সুক্রালোজ বনাম এরিথ্রিটল

এরিথ্রিটল বনাম সুক্রালোজ

সুক্রালোজ, স্প্লেন্ডা হিসাবে বাজারজাত করা হয়েছে, সমালোচিত হচ্ছে কারণ এর স্লোগান যে এটি [জিজি] কোট; চিনি থেকে তৈরি, তাই এটি চিনির মত স্বাদ [জি জি] কোট; ছাপ ফেলে যে এটি একটি প্রাকৃতিক চিনি। এটি' t নয়। এটি প্রকৃতিতে ঘটে না কিন্তু ক্লোরিন দিয়ে চিনির চিকিৎসা করে তৈরি করা হয়, যা শক্তির জন্য শরীরকে পোড়াতে বাধা দেয়। যেহেতু এটি চিনির চেয়ে 600 গুণ বেশি মিষ্টি, তাই টেবিল চিনির মতো মিষ্টি পাওয়ার জন্য খুব কম প্রয়োজন। এর নিরাপত্তা নিয়ে প্রশ্ন আছে কিন্তু সমস্যাটির কোন প্রমাণ নেই যদি এটি যুক্তিসঙ্গত পরিমাণে ব্যবহার করা হয়।

আদর্শ কৃত্রিম সুইটেনার চিনির মতো স্বাদ পাবে এবং চিনির মতো মিষ্টি হবে যার সাথে কোন ক্যালোরি নেই এবং কোন স্বাদ নেই। এটি পানিতে সহজেই দ্রবীভূত হবে, উত্তপ্ত হলে স্থিতিশীল হবে, দাঁতের ক্ষয়কে উৎসাহিত করবে না এবং ব্যবহারে নিরাপদ এবং অর্থনৈতিক হবে। এরিথ্রিটল মনে হয় দাম ছাড়া এই সব লক্ষ্য পূরণ করবে।

এরিথ্রিটলএটি একটি প্রাকৃতিক মিষ্টি, যা আঙ্গুর, তরমুজ এবং নাশপাতির মতো ফলের মধ্যে পাওয়া যায়। আমাদের ডায়েট সাধারণত প্রতিদিন 50-100 মিলিগ্রাম এরিথ্রিটল সরবরাহ করে, যা খুব বেশি মিষ্টির জন্য হিসাব করে না। এরিথ্রিটল হল শর্বিটলের মতো চিনির অ্যালকোহল এবং অন্য কিছু চিনির বিকল্প, কিন্তু অণুটি ছোট, ছয়টির পরিবর্তে চারটি কার্বন। শরবিটলের বিপরীতে, এরিথ্রিটল ডায়রিয়া বা পেটের অন্যান্য সমস্যাকে উস্কে দেয় না কারণ এটি সহজেই শোষিত হয়।

সুক্রালোজ বনাম এরিথ্রিটল রূপান্তর

এরিথ্রিটল সুক্রালোজের চেয়ে ভাল

এরিথ্রিটল: এই চিনি অ্যালকোহলের বড় পরিমাণে (প্রায় 40 বা 50 গ্রাম বা 10 বা 12 চা চামচের বেশি) কখনও কখনও বমি বমি ভাব সৃষ্টি করে, তবে অল্প পরিমাণে ঠিক থাকে। (সংবেদনশীলতা ব্যক্তিদের মধ্যে পরিবর্তিত হয়।) এরিথ্রিটল, অল্প পরিমাণে যা কিছু ফলের মধ্যে স্বাভাবিকভাবেই ঘটে, টেবিল চিনির মতো প্রায় 60 থেকে 70 শতাংশ মিষ্টি এবং বেশিরভাগ ক্যালোরি হিসাবে এক-কুড়িতম। উচ্চ-শক্তিযুক্ত মিষ্টান্নের বিপরীতে, এরিথ্রিটল প্রচুর পরিমাণে এবং "মাউথফিল" চিনি সরবরাহ করে।

সুক্রালোজ: আমরা সুক্রালোজকে সাবধানতা হিসাবে রেট করি। যে ল্যাবটি খুঁজে পেয়েছিল যে অ্যাসপার্টেম ক্যান্সার সৃষ্টি করেছে তাও ঘোষণা করেছে - কিন্তু এখনও প্রকাশ করেনি - এর ফলাফলগুলি যে সুক্রালোজ জন্মের আগে থেকেই ইঁদুরে লিউকেমিয়া সৃষ্টি করেছিল

