স্বাস্থ্যকর মিষ্টি কি

স্বাস্থ্যকর মিষ্টি কি

আপনার পরিশোধিত চিনির গ্রহণ কমানো কঠিন হতে পারে, তবে চিনি কতটা অবিশ্বাস্যভাবে ক্ষতিকারক হতে পারে তা বিবেচনা করে, এটি অবশ্যই প্রচেষ্টার মূল্য।

ভাগ্যক্রমে, প্রকৃতিতে পাওয়া বেশ কয়েকটি মিষ্টি আসলে স্বাস্থ্যকর।

এগুলিতে ক্যালোরি কম, ফ্রুক্টোজ কম এবং স্বাদ খুব মিষ্টি।

এখানে 5 টি প্রাকৃতিক মিষ্টি রয়েছে যা পরিশোধিত চিনির স্বাস্থ্যকর বিকল্প হতে পারে।

1. স্টেভিয়া

স্টেভিয়াএকটি খুব জনপ্রিয় কম ক্যালোরি মিষ্টি।

এটি Stevia rebaudiana নামক একটি উদ্ভিদের পাতা থেকে নিষ্কাশন করা হয়।

এই উদ্ভিদটি কয়েক শতাব্দী ধরে দক্ষিণ আমেরিকায় তার মিষ্টি এবং ঔষধি উদ্দেশ্যে উত্থিত হয়েছে।

স্টেভিয়া পাতায় বেশ কিছু মিষ্টি যৌগ পাওয়া যায়। প্রধানগুলো হল স্টিভিওসাইড এবং রিবাউডিওসাইড এ। উভয়ই চিনির চেয়ে শতগুণ মিষ্টি, ছোলার চেয়ে ছোলা।

অতএব, স্টেভিয়া খুব মিষ্টি কিন্তু কার্যত কোন ক্যালোরি নেই।

উপরন্তু, কিছু মানব-ভিত্তিক গবেষণায় সুপারিশ করা হয়েছে যে স্টিভিয়ার স্বাস্থ্য উপকারিতা থাকতে পারে, যার মধ্যে নিম্নলিখিত স্বাস্থ্য পরামিতিগুলি রয়েছে:

রক্তচাপ. স্টেভিয়া হাইপারটেনশনে আক্রান্ত ব্যক্তিদের উচ্চ রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করতে পারে। যাইহোক, এটি স্বাভাবিক বা শুধুমাত্র হালকা উচ্চ রক্তচাপের মাত্রাকে প্রভাবিত করে না (2 বিশ্বস্ত উত্স)।

রক্তে শর্করা. স্টেভিয়া ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য একটি সহায়ক চিনির বিকল্প হতে পারে এবং স্বাস্থ্যকর রক্তে শর্করার মাত্রা বজায় রাখতে সাহায্য করে। যাইহোক, কিছু গবেষণা পরামর্শ দেয় যে স্টেভিয়া নেতিবাচকভাবে অন্ত্রের মাইক্রোবায়োমকে প্রভাবিত করতে পারে (3 বিশ্বস্ত উত্স, 4 বিশ্বস্ত উত্স)।

অনেকেই স্টেভিয়ার স্বাদ খুব অপছন্দ করেন। যদিও স্বাদটি ব্র্যান্ডের উপর নির্ভর করে, তাই আপনার পছন্দ মতো স্টিভিয়া খুঁজে পেতে আপনাকে পরীক্ষা করতে হতে পারে।

সারসংক্ষেপ

স্টেভিয়া একটি প্রাকৃতিক, শূন্য-ক্যালোরি মিষ্টি যা আপনার রক্তচাপ এবং রক্তে শর্করার মাত্রা উভয়ই কমাতে সাহায্য করতে পারে।

2. এরিথ্রিটল

এরিথ্রিটলআরেকটি কম ক্যালোরি মিষ্টি।

এটি একটি চিনির অ্যালকোহল যা প্রাকৃতিকভাবে নির্দিষ্ট ফলের মধ্যে পাওয়া যায়। যাইহোক, ক্রয়ের জন্য উপলব্ধ গুঁড়ো এরিথ্রিটল সম্ভবত একটি শিল্প প্রক্রিয়ার মাধ্যমে তৈরি করা হয়।

