রসুন থেকে কীভাবে অ্যালিসিন বের করতে হয়

রসুন থেকে কীভাবে অ্যালিসিন বের করতে হয়

অ্যালিসিন নিষ্কাশনঅস্থিরতার কারণে এটি কোনও সহজ কাজ নয়। সম্ভবত এটি উত্তোলনের সবচেয়ে সহজ উপায়:

1. একটি মর্টার এবং পিস্তল ব্যবহার করে, রসুনের লবঙ্গ পিষে নিন এবং সামগ্রীগুলি (কোনও ফলস্বরূপ রসুনের তেল সহ) একটি বিকারে স্থানান্তর করুন।

2. পিষিত রসুন এবং রসুন তেল 20 এমএল ইথানল (প্রতি লবঙ্গ) ভিজিয়ে রাখুন।

3. বেকারকে একটি ঘড়ির কাচ দিয়ে Coverেকে রাখুন এবং এটি আধ ঘন্টা (ঘরের তাপমাত্রা বা কিছুটা নীচে) দাঁড়িয়ে থাকার অনুমতি দিন।

আপনি যদি এখন খাঁটি অ্যালিসিন চান তবে আপনাকে অন্যান্য রাসায়নিক প্রজাতির তুলনায় এটি আরও দ্রুত পরিশোধিত করতে হবে। যদিও কেউ কেউ 3: 1 হেক্সেন ব্যবহার করে পেপার ক্রোমাটোগ্রাফি ব্যবহার করেছেন: আইসোপ্রোপানল মোবাইল ফেজ I' d অনুরূপ দ্রাবক সিস্টেমের সাথে ফ্ল্যাশ ক্রোমাটোগ্রাফির চেষ্টা করুন। মনে রাখবেন যে অ্যালিসিন এনজাইম এলিয়িনেজের প্রকাশের মাধ্যমে উত্পাদিত হয় এবং রসুনটি জিজি কোট হওয়ার পরে কেবল অ্যানজাইমটি সাবস্ট্রেটের (অ্যালিন) সংস্পর্শে আসে; ক্ষতিগ্রস্থ জিজি কোট; সুতরাং আপনি অ্যালিসিনের একটি উচ্চ উত্পাদন চাইলে আপনাকে জিজি # 39 really সত্যিই ভাল লবঙ্গ পিষ্ট করতে হবে।

কীভাবে ঘরে বসে রসুন থেকে অ্যালিসিন উত্তোলন করা যায়

অ্যালিসিনকে সক্রিয় করতে রসুনটি চিবানো (কাঁচা), চূর্ণ বা কাটা হতে হবে। আপনি এটিকে পরিবর্তন করতে পারেন এবং রসুনের সমস্ত স্বাস্থ্য বেনিফিট একসাথে একক পরিবর্তন করে রাখতে পারেন। রসুন ক্রাশ, কাটা বা কাটা এবং 10 মিনিটের জন্য তাপ থেকে দূরে রাখুন। এই সময়ে সর্বাধিক অ্যালিসিন তৈরি হয় এবং রান্নার সময় অক্ষত থাকে।

রসুন থেকে অ্যালিসিন কীভাবে অপসারণ করা যায়

এলিসিনের কিছু নিরাময়ের বৈশিষ্ট্য রক্ষার জন্য, অনেক বিজ্ঞানী আপনার রসুন কেটে বা ডাইস করার পরামর্শ দেন, তারপরে অ্যালিনিয়াসকে এর কাজটি করার জন্য দশ মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দেয় এবং জিজি # 39 এর আগে যতটা সম্ভব অ্যালিসিন তৈরি করতে দেয় ting ; তাপ দ্বারা নিরপেক্ষ।

অ্যালিসিন উপকার করে

রসুনঅ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট ফাইটোকেমিক্যাল সমৃদ্ধ যার মধ্যে অর্গানোসাল্ফার যৌগের পাশাপাশি অ্যালিক্সিনের মতো ফ্ল্যাভোনয়েড রয়েছে যা ফ্রি র‌্যাডিকেলগুলিকে স্ক্যাভেঞ্জিং করতে সক্ষম। []] রসুনে অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট এনজাইম গ্লুটাথিয়ন পারক্সাইডাসের সর্বোত্তম কার্যকারিতার জন্য প্রয়োজনীয় সেলেনিয়ামও রয়েছে। [8] যদিও রসুনের সমস্ত জিজি # 39 এর উপাদানগুলির প্রক্রিয়া জানা যায় নি, তবে এর অনেকগুলি কার্ডিওভাসকুলার-প্রতিরক্ষামূলক প্রভাবগুলির পাশাপাশি এর অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি, ক্যান্সার বিরোধী এবং অ্যান্টি-এজিং প্রভাবগুলি এর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্রিয়নের কারণে হয় due

