যান্ডিয়াল ইনসুলিন) নয় [7] .7। হায়াশি এন, আইডা টি, ইয়ামাদা টি, ওকুমা কে, টেখারা আই, ইয়ামামোটো টি, ইয়ামাদা কে, টোকুদা এম সীমান্তরেখা ডায়াবেটিসে ডি-সাইকোজের পরবর্তী রক্তের গ্লুকোজ দমন প্রভাব এবং সাধারণ মানুষের দ্বারা দীর্ঘমেয়াদী গ্রহণের সুরক্ষার উপর গবেষণা বিষয়। বায়োস্কি বায়োটেকনল বায়োকেম 2010; 74: 510-519।

টেট& দ্বারা সমর্থিত আরেকটি মানব পাইলট গবেষণায়; Lyle, একটি allulose প্রস্তুতকারক, দশ সুস্থ প্রাপ্তবয়স্কদের একটি ক্রস ওভার নকশা মধ্যে 25 গ্রাম allulose বা 25 গ্রাম গ্লুকোজ 12 থেকে 14 ঘন্টা রোজা পরে দেওয়া হয়েছিল। ফলাফল দেখিয়েছে যে যখন বিষয়গুলি অ্যালুলোজ খায়, রক্তের গ্লুকোজ প্রতিক্রিয়া ডোজের পরে দুই ঘন্টার জন্য বেসলাইনের উপরে উঠেনি। [8] 8। কেন্ডাল সি, ওলিভার টি, জেনকিন্স এ এট আল। গ্লাইসেমিক ইনডেক্স ল্যাবরেটরিজ, টরন্টো, কানাডা। মে 2014।

অ্যালুলোজ কি পাওয়া যায়

অ্যালুলোজ 1940 এর দশকে গমের পাতায় প্রথম চিহ্নিত করা হয়েছিল এবং তারপর থেকে ডুমুর এবং কিসমিস সহ কিছু ফলের পাশাপাশি ম্যাপেল সিরাপে অল্প পরিমাণে পাওয়া গেছে।

নিয়মিত সুগার (সুক্রোজ) থেকে ভিন্ন, এটি রক্তের গ্লুকোজ বা ইনসুলিনের মাত্রার উপর কোন প্রভাব ফেলে না, যা এটি টাইপ 2 ডায়াবেটিসের রোগীদের জন্য বা ঝুঁকির জন্য একটি আদর্শ বিকল্প হিসেবে তৈরি করে। এটি কার্যত ক্যালোরি মুক্ত, মাত্র 10% ক্যালোরি চিনির সাথে, এটি ওজন ব্যবস্থাপনার জন্য একটি দুর্দান্ত হাতিয়ার।

allulose বিকল্প

Allulose হল এক ধরনের চিনি যা প্রাকৃতিকভাবে নির্দিষ্ট কিছু খাবারে পাওয়া যায়। অন্যান্য চিনির বিকল্প যা মানুষ ব্যবহার করে তার মধ্যে রয়েছে:স্টিভিয়া। অ্যাসপারটেম

allulose বনাম erythritol

এটি এরিথ্রিটলের চেয়ে মিষ্টি কিন্তু এখনও টেবিল চিনির চেয়ে কম মিষ্টি। ... চিনির অ্যালকোহলের বিপরীতে, অ্যালুলোজ অন্ত্রের প্রাচীরের মধ্য দিয়ে যায় কিন্তু এটি এখনও আপনার শরীর দ্বারা বিপাকিত হয় না। অ্যালুলোজের প্রতি গ্রাম 0.4 ক্যালোরি রয়েছে যা' কিছুই নয়, কিন্তু টেবিল চিনি থেকে আপনি যে পরিমাণ পাবেন তা প্রায় 1/10 ভাগ!