এরিথ্রিটলের স্বাদ অনেকটা চিনির মতো, যদিও এটি একটি হালকা আফটারটেস্ট থাকতে পারে।

এরিথ্রিটল আপনার রক্তে শর্করা বা ইনসুলিনের মাত্রা বাড়ায় না, বা এটি কোলেস্টেরল বা ট্রাইগ্লিসারাইডের মতো রক্তের চর্বিগুলির মাত্রাকে প্রভাবিত করে না।

এটি আপনার অন্ত্র থেকে আপনার শরীরে শোষিত হয়, কিন্তু শেষ পর্যন্ত এটি অপরিবর্তিত আপনার প্রস্রাব থেকে নির্গত হয়।

যদিও এটি প্রায়শই অন্যান্য চিনির অ্যালকোহলগুলির তুলনায় ভাল সহ্য করা হয়, তবে এটি গ্যাস এবং ডায়রিয়া সহ হজমের সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে, যদি আপনি একবারে খুব বেশি খান - বিশেষ করে যদি এটি ফ্রুক্টোজের মতো অন্যান্য ধরণের চিনির সাথে মিলিত হয়।

মনে রাখবেন যে জাইলাইটলের মতো অন্যান্য চিনির অ্যালকোহলগুলির তুলনায় এরিথ্রিটল হজমের সমস্যা হওয়ার সম্ভাবনা অনেক কম।

উপরন্তু, 264 তরুণ প্রাপ্তবয়স্কদের সহ একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে এরিথ্রিটলের উচ্চতর রক্তের মাত্রা পেটের চর্বি বৃদ্ধির সাথে যুক্ত ছিল, যা চিনিকে এরিথ্রিটলে রূপান্তর করার জেনেটিক প্রবণতার কারণে হতে পারে (9 বিশ্বস্ত উত্স)।

সারসংক্ষেপ

এরিথ্রিটল একটি খুব মিষ্টি এবং কম ক্যালোরি চিনির অ্যালকোহল। অধ্যয়নগুলি দেখায় যে এটি সাধারণত খাওয়া নিরাপদ, যদিও এটি উচ্চ মাত্রায় হজমের সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে।

3. জাইলিটল

Xylitol হল একটি চিনির অ্যালকোহল যা চিনির মতোই মিষ্টি।

Xylitol এর দাঁতের স্বাস্থ্যের জন্য কিছু সুবিধা রয়েছে বলে মনে হয়, যার মধ্যে গহ্বর এবং দাঁতের ক্ষয়ের ঝুঁকি হ্রাস করা (10বিশ্বস্ত উৎস)।

কিছু প্রাণী গবেষণা অনুসারে, এটি হাড়ের ঘনত্বও উন্নত করতে পারে, অস্টিওপরোসিস প্রতিরোধে সাহায্য করে (11 বিশ্বস্ত উত্স)।

অধিকন্তু, গবেষণা দেখায় যে xylitol আপনার অন্ত্রের মাইক্রোবায়োম (12Trusted Source) সমর্থন করতে পাচনতন্ত্রে বিভিন্ন যৌগের মাত্রা বাড়াতে পারে।

Xylitol রক্তে শর্করা বা ইনসুলিনের মাত্রা বাড়ায় না। যাইহোক, অন্যান্য চিনির অ্যালকোহলগুলির মতো, এটি উচ্চ মাত্রায় পেটের গ্যাস এবং ডায়রিয়া সহ হজমের পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে (13 বিশ্বস্ত উত্স)।

এটি মাথায় রেখে, পরিমিতভাবে xylitol ব্যবহার করা ভাল।

অবশেষে, যদি আপনার বাড়িতে একটি কুকুর থাকে, xylitol এর নাগালের বাইরে রাখুন, কারণ xylitol কুকুরের জন্য অত্যন্ত বিষাক্ত (14Trusted Source)।

সারসংক্ষেপ

Xylitol একটি খুব জনপ্রিয় মিষ্টি। এটি একটি চিনির অ্যালকোহল যা প্রতি গ্রামে প্রায় 2.4 ক্যালোরি রয়েছে এবং দাঁতের এবং পাচক স্বাস্থ্যের জন্য কিছু সুবিধা থাকতে পারে। ইঁদুরের উপর গবেষণা পরামর্শ দেয় যে এটি হাড়ের ঘনত্ব উন্নত করতে পারে এবং অস্টিওপরোসিসের ঝুঁকি কমাতে পারে।