গবেষণায় দেখা যায় রসুন কোলেস্টেরল এবং অন্যান্য রক্তের লিপিড হ্রাস করতে পারে, লিপিড জারণ রোধ করতে পারে, রক্তনালীগুলি রক্ষা করতে পারে এবং রক্তের প্লেটলেট জিজি কোট প্রতিরোধ করতে পারে; জিজি কোট; রক্তের কোলেস্টেরল এবং ট্রাইগ্লিসারাইড হ্রাস করা - যা ফর্মে রক্তে চর্বি পরিবহন করা হয় - এটি গত 15 বছরে রসুনের পরিপূরক সম্পর্কে অনেক গবেষণার কেন্দ্রবিন্দু ছিল। কিছু গবেষণায় রসুনের প্রস্তুতির মান, মানকতার মান, ডোজ এবং চিকিত্সার সময়গুলির মধ্যে পার্থক্যের কারণে বিরোধী ফলাফল তৈরি হয়েছে।

বয়স্ক রসুনের নির্যাস ব্যবহারের ফলাফলগুলিতে এটি রক্তের কোলেস্টেরল, কম ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিন (এলডিএল, বা জিজি কোট; খারাপ জিজি কোট; কোলেস্টেরল) এবং ট্রাইগ্লিসারাইড হ্রাস করে show পাভটকেটের রোড আইল্যান্ডের মেমোরিয়াল হাসপাতালে পরিচালিত দ্বৈত-অন্ধ গবেষণায় দেখা গেছে, বয়স্ক রসুনের নির্যাস ছয় মাসের জন্য গড়ে ৪.৪৪.৮ গায় দেওয়া হয়, মোট সিরাম কোলেস্টেরল মাত্রা কমিয়ে ৪১ পুরুষের মধ্যে মাঝারিভাবে উচ্চতর কোলেস্টেরলের মাত্রা রয়েছে। এটি ট্রাইগ্লিসারাইডও হ্রাস করে, এলডিএল কোলেস্টেরলকে 4 শতাংশ হ্রাস করে এবং সিস্টোলিক রক্তচাপকে 5.5 শতাংশ হ্রাস করে।

পাঁচটি গবেষণার একটি মেটা-বিশ্লেষণে যেখানে 75 শতাংশ রোগীর কোলেস্টেরল মাত্রা 200 মিলিগ্রাম / ডিএল ছিল, একটি আধা থেকে এক টাটকা রসুন লবঙ্গ প্রতিদিন পরীক্ষা করা রোগীদের গ্রুপে মোট সিরাম কোলেস্টেরল 9 শতাংশ হ্রাস পেয়েছিল।

একটি জার্মান সমীক্ষা জানিয়েছে যে উচ্চ কোলেস্টেরল আক্রান্ত রোগীদের চার মাস ধরে রসুন গুঁড়ো ট্যাবলেট দেওয়া হয়েছিল তাদের কোলেস্টেরল হ্রাস এবং 17 শতাংশ ট্রাইগ্লিসারাইড হ্রাসের গড় মূল্য দেখানো হয়েছিল। তবে, রসুনের গন্ধটি 21 শতাংশ রোগী দ্বারা চিহ্নিত করা হয়েছিল।

এলডিএল কোলেস্টেরলকে ফ্রি র‌্যাডিক্যাল-প্ররোচিত জারণ থেকে রক্ষা করা এথেরোস্ক্লেরোসিস বন্ধ করার এক উপায়। অক্সিডাইজড এলডিএল রক্তনালীগুলিকে রেখাযুক্ত কোষগুলিকে আহত করে, যা জাহাজের প্রাচীরে প্লাক-গঠন কোলেস্টেরল জমা বাড়ায়। বয়স্ক রসুনের নির্যাস, এর উপাদান এস-অ্যালিলসিস্টাইন এবং ফ্ল্যাভোনয়েড অ্যালিক্সিন এলডিএল কোলেস্টেরলকে জারণ থেকে রক্ষা করতে এবং রক্তনালীতে কোষের আঘাত প্রতিরোধ করতে দেখানো হয়েছে। [১৪] রসুন জিজি # 39; র তেল-দ্রবণীয় অর্গানসালফার উপাদানগুলি এলডিএলকে জারণ থেকে রক্ষা করার ক্ষমতাও দেখায়।

