সন্ন্যাসী ফল বনাম এরিথ্রিটল
দুটি জনপ্রিয় মিষ্টি অদলবদলএরিথ্রিটলএবংসন্ন্যাসী ফল। এরিথ্রিটল হ'ল চিনিযুক্ত অ্যালকোহল, সন্ন্যাসী ফল (লুও হান গুও) একটি এশিয়ান ফল থেকে আসে। দুটোই পুষ্টিহীন, জিরো-ক্যালোরি মিষ্টি।
এরিথ্রিটল কী?
এরিথ্রিটল হ'ল চিনিযুক্ত অ্যালকোহল যা গম বা কর্ন স্টার্চকে উত্তেজিত করে তৈরি করা হয়, রেজিস্টার্ড ডায়েটিশিয়ান আরডিএন জেমি নাদাউ বলেছেন। এটি প্রাকৃতিকভাবে আঙ্গুর এবং পীচ, মাশরুম এবং বিয়ার, সয়া সস এবং পনিরের মতো ফেরেন্টযুক্ত খাবারগুলিতে পাওয়া যায়। আপনি "শূন্য-ক্যালোরি" বা "ডায়েট" গাম, ক্যান্ডি, চকোলেট এবং সুইটেনারগুলিতে (সন্ন্যাসী ফল ধারণ করে এমন কিছুগুলি সহ) এরিথ্রিটল পাবেন।
এরিথ্রিটলের প্রসেস
1. রক্তে সুগারকে প্রভাবিত করে না
এরিথ্রিটল কোনও ক্যালরি সরবরাহ করে না।
এটি প্রস্রাবে বের হয় এবং এটি আপনার রক্তে গ্লুকোজ এবং ইনসুলিনের মাত্রাকে প্রভাবিত করে না।
2. "খুব" মিষ্টি না
চিনির অ্যালকোহলগুলি অন্যান্য চিনির বিকল্পগুলির তুলনায় কম মিষ্টি, 25% থেকে শুরু করে 100% চিনির মিষ্টি। চিনির মতো মিষ্টি হিসাবে এরিথ্রিটল প্রায় 60% থেকে 80%।
3. দাঁত ক্ষয় প্রচার করে না
চিনি এবং অন্যান্য মিষ্টিগুলিতে পৃথক কার্বস রয়েছে তবে এরিথ্রিটল গহ্বর বা দাঁত ক্ষয় হতে পারে না।
4. কোনও আফটারস্টেস্ট নেই
অন্যান্য অনেক শূন্য-ক্যালোরি মিষ্টিগুলির বিপরীতে, এরিথ্রিটল আপনার মুখে একটি মজার স্বাদ ছাড়বেন না বলে মনে করা হয়। এবং, কখনও কখনও এটি আরও তীব্র মিষ্টিগুলির সাথে মিশ্রিত হয় যাতে তাদের আফটার টাসিট লুকানো বা হ্রাস করা যায়।
এরিথ্রিটল কনস
৫. এটি জিআই সমস্যার কারণ হতে পারে।
"এরিথ্রিটলের মতো সুগার অ্যালকোহলগুলি জিআই অসুবিধা যেমন গ্যাস, ফোলাভাব এবং সেইসাথে একটি রেচক প্রভাব সৃষ্টির জন্য কুখ্যাত।"
খুব বেশি করে ডায়রিয়ার কারণ হতে পারে তবে বেশিরভাগ স্বাস্থ্যকর প্রাপ্তবয়স্করা মধ্যস্থতায় এরিথ্রিটল সহ্য করতে পারে, তিনি বলে says পেট খারাপ হওয়া এড়াতে অল্প পরিমাণে শুরু করুন।
A. একটি "সম্পূর্ণ খাদ্য" নয়
মিষ্টি উপাদানগুলি নিষ্কাশনের জন্য, ক্রেউতজার ব্যাখ্যা করেছেন যে এরিথ্রিটলকে ভারী প্রক্রিয়া করা প্রয়োজন।
সন্ন্যাসী ফল কি?
