মাশরুমের গুঁড়া তৈরির জন্য ব্যবহৃত ঔষধি মাশরুমগুলিকে শুকিয়ে তারপর গুঁড়ো বা মিশ্রিত করা হয়। গুঁড়ো মাশরুম একটি নিষ্কাশন প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যায় না। ফলস্বরূপ, এই পণ্যগুলির উপকারী যৌগগুলি আমাদের শরীরের জন্য শোষণ করা কঠিন, এবং তাদের অনেকগুলি নিষ্কাশন ছাড়া জৈব উপলভ্য নয়।
মাশরুমের গুঁড়া থেকে মাশরুমের নির্যাসকে কী আলাদা করে?
বিশুদ্ধতা এবং শক্তি হল মাশরুম পাউডার এবং নির্যাসের মধ্যে সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য পার্থক্য। কম শক্তির মাশরুমের গুঁড়োর তুলনায়, যাতে প্রায়শই শস্য থাকে,মাশরুম নির্যাসউপকারী যৌগগুলির উচ্চ ঘনত্বের কারণে বৃহত্তর প্রভাব এবং সুবিধা প্রদান করে।
কারিগররা নিষ্কাশন প্রক্রিয়ার সময় ঔষধি মাশরুম থেকে জৈব সক্রিয় যৌগ বা যৌগগুলিকে আলাদা করতে বেছে নিতে পারে। ফলস্বরূপ, মাশরুম ওষুধের থেরাপিউটিক ডোজ মাশরুমের নির্যাস থেকে পাওয়া যেতে পারে। মাশরুমের নির্যাসের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং পলিস্যাকারাইড সামগ্রীর উপর শত শত গবেষণা এবং পরীক্ষা চালানো হয়েছে।
যাইহোক, ঔষধি মাশরুমের গুণমান এবং ব্যবহৃত অংশগুলি মাশরুমের গুঁড়া এবং নির্যাস উভয়ই কতটা কার্যকর এবং শক্তিশালী তা প্রভাবিত করতে পারে। কার্যকরী মাশরুমের পুরো ফলদায়ক দেহে তাদের বেশিরভাগ উপকারী যৌগ থাকে। মাশরুমের পরিপূরকগুলি কম শক্তিশালী এবং কার্যকর হবে যদি আপনি ফর্মুলেশনে শস্যের সাথে জড়িত মাইসেলিয়াম অন্তর্ভুক্ত করেন কারণ শস্যটি জায়গা নেয় এবং এর কোন ঔষধি উপকারিতা নেই।
মাশরুম পাউডার বনাম মাশরুম নির্যাস
পাউডার: পাউডারগুলি কেবলমাত্র মাশরুমের ফলের অংশটি দিয়ে তৈরি হতে পারে যা গোড়া থেকে কেটে ফেলা হয়েছিল বা পুরো মাশরুমটি যা তার স্তর থেকে উপড়ে ফেলা হয়েছিল (যদিও কিছু মাশরুমের প্রজাতির ছোট ফ্রুটিং বডিগুলির মধ্যে সমস্ত স্তর অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে)। প্রদত্ত যে শুকানোর প্রক্রিয়াটি মাঝারি তাপমাত্রায় (40 ডিগ্রির নিচে) হয়, মাশরুমের সমস্ত উপাদান এবং তন্তু তুলনামূলকভাবে অপরিবর্তিত থাকে। পাউডারগুলির ক্রিয়াকলাপের একটি বিস্তৃত পরিসর রয়েছে, একটি নির্দিষ্ট প্রভাবের জন্য নেওয়া হলে সেগুলিকে কম উপযোগী করে তোলে কারণ মাশরুমের আরও উপাদান এইভাবে বেঁচে থাকে।
যাইহোক, তারা তাদের প্রায় সমস্ত পুষ্টি ধরে রাখে, যা তাদের পুষ্টির প্রয়োজনের জন্য মাশরুম খেতে চায় এমন লোকেদের জন্য পাউডারগুলিকে আরও বেশি উপযোগী করে তোলে, যেমন নিরামিষাশীরা নিশ্চিত করতে চান যে তারা পর্যাপ্ত প্রোটিন এবং বি ভিটামিন পান। অন্যদিকে, কিছু মাশরুম থেকে পাউডার গ্রহণ করা সতর্কতার সাথে করা উচিত কারণ শুকানোর প্রক্রিয়াটি নির্দিষ্ট বিষাক্ত পদার্থের উচ্চ ঘনত্ব রেখে যেতে পারে যা অল্প পরিমাণে ক্ষতিকারক না হলেও বেশি পরিমাণে ক্ষতিকারক হতে পারে বা এমনকি জমা হতে পারে। .
