অ্যান্থোসায়ানিন রঙ্গক কী?
অ্যান্থোসায়ানিনফিনোলিক ফাইটোকেমিক্যালসের একটি সাবক্লাস। অ্যান্থোসায়ানিন গ্লাইকোসাইড আকারে এবং অ্যান্থোকায়ানিডিন অ্যাগ্রাইকোন হিসাবে পরিচিত। অ্যান্থোসায়ানিডিনগুলি 3-হাইড্রোক্সায়ান্টোসায়ানিডিনস, 3-ডিওকায়ানথোসায়ানিডিনস এবং ও-মাইথিল্যাটেড অ্যান্থোসায়ানিডিনগুলিতে বিভক্ত করা হয়, তবে অ্যান্থোসায়ানিনগুলি অ্যান্থোসায়ানিডিন গ্লাইকোসাইডস এবং অ্যাকাইলেটেড অ্যান্থোসায়ানিনগুলির আকারে রয়েছে। অ্যান্টোসায়ানিডিনগুলির সর্বাধিক সাধারণ ধরণ হ'ল সায়ানিডিন, ডেলফিনিডিন, পেলের্গোনিডিন, পেওনিডিন, পেটুনিডিন এবং মালভিডিন। সাধারণত অ্যান্থোসায়ানিনগুলির পাশাপাশি গাছগুলিতে অ্যাকায়লেটেড অ্যান্থোসায়ানিনগুলিও সনাক্ত করা হয়। অ্যাকায়লেটেড অ্যান্থোসায়ানিনকে আরও অ্যাক্রিটলেটেড অ্যান্থোসায়ানিন, কোমরোয়েলেটেড অ্যান্থোসায়ানিন, ক্যাফিয়লেটেড অ্যান্থোসায়ানিন এবং ম্যালোনলেটেড অ্যান্থোসায়ানিনে বিভক্ত করা হয়।
অ্যান্থোসায়ানিন ফর্মুলা
অ্যান্থোসায়ানিন ফ্ল্যাভোনল থেকে উদ্ভূত হয় এবং এটিতে ফ্ল্যাভিলিয়াম আয়নটির মূল কাঠামো রয়েছে যা 4-পজিশনে কেটোন অক্সিজেনের অভাব (চিত্র 2)। অ্যান্থোসায়ানিনের ফ্ল্যাভিলিয়াম আয়নটির অনুপ্রেরণামূলক সূত্রটি C15H11O {{4} 20 এর 207.24724 গ্রাম / মোল এর আণবিক ওজন সহ। অন্যদিকে, অ্যান্থোসায়ানিনসগুলি অ্যান্থোসায়ানিডিনগুলির গ্লাইকোসাইলেটেড রূপ form অ্যান্থোসায়ানিনগুলির সংমিশ্রিত বন্ধনের ফলস্বরূপ লাল, নীল এবং বেগুনি রঙের উদ্ভিদের ফলস্বরূপ।
সম্পর্কিতঅ্যান্থোসায়ানিন খাবার
অ্যান্থোসায়ানিন কী জন্য ভাল
অ্যান্থোসায়ানিনগুলি রক্তচাপ কমাতে, ভিজ্যুয়াল তীক্ষ্ণতা উন্নত করতে, ক্যান্সারের কোষের বিস্তারকে হ্রাস করতে, টিউমার গঠনে বাধা দেয়, ডায়াবেটিস প্রতিরোধ করে, সিভিডি সংশ্লেষিত এবং মোটর কার্যকারিতা ঝুঁকি হ্রাস করার ক্ষমতা হিসাবে রিপোর্ট করা হয়েছে। এগুলিতে অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি এবং অ্যান্টি-ব্যাকটেরিয়াল কার্যকলাপ রয়েছে বলেও জানা গেছে। অ্যান্টোসায়ানিনগুলির স্বাস্থ্যের প্রচারমূলক প্রভাবগুলি প্রাথমিকভাবে তাদের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্যের জন্য দায়ী তবে গবেষণাটি পরামর্শ দেয় যে কর্মের অন্যান্য প্রক্রিয়াগুলির জড়িততাও দায়ী হতে পারে।
তদ্ব্যতীত, অ্যান্থোসায়ানিনগুলির স্বাস্থ্যের প্রচারের প্রভাব এগুলি এবং অন্যান্য ফ্ল্যাভোনয়েড উপাদানগুলির মধ্যে সিনেরজিস্টিক মিথস্ক্রিয়াগুলির ফলাফল হতে পারে। অ্যান্থোসায়ানিনগুলির শোষণ, বায়ো-বিতরণ এবং বিপাক সম্পর্কিত এবং ফ্ল্যাভোনয়েড উপাদানগুলির মিথষ্ক্রিয়া সম্পর্কিত তথ্যের অভাব রয়েছে। ভিথোতে অ্যান্থোকায়ানিনগুলির ইনট্রো স্বাস্থ্য সুরক্ষামূলক ভূমিকা প্রদর্শিত হবে কিনা তা পরিষ্কার নয়। অ্যান্থোসায়ানিনগুলির ক্রিয়া কার্যকারিতাও প্রতিষ্ঠিত হওয়া দরকার।
