অ্যালিসিন
অ্যালিসিন একটি মিশ্রণ যা রসুন গুঁড়ো বা কাটা হলে উত্পাদিত হয়। খাদ্যতালিকাগত পরিপূরক ফর্মটিতে পাওয়া যায়, এটি প্রদাহ হ্রাস করতে এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সুবিধাগুলি সরবরাহ করতে দেখা গেছে।
তাজা রসুনে অ্যালিন নামক একটি অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে। যখন লবঙ্গ পিষে বা কাটা হয়, একটি এনজাইম, অ্যালাইনেজ বের হয়। অ্যালিন এবং অ্যালাইনেজ এ্যালিসিন গঠনে ইন্টারঅ্যাক্ট করে, যা রসুনের প্রধান জৈবিকভাবে সক্রিয় উপাদান হিসাবে বিবেচিত হয়।
সাধারণত হিসাবে পরিচিত
অ্যালিয়াম স্যাটিভাম
এলিসিন ফলন কি
রসুনের একটি বাল্ব এ্যালিসিনের 3,600 থেকে 5,400 এমসিজি মধ্যে ফলন দেয়, তাই পরিপূরক নির্মাতারা সেই পরিসরে এলিসিনের ফলন দাবি করতে পারেন।
অ্যালিসিন সর্বাধিক কি
রসুনের পরিপূরকগুলিতে কোনও এলিসিন থাকে না। একবার আপনি ট্যাবলেট বা ক্যাপসুল গ্রাস করার পরে তারা আপনার দেহে অল্প পরিমাণে অ্যালিসিন তৈরি করতে সক্ষম হওয়ার উপর নির্ভর করে। রসুন তেল পরিপূরকগুলি তাজা রসুনকে ছড়িয়ে দিয়ে উত্পাদিত হয়। তেল যা উত্পাদিত হয় তার পরে পাতলা করে ক্যাপসুলে রেখে দেওয়া হয়। এই প্রক্রিয়াটি সমস্ত উপলব্ধ অ্যালিসিন না থাকলে সবচেয়ে বেশি ধ্বংস করে দেয়। কয়েকটি রসুনের গুঁড়ো পরিপূরক হজম প্রক্রিয়া চলাকালীন কিছু অ্যালিসিন তৈরি করতে পারে। এটি নির্ভর করে পেটের বিদ্যমান বিদ্যমান অবস্থার উপর নির্ভর করে এবং কয়েক ঘন্টা সময় নিতে পারে। অ্যালিসিনম্যাক্স রূপান্তরিত হওয়া দরকার না কারণ এটিতে আসলে স্থিতিশীল এলিসিন রয়েছে all
অ্যালিসিনের সম্ভাবনা কী
“এলিসিন বায়োইকুইভ্যালেন্স” শব্দটি অ্যালিল পলিসালফাইডস, অ্যালিন এবং সম্ভবত অন্যান্য এস-অ্যালিল যৌগগুলি যেমন জিএসএসি এবং এসএসি সহ রসুন অ্যালিনেসের সহায়তা ছাড়াই কোনও এস-অ্যালিল যৌগ থেকে অ্যালিসিন বিপাক, এএমএসের বিপাকীয় গঠন বোঝায় refers ; এই শব্দটি বিশেষত সেই পণ্যগুলির জন্য ব্যবহৃত হচ্ছে যাতে রসুন অ্যালিনেস নিষ্ক্রিয় থাকে। একসাথে, পদগুলিকে অ্যালিসিন জৈব উপলভ্যতা বা বায়োকেভিওলেেন্স (এবিবি) হিসাবে উল্লেখ করা হয়।
অ্যালিসিন কী করে?
ফাইটোকেমিক্যালস ওয়েবসাইট অনুসারে, রসুনে অনেক সালফার যৌগ এবং ফাইটোকেমিক্যালস রয়েছে, তিনটি সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ হ'ল অ্যালিন, মেথিন এবং এস-অ্যালিলসিস্টাইন। একসাথে এগুলির মধ্যে অ্যান্টিব্যাক্টেরিয়াল, অ্যান্টিফাঙ্গাল, হাইপোলিপিডেমিক, অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট, অ্যান্টিক্যান্সার প্রভাব এবং আরও অনেকগুলি সহ চিকিত্সার প্রভাব রয়েছে বলে দেখানো হয়েছে।
বিভিন্ন ধরণের রসুনের পরিপূরক এখন পাওয়া যায়। এই পরিপূরকগুলি সরবরাহ করে এমন অর্গানসালফার যৌগগুলির স্তরগুলি কীভাবে উত্পাদন করা হয়েছিল তার উপর নির্ভর করে।
কারণ এটিতে জৈবিক ক্রিয়াকলাপগুলির বিস্তৃত পরিসীমা রয়েছে এবং অন্যান্য অরগানসাল্ফার যৌগগুলি গঠন করতে এটি ভেঙে যায়, অ্যালিসিনের ব্যবহারগুলির মধ্যে রয়েছে:
অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল ক্রিয়াকলাপের কারণে সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করা
হার্টের স্বাস্থ্য রক্ষা করা, উদাহরণস্বরূপ এর কোলেস্টেরল- এবং রক্তচাপ-হ্রাসের প্রভাবের কারণে
সম্ভাব্য ক্যান্সার গঠনের বিরুদ্ধে রক্ষা করতে সহায়তা করে
অক্সিডেটিভ স্ট্রেস থেকে মস্তিষ্ককে রক্ষা করা
