অ্যান্থোসায়ানিন রঙ

অ্যান্থোসায়ানিন রঙ

অ্যান্থোসায়ানিনস (এছাড়াও অ্যান্থোসায়ানস; গ্রীক ভাষায়: ἄνθος (অ্যান্থোস) জিজি কোট; ফুল জিজি কোট; এবং κυάνεος / κυανοῦς কায়ানোস / কিয়ানাস জিজি কোট; গা dark় নীল জিজি কোট;) জলীয় দ্রবণীয় ভ্যাকুয়ালার রঙ্গক যা তাদের পিএইচ উপর নির্ভর করে প্রদর্শিত হতে পারে লাল, বেগুনি, নীল বা কালো। অ্যান্থোসায়ানিন সমৃদ্ধ খাদ্য উদ্ভিদের মধ্যে ব্লুবেরি, রাস্পবেরি, কালো ভাত এবং কালো সয়াবিন অন্তর্ভুক্ত, লাল, নীল, বেগুনি বা কালো many শরত্কালের পাতার কয়েকটি রঙ অ্যান্থোসায়ানিন থেকে নেওয়া।

অ্যান্টোসায়ানিনসফেনাইলপ্রোপানয়েড পাথওয়ে দিয়ে সংশ্লেষিত ফ্লেভোনয়েডস নামক অণুগুলির একটি পিতৃত শ্রেণীর অন্তর্ভুক্ত। এগুলি পাতা, কান্ড, শিকড়, ফুল এবং ফলমূল সহ উচ্চতর গাছের সমস্ত টিস্যুতে দেখা দেয়। অ্যানথোসায়ানিনগুলি শর্করা যুক্ত করে অ্যান্থোসায়িনিডিন থেকে প্রাপ্ত। এগুলি গন্ধহীন এবং পরিমিতরূপে উত্সাহী।

যদিও ইউরোপীয় ইউনিয়নে রঙিন খাবার এবং পানীয়গুলিতে অনুমোদন দেওয়া হয়েছে তবে অ্যান্থোকায়ানিনগুলি খাদ্য যুক্ত হিসাবে ব্যবহারের জন্য অনুমোদিত নয় কারণ তারা খাদ্য বা পরিপূরক উপাদান হিসাবে ব্যবহারের সময় নিরাপদ হিসাবে যাচাই করা হয়নি। অ্যান্থোকায়ানিনসের মানব জীববিজ্ঞান বা রোগের উপর কোনও প্রভাব আছে এমন কোনও সিদ্ধান্ত নেই।

অ্যান্থোসায়ানিন রঙিন শোষণ

অ্যান্থোসায়ানিনগুলি হ'ল জল দ্রবণীয় রঙ্গক যা রঙিন উদ্ভিদ কোষের সাইটোপ্লাজমে ফ্ল্যাভোনয়েড পাথওয়ের মাধ্যমে উত্পাদিত হয়। চিনির অণুর সংযুক্তি এগুলি ভ্যাকুওলের জ্যোতিতে বিশেষত দ্রবণীয় করে তোলে, যেখানে এই অণুগুলি সংরক্ষণ করা হয়… ..এই পরে তারা চালু হয়। এগুলি বেশিরভাগ ফুলের পাপড়ি, বেশিরভাগ লাল ফল (আপেলের মতো) এবং শরত্কালে প্রায় সমস্ত লাল পাতার গোলাপী-লাল রঙের জন্য দায়ী। অ্যান্থোসায়ানিনগুলি নীল-সবুজ তরঙ্গদৈর্ঘ্যের আলোকে শোষিত করে, লাল তরঙ্গদৈর্ঘ্যগুলিকে উদ্ভিদের টিস্যু দ্বারা ছড়িয়ে দিতে দেয় এবং এই অঙ্গগুলিকে লাল হিসাবে আমাদের কাছে দৃশ্যমান করে দেয়।

অ্যান্থোসায়ানিন খাবার

অ্যান্টোসায়ানিনগুলি হ'ল উদ্ভিদ রঙ্গক যা শো-স্টপিং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি শক্তি প্রদর্শন করে। এখানে সেই খাবারগুলির তালিকা দেওয়া হচ্ছে যা প্রতি পরিবেশনায় অ্যান্থোসায়ানিনগুলির সর্বাধিক ঘনত্ব দেয়। সেরা ফলাফলের জন্য, এই খাবারগুলিকে নিয়মিত আপনার ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করুন।

কালো রাস্পবেরি

কালো currants

ব্লুবেরি

ব্ল্যাকবেরি

লাল বাঁধাকপি

কালো বরই

লাল মূলা

লাল রাস্পবেরি

যেহেতু অতীত অধ্যয়নগুলি ইঙ্গিত দিয়েছে যে অ্যান্থোসায়ানিনগুলি ফুসফুসের জন্য অনন্য সুবিধা প্রদান করতে পারে, তাই জন হপকিন্স বিজ্ঞানীরা আরও তদন্ত করার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন। অ্যান্থোসায়ানিনগুলি অত্যন্ত শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি যৌগ যা উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারগুলিকে জমকালো বেগুনি / নীল বর্ণ সরবরাহ করে।