এরিথ্রিটল বনাম স্টিভিয়া

এরিথ্রিটল হল এক ধরনের চিনির অ্যালকোহল যা প্রায়ই কম ক্যালোরি মিষ্টি হিসেবে খাবারে যোগ করা হয়।

এটি প্রাকৃতিকভাবে ফল এবং মাশরুমের মতো খাবারে পাওয়া যায় এবং এটি খামিরের সাথে ভুট্টার মধ্যে পাওয়া সহজ শর্করা ফেরেন্ট করেও উত্পাদিত হতে পারে।

আপনি আপনার পছন্দের বেকড পণ্য, জলখাবার এবং পানীয় প্রস্তুত করার সময় এরিথ্রিটল পাউডার কিনতে পারেন এবং চিনির জায়গায় এটি ব্যবহার করতে পারেন।

অন্যদিকে, স্টিভিয়া একটি প্রাকৃতিক মিষ্টি যা স্টিভিয়া রেবাউডিয়ানার পাতা থেকে উদ্ভূত হয়, যা দক্ষিণ আমেরিকার কিছু অংশের উদ্ভিদ।

এটি প্রায়শই নিয়মিত চিনির বিকল্প হিসাবে ব্যবহৃত হয় এবং অনেক কম ক্যালোরি পণ্য পাওয়া যায়।

যদিওস্টিভিয়াগুঁড়ো আকারে ব্যাপকভাবে পাওয়া যায়, অনেক ধরনের রেবাডিওসাইড এ থেকে তৈরি করা হয়, যা স্টিভিয়া গাছের পাতা থেকে বের করা একটি অত্যন্ত ঘনীভূত যৌগ। এই জাতগুলি প্রায়শই এরিথ্রিটল সহ অন্যান্য মিষ্টির সাথে মিশ্রিত হয়।

সারসংক্ষেপ

এরিথ্রিটল একটি চিনি অ্যালকোহল যা প্রাকৃতিকভাবে অনেক খাবারে পাওয়া যায় এবং ভুট্টার সাধারণ শর্করা থেকে উৎপন্ন হয়। এদিকে, স্টিভিয়া একটি প্রাকৃতিক মিষ্টি যা স্টিভিয়া রেবাউডিয়ানার পাতা থেকে উদ্ভূত।

এরিথ্রিটল এবং স্টিভিয়ায় পুষ্টির তুলনা করা

এরিথ্রিটল এবং স্টিভিয়া উভয়ই নিয়মিত চিনির তুলনায় ক্যালোরি এবং কার্বোহাইড্রেটে উল্লেখযোগ্যভাবে কম।

রেফারেন্সের জন্য, টেবিল চিনি প্রতি গ্রাম প্রায় 4 ক্যালোরি থাকে।

এদিকে, এরিথ্রিটল রয়েছে মাত্র 5% ক্যালোরি যা চিনি প্রতি গ্রাম প্রতি 0.2 ক্যালোরি ধারণ করে। এটি নিয়মিত চিনির মতো মাত্র 60-80% মিষ্টি।

একইভাবে, স্টিভিয়াকে একটি পুষ্টিহীন মিষ্টি হিসাবে বিবেচনা করা হয়, যার অর্থ এটি কার্যত ক্যালোরি-মুক্ত।

স্টিভিয়ার নির্যাসে স্টিভিয়া পাতা থেকে বের করা বিভিন্ন যৌগ থাকতে পারে, যা নিয়মিত চিনির চেয়ে 50-400 গুণ মিষ্টি হতে পারে।

যদিও স্টিভিয়ায় অল্প পরিমাণে কিছু ভিটামিন এবং খনিজ থাকে, সেগুলি সাধারণত প্রক্রিয়াকরণের সময় সরানো হয়।

উপরন্তু, যেহেতু উভয় মিষ্টি শুধুমাত্র অল্প পরিমাণে ব্যবহার করা হয়, সেগুলি আপনার ডায়েটে অনেক পুষ্টির অবদান রাখার সম্ভাবনা কম।