"ভিক্ষু ফলের নির্যাসটি বহু শতাব্দী ধরে দক্ষিণ চিনে ব্যবহৃত হচ্ছে তবে বিশ্বের অন্যান্য অঞ্চলে তুলনামূলকভাবে নতুন," নাদিউ ব্যাখ্যা করেছেন।
লুও হান গুও নামেও পরিচিত, kতিহ্যবাহী চীনা .ষধে সন্ন্যাসী ফল ব্যবহৃত হয়।
সন্ন্যাসী ফল একই গাছের পরিবারে লাউ, কুমড়ো এবং স্কোয়াশের মতো।
সন্ন্যাসী ফলের পেশাদার
1. শূন্য ক্যালোরি ধারণ করে
এরিথ্রিটলের মতো সন্ন্যাসী ফলও একটি পুষ্টিকর মিষ্টান্নকারী, ক্যারি ক্রেটজার বলেছেন, এডডি, এমপিএইচ, আরডিএন, এফএনএডি, দক্ষিণ ক্যালিফোর্নিয়া বিশ্ববিদ্যালয়ের লিওনার্ড ডেভিস স্কুল অফ জেরন্টোলজি এবং ইউএসসি কেক স্কুল অফ মেডিসিনের সহযোগী ক্লিনিকাল অধ্যাপক। এর অর্থ এটি কোনও কার্বস, ফ্যাট বা প্রোটিন সরবরাহ করে না - এটি কেবল একটি মিষ্টি স্বাদ সরবরাহ করে।
২. কোনও কার্বস ধারণ করে না
কম কার্ব ডায়েট (কেটোজেনিক ডায়েট সহ) তাদের জন্য সন্ন্যাসী ফল উপযুক্ত।
৩. চিনির চেয়ে মিষ্টি
সন্ন্যাসী ফল দানাদার চিনির চেয়ে 100 থেকে 250 গুণ বেশি মিষ্টি, তাই আপনি একই স্তরের মিষ্টি অর্জনের জন্য এর কম ব্যবহার করতে পারেন।
সন্ন্যাসী ফলের ধারণা
4. একটি "সম্পূর্ণ খাদ্য" না
স্নেক ফলের সুইটেনারের মিষ্টি উপাদানগুলি বিচ্ছিন্ন করার জন্য একটি পরীক্ষাগারে প্রক্রিয়াজাত করা দরকার, ক্রিয়েটজার ব্যাখ্যা করেছেন।
৫.একটি আফটারস্টেস্ট থাকতে পারে
সন্ন্যাসী ফলের কারও কারও কাছে "মজার" স্বাদ থাকতে পারে।
তবে, একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে এটি অন্যান্য বিকল্প মিষ্টির মতো শক্তিশালী নয়। জার্নাল অফ ডেইরি সায়েন্সে একটি 2018 এর সমীক্ষায় দেখা গেছে যে ভ্যানিলা প্রোটিন কাঁপতে পাঁচটি কম-চিনির মিশ্রণ রয়েছে, সর্বাধিক সন্ন্যাসী ফল (এবং 25% স্টেভিয়া) চিনিটির নিকটতম স্বাদ গ্রহণ করেছে।
বেকিংয়ে সন্ন্যাসী ফল বনাম এরিথ্রিটল
সন্ন্যাসী ফল চিনির তুলনায় তীব্রতর মিষ্টি, এরিথ্রিটল গ্লুকোজের চেয়ে কিছুটা কম মিষ্টি যা তার ভিত্তি তৈরি করে। মিষ্টি রেসিপিটিতে প্রচুর পরিমাণে ব্যবহৃত হলে মিষ্টি উভয়ই সামান্য "কুলিং" সংবেদন সৃষ্টি করতে পারে।
সন্ন্যাসী ফলের সুইটেনারের চেয়ে বালুচর্যে এরিথ্রিটল পাওয়া সহজ, যদিও উভয়ই অনলাইনে খুঁজে পাওয়া তুলনামূলক সহজ। এরিথ্রিটলের অনেকগুলি সাধারণ ব্র্যান্ডের মধ্যে রয়েছে সুইভ, সুকরিন, ট্রুভিয়া, তাই পুষ্টিকর এবং আরও অনেক কিছু। আপনি যে বিষয়টির বিষয়ে সচেতন থাকতে চান তা হ'ল অনেকগুলি পণ্য মিষ্টিগুলিকে একত্রিত করে, তাই নিশ্চিত হন যে আপনি হয় 100% খাঁটি এরিথ্রিটল বা সন্ন্যাসী ফলের সুইটেনার (বা দুটির সংমিশ্রণ!) কিনেছেন, বা আপনার সাথে শেষ হতে পারে with ডেক্সট্রোজ পূর্ণ একটি পণ্য! নতুন পণ্য কেনার আগে সর্বদা পুষ্টির লেবেলটি পরীক্ষা করে দেখুন।
আপনি 100% খাঁটি এরিথ্রিটল বা সন্ন্যাসী ফল-এরিথ্রিটল মিশ্রণ কিনতে পারেন যা চিনির মতোই মিষ্টি!