এই গবেষণার জন্য, ২০০৩ সালে এবং তারপরে আবার 2012 সালে 463 প্রাপ্তবয়স্কদের ডায়েট এবং ফুসফুস ফাংশনটি যত্ন সহকারে মূল্যায়ন করা হয়েছিল Rese গবেষকরা তারপরে অ্যান্থোকায়ানিন পিগমেন্টযুক্ত উচ্চতর খাবারের ডায়েট খাওয়ার উপর ভিত্তি করে গবেষণার বিষয়গুলি কোয়ার্টাইলে বিভক্ত করেন। অ্যান্থোসায়ানিন জাতীয় খাবারগুলির সর্বনিম্ন ভোজনের বিষয়ে বিষয়গুলি অধ্যয়নের সাথে সম্পর্কিত, যারা সবচেয়ে বেশি (উপরের চৌম্বক) গ্রাস করে তাদের 10 বছরের অধ্যয়নের সময়কালে তাদের ফুসফুসের কার্যকারিতাতে উল্লেখযোগ্যভাবে কম হ্রাস পেয়েছে।

উদ্ভিদে অ্যান্থোসায়ানিন রঙ্গক

অ্যান্থোসায়ানিনগুলি হ'ল পলিফেনলিক রঞ্জকগুলির একটি গ্রুপ যা সর্বব্যাপী উদ্ভিদের রাজ্যে পাওয়া যায়। উদ্ভিদে, অ্যান্থোসায়ানিনগুলি কেবল পরাগরেণু এবং বীজ ছত্রভঙ্গকারীদের আকর্ষণ করেই নয়, প্রজননের ক্ষেত্রেও বিভিন্ন ভূমিকা পালন করে, এছাড়াও বিভিন্ন ধরণের জৈব ও জৈবিক চাপের বিরুদ্ধে সুরক্ষায় থাকে।

পাতায় অ্যান্থোসায়ানিন

অ্যান্থোসায়ানিনগুলি কেবল একটি হলদে-সবুজ আলো ছাঁটাই করে একটি পাতায় জারণের লোড হ্রাস করে, যেহেতু উদ্ভিদ কোষগুলিতে বেশিরভাগ প্রতিক্রিয়াশীল অক্সিজেন ক্লোরোফিলের উত্তেজনা থেকে উদ্ভূত হয়। অ্যান্থোসায়ানিনগুলি হ'ল ফ্রি র‌্যাডিকালগুলির দুর্দান্ত স্কেভেঞ্জার।

অ্যান্থোসায়ানিন শাকসবজি

অ্যান্থোসায়ানিনগুলি ফল এবং সবজিগুলিকে নীল-বেগুনি রঙ দেয়। অ্যান্থোসায়ানিনসের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টি-এজিং সুবিধা থাকতে পারে এবং স্মৃতিশক্তি বাড়িয়ে তুলতে পারে। অ্যান্টোসায়ানিন সমৃদ্ধ সাধারণ ফল এবং শাকসব্জির মধ্যে রয়েছে ব্লুবেরি, কালো আঙ্গুর, কিসমিস, ব্ল্যাকবেরি, বরই, বেগুনি বাঁধাকপি, বেগুন, বেগুনি ফুলকপি এবং বেগুনি আলু potatoes

অ্যান্থোসায়ানিন কাঠামো

অ্যান্থোসায়ানিনের ফ্ল্যাভিলিয়াম আয়নটির অনুপ্রেরণামূলক সূত্রটি C15H11O {{2} 20 এর 207.24724 গ্রাম / মোল এর আণবিক ওজন সহ। অন্যদিকে, অ্যান্থোসায়ানিনসগুলি অ্যান্থোসায়ানিডিনগুলির গ্লাইকোসাইলেটেড রূপ form অ্যান্থোসায়ানিনগুলির সংমিশ্রিত বন্ধনের ফলস্বরূপ লাল, নীল এবং বেগুনি রঙের উদ্ভিদের ফলস্বরূপ।

কেন অ্যান্টোসায়ানিনগুলি রঙ পরিবর্তন করে

অ্যান্থোসায়ানিনগুলির রঙ সমাধানের পিএইচ উপর নির্ভর করে। এটি অ্যান্টোসায়ানিনগুলির আণবিক কাঠামোটির কারণে আয়নিক প্রকৃতি রয়েছে। অ্যাসিডিক অবস্থায় কিছু অ্যান্থোসায়ানিন লাল দেখায়। অ্যান্থোসায়ানিনগুলির নিরপেক্ষ পিএইচ বেগুনি বর্ণ রয়েছে যখন ক্রমবর্ধমান পিএইচ অবস্থায় নীল রঙে পরিবর্তিত হয়।

অ্যান্থোসায়ানিন কী রঙ শোষণ করে

অ্যান্থোসায়ানিনগুলি নীল-সবুজ তরঙ্গদৈর্ঘ্যের আলোকে শোষিত করে, লাল তরঙ্গদৈর্ঘ্যগুলিকে উদ্ভিদের টিস্যু দ্বারা ছড়িয়ে দিতে দেয় এবং এই অঙ্গগুলিকে লাল হিসাবে আমাদের কাছে দৃশ্যমান করে দেয়।

বাল্ক অ্যান্থোসায়ানিনগুলির জন্য, ইমেলটিতে আমাদের সাথে যোগাযোগ করুন:herbext@undersun.com.cn

তথ্যসূত্র: https: //en.wikedia.org/wiki/Anthocyanin

https://harvardfirest.fas.harvard.edu/leaves/pigment

https://drannwellness.com/foods-highest-in-anthocyanins-in-order-from-most-to-less/

https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fchem.2018.00052/full

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1082902/

https://www.sharecare.com/health/antioxidants/f फल-vegetables-rich-in-anthocyanins