এটি শুধুমাত্র অল্প সংখ্যক মাশরুমের জন্য সত্য, সাধারণত বিরল এবং কর্ডিসেপস সিনেনসিসের মতো বেশি ব্যয়বহুল (কর্ডাইসেপস মিলিটারিসের সাথে বিভ্রান্ত না হওয়া, যা ভোজ্য), তাই আরও সাধারণ এবং ভোজ্য জাতগুলি থেকে তৈরি পাউডারগুলি কোনও সমস্যা হওয়া উচিত নয়।
নির্যাস: নির্যাসগুলি উপকারী হওয়ার দুটি প্রধান কারণ রয়েছে: সমাপ্ত পণ্যে থাকা উপাদানগুলির উপর উন্নত নিয়ন্ত্রণ এবং অত্যন্ত উচ্চ বিটা-গ্লুকান ফলন। মাশরুমের ধরণের উপর নির্ভর করে, নির্যাসে গুঁড়ার চেয়ে 15 গুণ বেশি বিটা-গ্লুকান থাকতে পারে। এর কারণ হল নির্যাস দীর্ঘমেয়াদী রান্নার মধ্য দিয়ে যায়, যা মাশরুম এবং রান্নার পদ্ধতির উপর নির্ভর করে কিছু পদার্থ সৃষ্টি করে (বিশেষ করেবিটা-গ্লুকানs) সেলুলার ম্যাট্রিক্স থেকে বিলুপ্ত হওয়া, এগুলিকে আরও সহজলভ্য এবং হজম করা সহজ করে তোলে।
যদিও কিছু বিষয়বস্তু, যেমন অনেক ভিটামিন এবং খনিজ, এই বৈচিত্র্যময় প্রক্রিয়াকরণের সময় হারিয়ে যায়, মূল লক্ষ্য হল অন্যদের জন্য, ছত্রাক পলিস্যাকারাইডের মতো, এর পরিবর্তে, অন্য কোনও মাশরুম যৌগগুলির সাথে যা উপকারী হতে পারে তার পরিবর্তে অত্যন্ত ঘনীভূত হওয়া। যেহেতু তাদের উপাদানগুলি পাউডারের তুলনায় অনেক বেশি ঘনীভূত, নির্যাসগুলি সাধারণত গুঁড়োগুলির তুলনায় কম মাত্রার প্রয়োজন হয়।
যেহেতু অনেক সাইটোটক্সিক যৌগ এবং অন্যান্য হালকা টক্সিন যা কিছু মাশরুমে থাকতে পারে তা প্রক্রিয়াকরণের সময় সাধারণত নির্মূল বা ধ্বংস হয়ে যায়, তাই নির্যাসগুলি খাওয়ার জন্য পাউডারের চেয়েও নিরাপদ হতে পারে (যতক্ষণ নিষ্কাশন প্রক্রিয়াটি সঠিকভাবে সম্পন্ন হয়; অতএব, নিশ্চিত করুন যে কোনও নির্যাস আপনার একটি সম্মানিত বা নির্ভরযোগ্য উত্স থেকে আসা)।
মাশরুম তরল নির্যাস বনাম পাউডার
যখন নির্দিষ্ট প্রভাব অর্জনের জন্য মাশরুমের পরিপূরক গ্রহণের কথা আসে, তখন পাউডারে প্রায়শই আপনার বিপাকের জন্য খুব কম সক্রিয় উপাদান থাকে যা সহজেই শোষণ করে। সাধারণভাবে, নির্যাস গুঁড়ো থেকে পছন্দনীয় হতে থাকে। এটি বিশেষভাবে সত্য যদি আপনি মাশরুমের পরিপূরক গ্রহণ করে যতটা সম্ভব ছত্রাক বিটা-গ্লুকান পেতে চান।
আপনি যদি বেশিরভাগ গাছপালা খান তবে পাউডারগুলি সবচেয়ে ভাল ব্যবহার করা হয় কারণ তারা এমন পুষ্টি যোগ করে যা অন্যান্য ফল এবং শাকসবজি থেকে পাওয়া কঠিন। নির্যাস এবং গুঁড়োকে একত্রিত করে এমন সম্পূরক গ্রহণ করা, যা প্রকৃতপক্ষে বিস্তৃত নির্মাতাদের দ্বারা উত্পাদিত হয়, উভয়ের সুবিধাগুলি কাটার একটি নিশ্চিত উপায়।
মাশরুম পাউডার বনাম ক্যাপসুল
ভিটামিন এবং খনিজগুলির দৈনিক ডোজ পেতে একটি বড়ি বা ক্যাপসুল গ্রহণ করা আজকাল বেশ সাধারণ। অতএব, আপনি যদি সংখ্যাগরিষ্ঠ মানুষের মত হন, আপনি সম্ভবত এক বা দুটি সম্পূরক গ্রহণ করেন, বা আরও বেশি। যাইহোক, আপনি কি কখনও সেই ক্যাপসুলগুলির নির্দিষ্ট বিষয়বস্তু বিবেচনা করা বন্ধ করেছেন?