সারসংক্ষেপ

এরিথ্রিটল প্রতি গ্রাম 0.2 ক্যালোরি ধারণ করে এবং 60-80% চিনির মতো মিষ্টি। স্টিভিয়া ক্যালোরি মুক্ত এবং এটি নির্দিষ্ট যৌগের উপর নির্ভর করে চিনির চেয়ে 50-400 গুণ মিষ্টি হতে পারে।

xylitol বনাম erythritol

Xylitol corncobs বা শক্ত কাঠ গাছ থেকে নিষ্কাশিত হয়। গ্লাইসেমিক স্কেলে এর অবস্থান সাত। আমাদের, YouFirst Xylitol, corncobs থেকে তৈরি। কর্নকবস জাইলিটলের জন্য একটি পছন্দের উৎস, এটি অনেক বেশি টেকসই এবং পরিবেশ বান্ধব। চীনে, বেশিরভাগ ভুট্টা হাতেই তোলা হয় এবং তাই ফসল তোলার সময় ভুট্টার গর্তের বড় বড় স্তূপ রয়েছে যা নিষ্পত্তি করা দরকার। এ থেকে পরিত্রাণ পেতে তারা xylitol উৎপাদন সুবিধা তৈরি করে।

এরিথ্রিটল, একটি চিনি অ্যালকোহল যা চিনি থেকে তৈরি করা হয় যা একটি ফেরমেন্ট এজেন্ট যুক্ত করে। এটি প্রাকৃতিকভাবে ক্যান্টালুপের মতো ফলের পাশাপাশি আঙ্গুরে পাওয়া যায়। এটি আমাদের পাচনতন্ত্রের ব্যাকটেরিয়ার ফেরেন্টেশনের একটি প্রাকৃতিক উপজাত। এটি সাধারণত গ্লুকোজ থেকে তৈরি হয় যা ভুট্টা বা গমের মাড় থেকে তৈরি হয়। এটি আমাদের কাছে প্রক্রিয়াটিকে আরও বিস্তারিতভাবে ব্যাখ্যা করে: "স্টার্চকে প্রথমে এনজাইম (বিশেষ প্রোটিন) দিয়ে চিকিত্সা করা হয় যা স্টার্চকে গ্লুকোজে ভেঙে দেয়। এই গ্লুকোজ তারপর খামিরের সাথে মিশে যায়, যেমন মনিলিয়েলা পোলিনিস বা ট্রাইকোস্পোরোনোয়েডস মেগাচেলিয়েন্সিস, এবং খামির গ্লুকোজকে ফেরিথ্রিটল তৈরি করে। গাঁজানো মিশ্রণটি উত্তপ্ত করা হয় (খামিরকে মেরে ফেলার জন্য) একটি শুকনো (সমস্ত জল ফুটিয়ে) যাতে এরিথ্রিটল স্ফটিক তৈরি হয়। এই স্ফটিকগুলি ধুয়ে ফেলা হয় (অমেধ্য অপসারণের জন্য), পুনরায় দ্রবীভূত করা হয়, পুনরায় বিশুদ্ধ করা হয় (বিশেষ ধরনের রাসায়নিক ফিল্টার ব্যবহার করে) এবং অবশেষে কঠিন আকারে বিচ্ছিন্ন করা হয়, সেই সময়ে মানুষের ব্যবহারের জন্য এরিথ্রিটল নিরাপদ।

কিডনির জন্য এরিথ্রিটল নিরাপদ?

প্রাণী এবং মানুষের জন্য তথ্য সুপারিশ করে যে যোগ করা শর্করা কিডনি ক্ষতি এবং সম্পর্কিত বিপাকীয় ব্যাধি সৃষ্টি করে যা কার্ডিওভাসকুলার ঝুঁকি বাড়ায়। গুরুত্বপূর্ণভাবে, যোগ করা শর্করার ব্যবহার ইনসুলিন প্রতিরোধের জন্য এবং মানুষের মধ্যে ইউরিক অ্যাসিড বৃদ্ধির জন্য পাওয়া গেছে, যা উভয়ই গ্লুকোজের রূপান্তর বৃদ্ধি করে।

বাল্কসুক্রালোজ এবং এরিথ্রিটল পাউডারের জন্য, দয়া করে আমাদের সাথে ইমেলের সাথে যোগাযোগ করুন:herbext@undersun.com.cn

তথ্যসূত্র: https: //www.austinchronicle.com/columns/2005-10-28/303783/

https://www.ruled.me/comprehensive-guide-to-keto-sweetener-substitutions/

https://www.nutritionaction.com/daily/sugar-in-food/sugar-in-food-which-sweeteners-are-the-safest-and-which-should-you-avoid/

https://www.healthline.com/nutrition/erythritol-vs-stevia#nutrient-comparison

https://www.healthline.com/health/food-nutrition/xylitol-vs-erythritol