কিছু ভোক্তা জানিয়েছেন যে তারা মিষ্টি হিসাবে খাঁটি সন্ন্যাসী ফল ব্যবহার করার সময় একটি সামান্য, ফলস্বরূপ আফটার টেস্ট সনাক্ত করতে পারে, অন্যরা এরিথ্রিটলের একটি আফটার টাসট উল্লেখ করেছেন যা তারা "সুপার মিষ্টি" হিসাবে বর্ণনা করেছেন। উভয় সুইটেনার এফডিএ দ্বারা কোনও বিধিনিষেধ ছাড়াই খাওয়ার জন্য অনুমোদিত, অর্থ এটি শিশু, গর্ভবতী এবং নার্সিং মহিলাদের জন্য নিরাপদ।
সুইটেনারগুলি ব্যবহার করার সময় সর্বাধিক উল্লেখযোগ্য সমস্যা হ'ল তারা কীভাবে বেকিংকে প্রভাবিত করে। দুর্ভাগ্যক্রমে, এই মিষ্টিগুলির কোনওই বেকিংয়ে চিনির প্রভাবগুলি সম্পূর্ণ নকল করে না; যদিও মিষ্টি প্রতিলিপি তৈরি করা যেতে পারে, অনেক বেকার চাটুকার, ঘন পণ্যসামগ্রীগুলির অভিজ্ঞতা অর্জন করেছে যা পাশাপাশি উত্থিত হয় না। আপনার পছন্দসই রেসিপিগুলিতে মিষ্টি এবং অতিরিক্ত রাইজিং এজেন্টগুলির (যেমন, খামির, বেকিং সোডা) বিভিন্ন সংমিশ্রনের সাথে পরীক্ষা-নিরীক্ষা যাওয়ার সবচেয়ে ভাল উপায়। এরিথ্রিটল তরল পাশাপাশি চিনিতেও দ্রবীভূত হয় না এবং তাই কিছুটা কৌতুকপূর্ণ টেক্সচার ছেড়ে যেতে পারে। আপনি কোথায় এটি সেরা ব্যবহার করেছেন তা দেখতে আপনি এটি ব্যবহার করার সাথে সাথে পরীক্ষা করতে চাইবেন।
সন্ন্যাসী ফল বনাম স্টেভিয়া
স্টিভিয়া বনাম সন্ন্যাসী ফল: আপনার পক্ষে কোনটি ভাল? একটি আরডি [জিজি] # 39 নিন Take
আপনি যদি ভাবছেন যে স্টেভিয়া এবং সন্ন্যাসী ফলের মধ্যে পার্থক্যগুলি কী, তবে আলাদা আলাদা কারণ রয়েছে যা আপনি একে অপরকে বেছে নিতে চান।
সন্ন্যাসী ফলের শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে
এই গোলাকার ফলটি লো হান গুও বা সুইংল ফল হিসাবেও পরিচিত, এটি মূল দক্ষিণ চীন এবং এটি বহু শতাব্দী ধরে সর্দি, ফ্লু এবং হজমের অবস্থার জন্য medicineষধ হিসাবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। এখন, এটি খাবার এবং পানীয়গুলির জন্য একটি মিষ্টি হিসাবে ব্যবহৃত হয়। সন্ন্যাসী ফলের মিষ্টি তৈরির জন্য, ফলের বীজ এবং ত্বক সরিয়ে রস সংগ্রহ করা হয়।