এগুলি সমস্ত তথাকথিত "অ্যান্থোসায়ানিন এনাইগমা" হিসাবে রয়ে গেছে এবং ভিট্রো অ্যান্থোসায়ানিন উত্পাদন ব্যবস্থা অনুসরণ করে নিয়মিত গবেষণার আলোকে এটিকে মোকাবেলা করা দরকার যা অ্যান্থোসায়ানিনগুলির উপর গভীরতর গবেষণার জন্য একটি অনন্য এবং দরকারী মডেল সরবরাহ করে এমন একটি নিয়ন্ত্রিত পরিবেশে নির্ভরযোগ্য ও প্রত্যাশিতভাবে অ্যান্থোসায়ানিন সংশ্লেষিত করে following রোগ প্রতিরোধে এর নির্দিষ্ট ভূমিকা প্রতিষ্ঠা করা।
উদ্ভিদে অ্যান্থোসায়ানিন কী
অ্যান্থোসায়ানিনগুলি হ'ল পলিফেনলিক রঞ্জকগুলির একটি গ্রুপ যা সর্বব্যাপী উদ্ভিদের রাজ্যে পাওয়া যায়। উদ্ভিদে, অ্যান্থোসায়ানিনগুলি কেবল পরাগরেণু এবং বীজ ছত্রভঙ্গকারীদের আকর্ষণ করেই নয়, প্রজননের ক্ষেত্রেও বিভিন্ন ভূমিকা পালন করে, এছাড়াও বিভিন্ন ধরণের জৈব ও জৈবিক চাপের বিরুদ্ধে সুরক্ষায় থাকে। অ্যান্থোসায়ানিনগুলির স্বাস্থ্য-উত্সাহিত বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা অ্যান্থোসায়ানিন বিপাক প্রজননকারী এবং গবেষকদের জন্য একটি আকর্ষণীয় লক্ষ্য করে তোলে There
অ্যান্থোসায়ানিন কী পাওয়া যায়
অ্যান্থোসায়ানিনগুলি হ'ল পলিফেনলিক রঞ্জকগুলির একটি গ্রুপ যা সর্বব্যাপী উদ্ভিদের রাজ্যে পাওয়া যায়। উদ্ভিদে, অ্যান্থোসায়ানিনগুলি কেবল পরাগরেণু এবং বীজ ছত্রভঙ্গকারীদের আকর্ষণ করেই নয়, প্রজননের ক্ষেত্রেও বিভিন্ন ভূমিকা পালন করে, এছাড়াও বিভিন্ন ধরণের জৈব ও জৈবিক চাপের বিরুদ্ধে সুরক্ষায় থাকে। অ্যান্থোসায়ানিনগুলির স্বাস্থ্য-উত্সাহিত বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা অ্যান্থোসায়ানিন বিপাক প্রজননকারী এবং গবেষকদের জন্য একটি আকর্ষণীয় লক্ষ্য করে তোলে There
খাবারে অ্যান্থোসায়ানিন কী
অনেক বেগুনি জাতীয় খাবারে অ্যান্থোসায়ানিন থাকে
সমস্ত উজ্জ্বল রঙের ফল এবং শাকসব্জিতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস রয়েছে - যৌগিকগুলি যা আমাদের দেহগুলি সুরক্ষায় গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে - তবে অনেক প্রাকৃতিকভাবে বেগুনি রঙের খাবারগুলিতে অ্যান্থোকায়ানিন নামে একটি নির্দিষ্ট অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে। এগুলি হ'ল উপকারী উদ্ভিদ রঙ্গক যা ফল দেয় এবং তাদের গভীর লাল, বেগুনি বা নীল বর্ণ ধারণ করে।
অধ্যয়ন চলাকালীন, কিছু মিডিয়া রিপোর্টে যেমন এন্থোকায়ানিনযুক্ত বেগুনি খাবারগুলি 'সুপারফুডস' হিসাবে প্রশংসার যোগ্য কিনা তা সিদ্ধান্তে খুব তাড়াতাড়ি বলা খুব শিগগিরই নয়। পূর্ববর্তী গবেষণা অ্যান্থোসায়ানিনসকে বিভিন্ন ধরণের স্বাস্থ্য দাবির সাথে যুক্ত করেছে, তবে, দীর্ঘায়ুবৃদ্ধি, কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্য, ক্যান্সার প্রতিরোধ এবং ডিমেনশিয়া সহ।