4. ইয়াকন সিরাপ

ইয়াকন সিরাপ আরেকটি অনন্য মিষ্টি।

এটি ইয়াকন উদ্ভিদ থেকে সংগ্রহ করা হয়, যা দক্ষিণ আমেরিকার আন্দিজে স্থানীয়ভাবে জন্মায়।

এটি ফ্রুক্টুলিগোস্যাকারাইডে খুব বেশি, যা দ্রবণীয় ফাইবার হিসাবে কাজ করে যা আপনার অন্ত্রে ভাল ব্যাকটেরিয়া খাওয়ায়।

ইয়াকন সিরাপ কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধ করতে পারে এবং এর উচ্চ পরিমাণে দ্রবণীয় ফাইবারের কারণে বিভিন্ন সুবিধা রয়েছে।

একবারে খুব বেশি খাবেন না, যদিও এটি হজমের সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে।

সারসংক্ষেপ

ইয়াকন সিরাপে প্রচুর পরিমাণে ফ্রুক্টুলিগোস্যাকারাইড থাকে, যা আপনার অন্ত্রে ভালো ব্যাকটেরিয়া খাওয়ায়। এটি কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধ করতে এবং ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে।

5. সন্ন্যাসী ফল মিষ্টি

সন্ন্যাসী ফলদক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার স্থানীয় এক ধরনের ফল। এটি প্রায়শই ভিক্ষু ফলের নির্যাস নামে একটি প্রাকৃতিক মিষ্টি তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়।

এটি ক্যালোরি এবং কার্বোহাইড্রেট মুক্ত, এবং কিছু গবেষণা পরামর্শ দেয় যে এটি রক্তে শর্করার উন্নত ব্যবস্থাপনায় সহায়তা করতে পারে। তবুও, এই একই গবেষণা উপসংহারে পৌঁছেছে যে খাদ্য সংযোজন হিসাবে সন্ন্যাসী ফলের নির্যাসের নিরাপত্তা নির্ধারণের জন্য যথেষ্ট প্রমাণ নেই (18 বিশ্বস্ত উত্স)।

সন্ন্যাসী ফলের মধ্যে রয়েছে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যৌগ যা মোগ্রোসাইড নামে পরিচিত, যা গবেষণায় দেখা গেছে প্রদাহের চিহ্নিতকারী কমাতে পারে (19 বিশ্বস্ত উত্স, 20 বিশ্বস্ত উত্স)।

যদিও মানুষের মধ্যে সন্ন্যাসী ফলের প্রভাবের উপর সীমিত গবেষণা রয়েছে, এটি সাধারণত নিরাপদ বলে মনে করা হয় এবং কোন নেতিবাচক পার্শ্বপ্রতিক্রিয়ার সাথে যুক্ত করা হয়নি (21 বিশ্বস্ত উত্স)।

যাইহোক, সন্ন্যাসী ফলের নির্যাস কেনার সময় উপাদানের লেবেলটি পরীক্ষা করা গুরুত্বপূর্ণ, কারণ অনেকগুলি পণ্য চিনি বা অন্যান্য মিষ্টির সাথে মিলিত হয়, যা এর সম্ভাব্য স্বাস্থ্য সুবিধাগুলিকে অস্বীকার করতে পারে।

ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য স্বাস্থ্যকর মিষ্টি কি?

কম-ক্যালোরি মিষ্টি, বা চিনির বিকল্প, ডায়াবেটিস রোগীদের মিষ্টি খাবার এবং পানীয় উপভোগ করতে দেয় যা তাদের রক্তে শর্করার মাত্রাকে প্রভাবিত করে না। সুইটনারের একটি পরিসীমা পাওয়া যায়, যার প্রতিটিরই বিভিন্ন সুবিধা এবং অসুবিধা রয়েছে।

ডায়াবেটিস রোগীদের রক্তে শর্করার স্পাইক এড়াতে বিশেষ যত্ন নিতে হবে। স্নায়ুর ক্ষতি এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগ সহ ডায়াবেটিসের আরও গুরুতর জটিলতা এড়াতে রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণ করা গুরুত্বপূর্ণ।