বেত চিনি থেকে ভিন্ন, সন্ন্যাসী ফলের সুইটেনারে প্রতি পরিবেশনায় শূন্য ক্যালোরি থাকে এবং এটি 150 থেকে 200 গুণ মিষ্টি। অনেকে দাবি করেন যে সামান্য আফটার টাসট রয়েছে তবে এটি অন্য কিছু মিষ্টির মতো তিক্ত নয়। উচ্চ তাপমাত্রায় স্থিতিশীল থাকার কারণে ভিক্ষু ফলগুলি বেকড পণ্যগুলিতে চিনির জন্য আদর্শ বিকল্প হতে পারে। আপনি যে খাবারগুলি বেক করছেন সেগুলির কাঠামো এবং গঠন কেবলমাত্র তাত্পর্য লক্ষ্য করতে পারে তাই একটি বড় গুরুত্বপূর্ণ কেক বা ডিনার পার্টির তৈরির পরিবেশনের আগে প্রথমে চেষ্টা করে দেখুন।
সন্ন্যাসী ফলের মধ্যে মোগ্রোসাইডস যুক্ত যৌগ থাকে যা এটিকে তার মিষ্টি স্বাদ দেয় তবে এগুলি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস যা প্রাথমিক প্রদত্ত গবেষণায়, প্রদাহ হ্রাস করতে এমনকি ল্যাব প্রাণীদের ক্যান্সারের বৃদ্ধিকে বাধাদানের জন্য দেখানো হয়। এই অণু আমাদের গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টে শোষিত হয় না, এজন্য এটি আপনার থালায় কোনও ক্যালোরি অবদান না করে wind 2020 সালের একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে মোগ্রোসাইড [জিজি] # 39; অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট বৈশিষ্ট্যগুলি প্রদাহজনক মার্কারকে হ্রাস করে এবং জারণ চাপ কমায়, ২০১ 2017 সালে অন্য একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে এটিতে টিউমার কোষগুলির বিস্তার রোধ করার ক্ষমতা রয়েছে, বিশেষত অগ্ন্যাশয় ক্যান্সার বৃদ্ধি বৃদ্ধি পেয়েছে, যদিও গবেষকরা সতর্ক করেছেন যে এটি আরও গবেষণার প্রয়োজন। তবুও ২০১ 2016 সালে নিউট্রিয়েন্টস-এ প্রকাশিত আরেকটি গবেষণায় দেখা গেছে যে মোগ্রোসাইডগুলি ক্যান্সার-নির্দিষ্ট কোষগুলিকে বাধা দিয়ে এবং ইঁদুরের টিউমারগুলিতে অ্যান্ট্যান্সার প্রভাব ফেলে কোলন এবং ল্যারেনজিয়াল (ভয়েস বক্স) ক্যান্সারকে রোধ করতে পারে। আরও মানব গবেষণা পরিচালনা করা প্রয়োজন।
সন্ন্যাসী ফলের পেশাদার এবং কনস
সন্ন্যাসী ফলের কয়েকটি উপকারের মধ্যে রয়েছে:
জিরো ক্যালোরি, কার্বস এবং চিনি
ক্ষতিকারক পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া কোন প্রমাণ
দানা, গুঁড়া এবং তরল হিসাবে কেনা যায়
স্বাস্থ্যের সম্ভাব্য উপকার করতে পারে
সামান্য থেকে কোন তিক্ত পরে
সন্ন্যাসী ফল কিছু কনস সঙ্গে আসে। প্রথমত, কিছু নির্মাতারা ভিক্ষু ফলের নির্যাসকে চিনি বা অন্যান্য মিষ্টিগুলির সাথে একত্রিত করতে পারে যা এর সম্ভাব্য স্বাস্থ্য সুবিধাগুলি ছাড়িয়ে যায়। এটি অন্য মিষ্টান্নকারদের তুলনায় কিছুটা বেশি ব্যয়বহুলও হতে পারে যেহেতু এটি বাড়ানো কঠিন এবং রফতানি ব্যয়বহুল।