Allulose এর পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া

এফডিএ অনুসারে, লোকেরা প্রচুর পরিমাণে অ্যালুলোজ খাওয়ার কারণে পেটে অস্বস্তি অনুভব করতে পারে, তবে এই পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া বিষাক্ত নয় এবং সাধারণত অস্থায়ী।

এক গবেষণায়, গবেষকরা মাঝে মাঝে বা নিয়মিত অ্যালুলোজ সেবনের সম্ভাব্য পার্শ্বপ্রতিক্রিয়াগুলি তদন্ত করেন। অ্যালুলোজের ডোজ বাড়ানোর সময় লোকেরা পেটের পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া জানায়, যার মধ্যে রয়েছে:

ফুলে যাওয়া

পেটে ব্যথা

ডায়রিয়া

ক্ষুধা হ্রাস

গ্যাস পাস করা

পেটের শব্দ

অলুলোজ একটি কৃত্রিম মিষ্টি

অলুলোজ কি কৃত্রিম মিষ্টি? না। অলিউলোজকে "বিরল চিনি" হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়, কারণ এটি' প্রাকৃতিকভাবে অল্প কিছু খাবারে পাওয়া যায় - ডুমুর, কিশমিশ, গুড় এবং ম্যাপেল সিরাপ সহ। গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজের মতো suc দুটি উপাদান যা সুক্রোজ, বা টেবিল চিনি তৈরি করে, - এটি' সা" মনোস্যাকারাইড,&অথবা সাধারণ চিনি।

অলুলোজ কতটা নিরাপদ?

Allulose নিরাপদ প্রদর্শিত হয় এবং পরিমিতভাবে খাওয়া হলে স্বাস্থ্য সমস্যা হওয়ার সম্ভাবনা কম। যাইহোক, যে কোনও খাবারের মতো, পৃথক সংবেদনশীলতা সর্বদা একটি সম্ভাবনা। সারাংশ: 18 মাস পর্যন্ত অ্যালুলোজের অত্যন্ত উচ্চ মাত্রা ব্যবহার করে পশুর গবেষণায় বিষাক্ততা বা পার্শ্বপ্রতিক্রিয়ার কোনো লক্ষণ পাওয়া যায়নি।

অলিউলোজ কি স্টিভিয়ার মতো?

অ্যালুলোজ একটি প্রাকৃতিক মিষ্টি যা মনে হয় এটি সহজেই খাদ্য এবং পানীয় পণ্যগুলিতে চিনির বিকল্প হতে পারে। স্টিভিয়ার মত নয়, সন্ন্যাসী ফল এবংএরিথ্রিটল, allulose একটি প্রকৃত চিনি যা রাসায়নিকভাবে টেবিল চিনির অনুরূপ। এটির অনুরূপ স্বাদ এবং টেক্সচার রয়েছে, পাশাপাশি চিনির মতো একই ব্রাউনিং বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

অলুলোজ কি চিনি অ্যালকোহল?

Allulose একটি প্রাকৃতিক কম ক্যালোরি মিষ্টি যা টেবিল চিনির মতো একই স্বাদ এবং টেক্সচারের সাথে খেজুর এবং ডুমুরের মতো উৎস থেকে উদ্ভূত। এফডিএ এটি একটি "বিরল চিনি" লেবেল করেছে তাই কেবল স্পষ্ট করার জন্য: অ্যালুলোজ চিনি অ্যালকোহল নয়! এটি একটি নিজস্ব শ্রেণীতে বাস করে কারণ এটি আসলে একটি চিনি। দুর্দান্ত জিনিস: এটির একটি অনন্য পুষ্টিকর প্রোফাইল রয়েছে কারণ এটি একটি কার্বোহাইড্রেটের একটি সাধারণ রাসায়নিক কাঠামো ভাগ করে কিন্তু শুধুমাত্র ক্যালরির একটি ভগ্নাংশ (নিয়মিত চিনির ক্যালরির 1/10 ভাগ) অবদান রাখে এবং রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়ায় না।

Bulkallulose, stevia, erythritol এর জন্য আমাদের সাথে ইমেইলে যোগাযোগ করুন:herbext@undersun.com.cn

তথ্যসূত্র: https: //www.medicalnewstoday.com/articles/326198

https://foodinsight.org/what-is-allulose-a-different-kind-of-low-calorie-sweetener/

https://www.healthline.com/nutrition/allulose

https://www.wholesomeyumfoods.com/shop/sweeteners/allulose/allulose-powdered/

https://allulose.org/allulose-professionals/latest-science/glycemic-index/

https://www.tateandlyle.com/news/what-is-allulose

https://eatsweetlogic.com/blogs/news/erythritol-vs-allulose-in-baking

https://www.cookinglight.com/news/is-allulose-artificial-sugar

https://goodsamfoods.com/pages/about-allulose