অ্যান্থোকায়ানিনগুলি ব্ল্যাককারেন্টস, ব্ল্যাকবেরি এবং ব্লুবেরিগুলির পাশাপাশি অউবারজিনে (ত্বকে), লাল বাঁধাকপি, ক্র্যানবেরি এবং চেরিতে উচ্চ ঘনত্বের মধ্যে পাওয়া যায়।
অ্যান্থোসায়ানিন কীসের জন্য ব্যবহৃত হয়
গাছগুলিতে পাওয়া অ্যান্থোসায়ানিনগুলির বিস্তৃত ব্যবহার রয়েছে। ফুল, ফল এবং শাকসব্জী থেকে নেওয়া নীল, লাল এবং বেগুনি রঙের রঞ্জকগুলি traditionতিহ্যগতভাবে রঞ্জক এবং খাদ্য রঙ হিসাবে ব্যবহৃত হয়। প্রাকৃতিক রঙ হিসাবে ব্যবহৃত হওয়ার পাশাপাশি, অ্যান্থোকায়ানিন সমৃদ্ধ কিছু ফুল এবং ফল traditionষধ হিসাবে বিভিন্ন রোগের চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়। অন্যদিকে, উদ্ভিদ অ্যান্থোসায়ানিনগুলি তাদের medicষধি মানের জন্য ব্যাপকভাবে অধ্যয়ন করা হয়েছে। অ্যান্টোসায়ানিনস অ্যান্টিডায়াবেটিক, অ্যান্টিক্যান্সার, অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি, অ্যান্টিমাইক্রোবায়াল এবং স্থূলতা বিরোধী প্রভাবগুলির পাশাপাশি কার্ডিওভাসকুলার ডিজিজ (সিভিডি) প্রতিরোধের অধিকারী [২] possess অতএব, ভোজ্য উদ্ভিদ থেকে প্রাপ্ত অ্যান্থোসায়ানিনগুলি হ'ল সম্ভাব্য ওষুধ উপাদান
লাল বাঁধাকপিতে অ্যান্টোসায়ানিন কী
লাল বাঁধাকপি অ্যান্থোসায়ানিন সহ বেশ কয়েকটি বায়োঅ্যাকটিভ পদার্থ সমৃদ্ধ। সায়ানিডিন গ্লুকোসাইডের বিশটি ডেরাইভেটিভ নিয়ে গঠিত লাল বাঁধাকপিটির অ্যান্থোসায়ানিন প্রোফাইল এইচপিএলসি-ডিএডি-এমএস / এমএসের মাধ্যমে বর্ণনা করা হয়েছিল। চিহ্নিত অ্যান্থোসায়ানিনগুলির বেস কাঠামোটি ছিল সায়ানিডিন -3-ডিগ্লুকোসাইড-5-গ্লুকোসাইড। তাদের গ্লুকোসাইডের অবশিষ্টাংশগুলি অবিবাহিত, একচেটিয়া এবং ডায়ায়লেটেড ছিল। সিনাপিক, ফেরুলিক, ক্যাফিক এবং পি-কুমারিক অ্যাসিডগুলি এই কাঠামোর মূল ফেনোলিক অ্যাসিড হিসাবে স্বীকৃত ছিল। লাল বাঁধাকপির প্রধান অ্যান্থোসায়ানিন ছিল সায়ানিডিন -3-ডিগ্লুকোসাইড-5-গ্লুকোসাইডের নানাসিলেটেড ফর্ম, তারপরে সায়ানিডিন -3- (সিনাপয়াইল) (সাইনাপোয়েল) -ডিজলুকোসাইড-5-গ্লুকোসাইড এবং সায়ানিডিন -3- (পি-কুমোরোসাইড) -ডিগলুকোসাইড -5-গ্লুকোসাইড।
বাল্ক অ্যান্থোসায়ানিনের জন্য, দয়া করে ইমেলটিতে আমাদের সাথে যোগাযোগ করুন:herbext@undersun.com.cn
তথ্যসূত্র: https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5613902/
https://www.longdom.org/proceedings/health-benefits-of-anthocyanins-30841.html
https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fchem.2018.00052/full
https://www.sज्ञानdirect.com/sज्ञान/article/pii/S0963996912005388