পোকামাকড় এবং অণুজীবকে বাদ দেওয়া
অ্যালিসিন অ্যান্টিভাইরাল
অ্যালিসিন কাঁচা রসুনের মধ্যে সর্বাধিক প্রচুর এবং বৈশিষ্ট্যযুক্ত সালফারযুক্ত যৌগ। এটি অ্যালিন থেকেই উত্পাদিত হয়। অ্যালিসিনকে মাল্টিড্রাগ-প্রতিরোধী ব্যাকটিরিয়া সহ গ্রাম-পজিটিভ এবং-নেগেটিভ ব্যাকটেরিয়াগুলির বিরুদ্ধে ব্রড-স্পেকট্রাম অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল ক্রিয়াকলাপ প্রদর্শন করতে দেখা গেছে। এছাড়াও, অ্যালিসিনকে অ্যান্টিভাইরাল, অ্যান্টি-ফাঙ্গাল এবং অ্যান্টি-পরজীবী ক্রিয়াকলাপের মালিকানা দেখানো হয়েছে।
অ্যালিসিন ডোজ
অ্যালিসিনের পরিপূরকগুলি ট্যাবলেট এবং পরিপূরক হিসাবে বিক্রি হয় এবং রসুন বা অ্যালিসিনের লেবেলযুক্ত। অ্যালিসিনের জন্য কোনও স্ট্যান্ডার্ড প্রস্তাবিত ডোজ নেই।
একক রসুনের লবঙ্গটিতে প্রায় 5 মিলিগ্রাম থেকে 18 মিলিগ্রাম অ্যালিসিন থাকে। গবেষণায়, 300 মিলিগ্রাম এবং 1,500 মিলিগ্রাম রসুনের ডোজ অধ্যয়ন করা হয়েছে।
অ্যালিসিন ফুডস
অ্যালিসিন পাওয়ার সবচেয়ে ভাল উপায় হ'ল তাজা রসুন যা পিষে বা কাটা হয়েছে তা খাওয়া। অ্যালিসিন উত্পাদন সর্বাধিকীকরণের জন্য টাটকা, রান্না করা রসুন গুঁড়ো, কাটা বা চিবানো উচিত।
উত্তপ্ত রসুনটি তার অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, অ্যান্টিব্যাক্টেরিয়াল এবং ভাস্কুলার প্রতিরক্ষামূলক প্রভাবগুলি হ্রাস করতে দেখানো হয়েছে, যেহেতু এটি সালফার যৌগগুলির রাসায়নিক সংমিশ্রণকে পরিবর্তন করে। কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে মাইক্রোওয়েভের এক মিনিট বা চুলায় 45 মিনিটের সময়, প্রায় সমস্ত অ্যান্ট্যান্সার ক্রিয়াকলাপ সহ একটি উল্লেখযোগ্য পরিমাণ নষ্ট হয়ে যায়।
রসুন মাইক্রোওয়েভ করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। তবে রসুন রান্না করা হলে লবঙ্গকে পুরোটা রাখাই ভাল এবং রসুনের পুষ্টি বজায় রাখতে রসুন ভাজা, অ্যাসিড কিমা, আচার, ভাজা বা সিদ্ধ করে দেওয়া ভাল।
কাঁচা রসুন রান্না হওয়ার আগে 10 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দেওয়া স্তর এবং কিছু জৈবিক ক্রিয়াকলাপ বাড়িয়ে তুলতে পারে। যাইহোক, এটি বিতর্কযোগ্য যে এই যৌগটি একবার খাওয়ার পরে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট দিয়ে তার যাত্রা কতটা সহ্য করতে পারে।
রসুন বাদে অন্য কোনও এলিসিন জাতীয় খাবার রয়েছে? হ্যাঁ, এটি অল্প পরিমাণে অ্যালিয়াসেই পরিবারের পেঁয়াজ পুষ্টি এবং অন্যান্য প্রজাতির মধ্যেও পাওয়া যায়। তবে রসুন একক সেরা উত্স।
যদিও এর অনেকগুলি স্বাস্থ্য-প্রচারকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে, গবেষণায় অন্যান্য রসুনের চেয়ে বেশি পরিমাণে অ্যালিসিন সরবরাহ করতে কালো রসুন পাওয়া যায়নি found যাইহোক, রসুনের সমস্ত ধরণের খাওয়া এখনও উপকারী এবং উত্সাহিত, যেহেতু রসুনের প্রচুর উপকারগুলি এলিসিনের বাইরেও প্রসারিত - যেমন ফ্লাভোনয়েডস, স্টেরয়েড স্যাপোনিনস, অর্গোজেনেলেনিয়াম যৌগিক এবং অ্যালিক্সিন সরবরাহ করা।
বাল্ক অ্যালিসিনের জন্য, দয়া করে ইমেলটিতে আমাদের সাথে যোগাযোগ করুন:herbext@undersun.com.cn,
তথ্যসূত্র: https: //www.verywellhealth.com/the-benefits-of-allicin-88606
https://www.allicin.co.uk/section.php/12/1/allicinmax
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6073756/
https://draxe.com/nutrition/allicin/