স্টিভিয়ার জিরো ক্যালোরি রয়েছে তবে একটি আফটারস্টেস রয়েছে
ফলের পরিবর্তে স্টিভিয়া স্টিভিয়া রিবুডিয়ানা উদ্ভিদ থেকে আসে, যা দক্ষিণ আমেরিকার কয়েকটি অংশে পাওয়া যায়। স্টিভিয়ার পাতায় আটটি আলাদা গ্লাইকোসাইড থাকে (যা মূলত চিনির অণু) যা মিষ্টি তৈরির জন্য আলাদা এবং শুদ্ধ হয়। এই আটটির মধ্যে দুটি রয়েছে যেগুলি প্রচুর পরিমাণে এবং সাধারণত ব্যবহৃত হয় এবং গবেষণা হয়। এর মধ্যে রয়েছে স্টিওওসাইড এবং রিবুডিওসাইড এ (রিব এ)।
সন্ন্যাসী ফলের মতো, স্টেভিয়ায় কোনও ক্যালরি থাকে না এবং এটি সাদা চিনির চেয়ে 200 থেকে 400 গুণ বেশি মিষ্টি। কিছু মতামত জানিয়েছে যে স্টিভিয়ার পরবর্তী সময়টি অপ্রীতিকর এবং তিক্ত বা ধাতব হয়। এর কারণে, কিছু উত্পাদনকারী স্টাভিয়ায় অন্যান্য মিষ্টিগুলিকে অ্যাগ্রাভ, টার্বিনাদো চিনি বা চিনি অ্যালকোহল সহ স্বাদটি অফসেট করতে যোগ করতে পারে।
স্টিভিয়া বিভিন্ন স্বাস্থ্য বেনিফিটের সাথে যুক্ত হয়েছে।
ইন্টারন্যাশনাল জার্নাল অফ ক্লিনিকাল রিসার্চ [জিজি] অ্যাম্পে প্রকাশিত একটি 2020 পর্যালোচনা; পরীক্ষাগুলি উপকারী ডেটা খুঁজে পেয়েছে যা স্টিভিয়ার [জিজি] # 39; হাইপারগ্লাইসেমিয়া (উচ্চ রক্তে শর্করার) হ্রাস, উচ্চ রক্তচাপ (উচ্চ রক্তচাপ) এবং প্রদাহের ক্ষমতা দেখায়। নিউট্রিয়েন্টস-এর একটি 2019 সমীক্ষায় আরও বলা হয়েছে যে স্টিভিয়ার মাধ্যমে বেতের চিনি প্রতিস্থাপন করে ক্যালোরি, রক্তে শর্করাকে হ্রাস করে এবং ইনসুলিনকে স্পাইকিং থেকে কমিয়ে দেয় বলে ডায়াবেটিস রোগীদের বা ওজন হ্রাস পেতে দেখায় এমন ব্যক্তিদের স্টিভিয়া সাহায্য করতে পারে। সমীক্ষায় দেখা গেছে যে অংশগ্রহণকারীদের স্টিভিয়ার (এক গ্রাম) প্রিলোড পাওয়ার পরে রক্তক্ষেত্রের পরিমাণ কম হয় না, খাদ্য গ্রহণের পরিমাণ আর বাড়েনি এবং নিম্নতর প্রসবকালীন (খাওয়ার পরে) রক্তে শর্করার মাত্রা থাকে।
যদিও স্টিভিওল গ্লাইকোসাইডগুলি সাধারণত এফডিএ দ্বারা নিরাপদ (জিআরএএস) হিসাবে স্বীকৃত হয় তবে পুরো স্টেভিয়া পাতা এবং ক্রুড স্টেভিয়া নিষ্কাশন হয় না। এটি স্ট্যাভিয়া ব্যবহার থেকে লোককে ফিরিয়ে দিতে পারে যেহেতু এটি অন্যান্য প্রাকৃতিক মিষ্টির তুলনায় আরও পরিশোধিত এবং প্রক্রিয়াজাত হয়।