দেখা যাচ্ছে যে এটিতে সক্রিয় উপাদানের চেয়ে আরও অনেক কিছু রয়েছে। প্রকৃতপক্ষে, বেশিরভাগ ক্যাপসুলগুলি বিভিন্ন ধরণের উপাদান দিয়ে তৈরি যা সক্রিয় উপাদানটিকে ধরে রাখতে এবং এটিকে স্থিতিশীল রাখতে বোঝায়। এটা মনে রাখা জরুরী যে প্রথমে একটি টিংচার তৈরি করতে হবে এবং তারপরে স্প্রে-শুকিয়ে এমন কিছুর উপরে শুকিয়ে নিতে হবে যা গুঁড়ো নির্যাস পেতে টিংচারটিকে পাউডার আকারে ধরে রাখতে পারে।
প্রকৃতপক্ষে, বর্তমানে উপলব্ধ বেশিরভাগ গুঁড়ো এবং ক্যাপসুলগুলি নিছক ফিলার! ঐটা ঠিক; যাকে "সক্রিয় উপাদান" হিসাবে উল্লেখ করা হয় তার বেশিরভাগই প্রকৃতপক্ষে বাল্কিং এজেন্ট যা নিষ্ক্রিয় এবং জড়, যেমন মাল্টোডেক্সট্রিন। আরও খারাপ, এই ফিলারগুলি আসলে উপস্থিত কয়েকটি সক্রিয় উপাদানকে শোষিত হতে বাধা দিতে পারে। সুতরাং, কেন সম্পূরক নির্মাতারা তাদের নিয়োগ করবেন? কারণ সক্রিয় উপাদানগুলির ডোজ না বাড়িয়েই পণ্যগুলিকে বাল্ক আপ করা সহজ এবং কারণ এটি পাউডার আকারে বিশ্বজুড়ে পরিপূরকগুলি প্রেরণ করা সস্তা। অতএব, পরের বার যখন আপনি একটি পরিপূরক তাকান, ফিলারগুলির জন্য লেবেলটি পরীক্ষা করুন; যদি আপনি maltodextrin খুঁজে পান, এটি তাক ফিরে. আপনার শরীর কৃতজ্ঞ হবে.
কীভাবে মাশরুমের নির্যাস তৈরি করবেন
বিজ্ঞানীরা প্রতিদিন ঔষধি মাশরুম সম্পর্কে আরও শিখতে থাকেন, যদিও ঐতিহ্যগত নিরাময়কারীরা হাজার হাজার বছর ধরে রোগের চিকিৎসার জন্য এগুলি ব্যবহার করে আসছে।
ঔষধি মাশরুমের স্বাস্থ্যের দাবিগুলি অসংখ্য প্রাণীর গবেষণা দ্বারা সমর্থিত, কিন্তু কিছু মানব গবেষণা আজ পর্যন্ত পরিচালিত হয়েছে।
যাইহোক, ঔষধি মাশরুমে শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি যৌগ থাকে যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি এবং বয়স-প্রতিরোধকারী প্রভাবকে সমর্থন করে।
উপরন্তু, ঔষধি মাশরুম নির্যাস বাড়িতে তৈরি করা যেতে পারে. পদ্ধতির কোন বিশেষ সরঞ্জামের প্রয়োজন হয় না এবং এটি তুলনামূলকভাবে সহজ।
তো, মাশরুমের ওষুধ কীভাবে তৈরি হয়?
মাশরুমের বায়োঅ্যাকটিভ যৌগগুলিকে ওষুধে ব্যবহার করার আগে বের করতে হবে। মাশরুম থেকে টিংচার তৈরি করা এটি সম্পন্ন করার সেরা উপায়গুলির মধ্যে একটি।
মাশরুম নির্যাস বা গুঁড়া ভাল?