রসুনের এন্টি ক্লোটিং প্রভাবগুলি রক্তনালীগুলিতে প্লেক গঠন হ্রাস করে। এইভাবে এটি হৃদরোগ এবং স্ট্রোক থেকে রক্ষা করতে সহায়তা করে। রসুন রক্ত ​​প্লেটলেটগুলি ক্লাম্পিং (সমষ্টি) এবং রক্তনালীগুলিতে আটকে থাকা (আঠালোতা) থেকে বাধা দেয়। অ্যালিসিন তার সংক্ষিপ্ত এবং ক্ষণস্থায়ী উপস্থিতিতে ভিট্রোতে এই প্রভাব তৈরি করে। তবে ভিভোতে অন্যান্য জৈব উপলভ্য যৌগগুলি অ্যান্টি-প্লেটলেট প্রভাব তৈরি করে কারণ অ্যালিসিন পর্যাপ্ত পরিমাণে রক্ত ​​সঞ্চালনে যায় না।

অ্যালিসিন দ্রাব্যতা

অ্যালিসিন (ডায়ালাইলিথোসালফিনেট) তাজা-কাটা রসুনের সাধারণ গন্ধের জন্য দায়ী। এটি অ্যালায়িনেজ দ্বারা অ্যালিনের দ্রুত লিসিসের মাধ্যমে পিষিত রসুনের লবঙ্গ বা ভেজা রসুনের গুঁড়াতে উত্পাদিত হয়। অ্যালিসিনের পানির দ্রবণীয়তা প্রায় 2% থাকে, এটি হেক্সেনে সংমিতভাবে দ্রবণীয় এবং হেক্সেনের চেয়ে জৈব দ্রাবকটিতে খুব দ্রবণীয়। অ্যালিসিন ফলন সাধারণত রসুনের গুণমানের পরিমাপ হিসাবে ব্যবহৃত হয়। একটি খাঁটি মানের প্রস্তুতি প্রয়োজনীয় কারণ এটির অস্থিরতাটি তার বাণিজ্যিক প্রাপ্যতাটি অবরুদ্ধ করে।

রসুন থেকে সালফার আহরণ করা

রসুন এবং পেঁয়াজ উভয়তেই তীব্র সালফার যৌগ থাকে, যা শ্বাসকষ্টের অনাকাঙ্ক্ষিত গন্ধ তৈরি করতে পারে। পূর্ববর্তী গবেষণায় দেখা গেছে যে পানিতে মিশ্রিত অ্যালকোহলে রসুনের বাল্বগুলিতে ফুটন্ত বা সমজাতীয়করণ তীব্র গন্ধ দূর করে এবং অ্যালিয়নেজ নিষ্ক্রিয় করে (20,21)। আনো এট আল। (২২) রিপোর্ট করেছেন যে 70০ ডিগ্রি সেলসিয়াস এ, এন্ডোজেনাস এলিয়িনেজটি 5 ~ 10 মিনিটে নিষ্ক্রিয় করা যেতে পারে এবং 80 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড বা 100 ডিগ্রি সেলসিয়াসে এনজাইমটি 1 মিনিটে নিষ্ক্রিয় করা যেতে পারে।

বাল্ক রসুন এক্সট্রাক্ট পাউডার জন্য, দয়া করে আমাদের ইমেল এ যোগাযোগ করুন:herbext@undersun.com.cn

তথ্যসূত্র: https: //www.brainstormhealth.co.uk/2015/07/the-10-minute-garlic-rule/

https://www.brainstormhealth.co.uk/2015/07/the-10-minute-garlic-rule/

https://food-hacks.wonderhowto.com/how-to/fix-one-mistake- Most-people-make-when-cooking-with-garlic-0157715/

https://chiro.org/ পুষ্টি / FULL/Garlic_4_Varorses.shtml

http://www.nature4science.com/Garlic/HTMLs/allicin_testing_method.html