যাদের অ্যাসটারেসি পরিবার থেকে উদ্ভিদের সাথে অ্যালার্জি রয়েছে তাদের স্টেভিয়া পুরোপুরি এড়ানো উচিত। এর মধ্যে রয়েছে ডেইজি, রাগউইড, ক্রিস্যান্থেমামস এবং সূর্যমুখী।
স্টিভিয়ার প্রো এবং কনস
স্টিভিয়ার সন্ন্যাসী ফলের সাথে তুলনা করার মতো উপকার রয়েছে তবে আরও কয়েকটি কনস রয়েছে। উপকারের মধ্যে রয়েছে:
জিরো ক্যালোরি, কার্বস এবং চিনি
বিভিন্ন ফর্ম কেনা যাবে
সম্ভাব্য স্বাস্থ্য সুবিধা রয়েছে
স্টিভিয়ার অসুবিধাগুলির ক্ষেত্রে এটি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে:
সম্ভাব্য গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া, যেমন গ্যাস এবং ফোলাভাব (যদি চিনির অ্যালকোহোলগুলির সাথে একত্রিত হয়)
কিছু ব্যক্তির মধ্যে অ্যালার্জি প্রতিক্রিয়া হতে পারে
বেশি দাম
আরও প্রক্রিয়াজাত
অন্য মিষ্টির সাথে মিশ্রিত
অপ্রীতিকর aftertaste
নীচের লাইন: স্টেভিয়া এবং সন্ন্যাসী ফল উভয়ই বেত চিনি বা কৃত্রিম মিষ্টির প্রাকৃতিক বিকল্প। যেহেতু উভয়ই অপরের চেয়ে ভাল বা খারাপ নয়, তাই দুজনের মধ্যে বাছাই করার সময় আপনাকে কেবলমাত্র বিবেচনা করতে হবে তা হ'ল কোন স্বাদটি আপনি পছন্দ করেন।
এরিথ্রিটল পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া সহ সন্ন্যাসী ফলের মিষ্টি
শরীর এই কৃত্রিম মিষ্টিটি ভেঙে দেয় না তা সত্ত্বেও, এটি এখনও বেশ কয়েকটি অপ্রীতিকর পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া তৈরি করতে পারে। এরিথ্রিটল পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া সাধারণত হজম সমস্যা এবং ডায়রিয়া অন্তর্ভুক্ত। এটি ফুলে যাওয়া, ক্র্যাম্প এবং গ্যাসের কারণও হতে পারে। অতিরিক্তভাবে, এরিথ্রিটল এবং অন্যান্য চিনিযুক্ত অ্যালকোহলগুলি প্রায়শই অন্ত্রগুলিতে বেশি পরিমাণে জলের ফলে ডায়রিয়া সৃষ্টি করে। বমি বমি ভাব এবং মাথাব্যথাও হতে পারে। পরবর্তী লক্ষণগুলি প্রায়শই অতিরিক্ত ডায়রিয়ার ফলে শরীরের পানিশূন্য হয়ে থাকে।
বাল্ক এরিথ্রিটল, সন্ন্যাসী ফল, স্টেভিয়া গুঁড়া জন্য, দয়া করে আমাদের ইমেইলে যোগাযোগ করুন: herbext@undersun.com.cn
তথ্যসূত্র: https: //www.openfit.com/erythritol-vs-monk-fruit
https://www.tasteaholics.com/blog/erythritol-and-monk-f فرو/
https://www.dietdoctor.com/low-carb/keto/sweeteners
https://thebeet.com/monk-f فرو-vs-stevia-Wich-is-better-or-worse-for-you-an-rd-answers/