যদিও পুরো মাশরুমের গুঁড়ো এবং নির্যাস একই রকম কাঁচামাল দিয়ে শুরু হতে পারে, তবে মাশরুমের প্রক্রিয়াকরণ যেখানে তাদের পার্থক্য রয়েছে।
মাশরুমের ফলের দেহ, বা প্রজনন কাঠামো, এবং মাইসেলিয়াম, বা উদ্ভিজ্জ পর্যায়ের ফসল পুরো মাশরুমের গুঁড়োগুলির জন্য প্রয়োজনীয়। এই উপাদানগুলি ফসল কাটার পরে সম্পূর্ণরূপে ডিহাইড্রেট করার জন্য উত্তপ্ত হয়।
এর পরে, শুকনো মাশরুমগুলিকে একটি সূক্ষ্ম গুঁড়োতে মিশে বা মিশ্রিত করা হয়। এই পাউডারে ফলের শরীর এবং মাইসেলিয়াম উভয়ই অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে, সেইসাথে হজমকৃত মাইসেলিয়েটেড বৃদ্ধির মাধ্যম যা মাইসেলিয়ামের সাথে মিশে গেছে। বর্ধিত মাশরুম পাউডার সুবিধার জন্য, ব্র্যান্ড এবং প্রজাতির উপর নির্ভর করে, পুরো মাশরুম থেকে এই সমস্ত বা বেশিরভাগ উপাদান চূড়ান্ত পণ্যে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে।
উপরন্তু, ফলের শরীর থেকে পুষ্টি এবং মাইসেলিয়াম মাশরুমের নির্যাসে উপস্থিত থাকতে পারে। কাঙ্খিত প্রজাতি শুকিয়ে, মাটি, এবং ফসল ফলানোর পরে একটি দ্রাবক মধ্যে দ্রবীভূত করা হয়. যদি জলে দ্রবণীয় যৌগগুলি বের করতে হয়, গরম জল ব্যবহার করা হয়; অ্যালকোহল যৌগগুলির জন্য ব্যবহৃত হয় যা অ্যালকোহলে দ্রবীভূত হয়। মাশরুমগুলিকে নিষ্কাশন করা যেতে পারে এবং দ্রাবকটি তরল দ্রাবকের মধ্যে কিছুক্ষণ খাড়া করার পরে রাখা যেতে পারে। এই প্রক্রিয়ার মাধ্যমে একাধিকবার অ্যালকোহল এবং জল ব্যবহার করে একই মাশরুম বের করা যেতে পারে। তারপর মাশরুমের কঠিন পদার্থ ফেলে দেওয়া হয়। অ্যালকোহল ব্যবহার করা হলে তা বাষ্পীভূত হতে পারে। নিষ্কাশিত যৌগগুলি তরলে রান্না করে একটি আদর্শ ঘনত্বে হ্রাস করা হয়। নির্যাস আরও প্রক্রিয়াজাত বা এই তরল আকারে বিক্রি করা যেতে পারে।
সূক্ষ্ম কুয়াশায় মাশরুমের যৌগ রয়েছে এমন একটি তরল নির্যাস শুকিয়ে একটি পাউডার তৈরি করা যেতে পারে। চূড়ান্ত পণ্যটি এখন একটি পাউডার, যদিও মাশরুমগুলি প্রাথমিকভাবে তরল আকারে বের করা হয়েছিল। যাইহোক, যেহেতু কঠিন পদার্থগুলি প্রক্রিয়ার আগে ফেলে দেওয়া হয়েছিল, এই নিষ্কাশিত পাউডারে মাশরুমের সমস্ত বা বেশিরভাগ উপাদান থাকতে পারে না। এটি শুধুমাত্র নিষ্কাশিত অংশ ধারণ করে।
মাশরুম নির্যাস পাউডার কি জন্য ভাল?
মাশরুমের নির্যাস সম্বলিত পরিপূরক গ্রহণ করা হতাশা, মৌসুমী অ্যালার্জি, অনিদ্রা, ক্যান্সার, সাধারণ সর্দি এবং প্রদাহের মতো জিনিসগুলিতে সহায়তা করতে পারে। যাইহোক, আজ পর্যন্ত বেশিরভাগ গবেষণা ছোট মানব অধ্যয়ন বা প্রাণী বা কোষ অধ্যয়নের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করেছে, তাই অতিরিক্ত গবেষণা প্রয়োজন।
মাশরুম গুঁড়া কার্যকর?
জ্ঞানীয় ফাংশনে মাশরুম পাউডারের উপকারী প্রভাবগুলি সুপরিচিত। উদাহরণস্বরূপ, এটি প্রমাণিত হয়েছে যে সিংহের ম্যান পাউডার মস্তিষ্কে কোষের অবক্ষয়কে ধীর বা বিপরীত করতে পারে, যার ফলে নিউরোডিজেনারেটিভ রোগের প্রভাব হ্রাস পায়।
এটি প্রায়শই মানসিক ফোকাস এবং স্বচ্ছতা উন্নত করতে ব্যবহৃত হয়। এটি জ্ঞানীয় সামগ্রিক স্বাস্থ্যের জন্য একটি ভাল পছন্দের সম্পূরক।