খাবার ও পানীয়তে মিষ্টি বজায় রাখার একটি উপায় হল বিকল্প মিষ্টিজাত দ্রব্য বেছে নেওয়া। যাইহোক, সমস্ত বিকল্প মিষ্টিগুলি ডায়াবেটিসযুক্ত লোকদের জন্য ভাল বিকল্প নয়। উদাহরণ স্বরূপ, আগাভ সিরাপ টেবিল চিনির চেয়ে বেশি ক্যালোরি সরবরাহ করে বিশ্বস্ত উত্স।

এই নিবন্ধে, আমরা ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য সাতটি সেরা কম-ক্যালোরি মিষ্টির দিকে তাকাই।

1. স্টেভিয়া

স্টিভিয়া চিনির একটি জনপ্রিয় বিকল্প।

স্টেভিয়া একটি প্রাকৃতিক মিষ্টি যা স্টেভিয়া রিবাউডিয়ানা উদ্ভিদ থেকে আসে।

স্টেভিয়া তৈরির জন্য, নির্মাতারা গাছের পাতা থেকে স্টেভিওল গ্লাইকোসাইড নামক রাসায়নিক যৌগ বের করে।

এই উচ্চ-প্রক্রিয়াজাত এবং পরিশোধিত পণ্যটি সুক্রোজ বা টেবিল চিনির চেয়ে প্রায় 300 গুণ বেশি মিষ্টি এবং এটি ট্রুভিয়া, সুইটলিফ এবং সান ক্রিস্টাল সহ বিভিন্ন ব্র্যান্ডের নামে পাওয়া যায়।

স্টেভিয়ার বেশ কিছু সুবিধা এবং অসুবিধা রয়েছে যা ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের ওজন বাড়াতে হবে। এই সুইটনার ক্যালোরি-মুক্ত এবং রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়ায় না। যাইহোক, বাজারের অন্যান্য চিনির বিকল্পগুলির তুলনায় এটি প্রায়শই বেশি ব্যয়বহুল।

স্টেভিয়ার একটি তিক্ত আফটারটেস্টও রয়েছে যা অনেকের কাছে অপ্রীতিকর হতে পারে। এই কারণে, কিছু নির্মাতারা স্বাদের ভারসাম্যের জন্য অন্যান্য চিনি এবং উপাদান যোগ করে। এটি খাঁটি স্টেভিয়ার পুষ্টির সুবিধা কমাতে পারে।

কিছু লোক স্টেভিয়া খাওয়ার পরে বমি বমি ভাব, ফোলাভাব এবং পেট খারাপের অভিযোগ করে।

ইউনাইটেড স্টেটস ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশন (এফডিএ) উচ্চ-বিশুদ্ধ স্টিভিওল গ্লাইকোসাইড থেকে তৈরি মিষ্টিকে "সাধারণত নিরাপদ হিসাবে স্বীকৃত" বা GRAS শ্রেণীবদ্ধ করে। যাইহোক, তারা স্টেভিয়া পাতা বা অপরিশোধিত স্টেভিয়ার নির্যাসকে নিরাপদ বলে মনে করে না। তাদের বিক্রি বা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে আমদানি করা বেআইনি

এফডিএট্রাস্টেড সোর্স অনুসারে, স্টেভিয়ার গ্রহণযোগ্য দৈনিক গ্রহণ (এডিআই) একজন ব্যক্তির শরীরের ওজনের প্রতি কিলোগ্রাম (মিলিগ্রাম/কেজি) 4 মিলিগ্রাম। তদনুসারে, একজন ব্যক্তি যার ওজন 60 কেজি, বা 132 পাউন্ড (পাউন্ড), নিরাপদে স্টেভিয়ার ট্যাবলেটপ সুইটনার সংস্করণের 9 প্যাকেট গ্রহণ করতে পারে। বিভিন্ন স্টেভিয়া পণ্য অনলাইনে কেনার জন্য উপলব্ধ।

2. ট্যাগাটোজ

Tagatose হল ফ্রুক্টোজের একটি রূপ যা সুক্রোজের চেয়ে প্রায় 90 শতাংশ মিষ্টি।

যদিও এটি বিরল, কিছু ফল যেমন আপেল, কমলা এবং আনারস প্রাকৃতিকভাবে ট্যাগাটোজ প্রদান করে। উৎপাদনকারীরা খাবারে ট্যাগাটোজ ব্যবহার করে কম-ক্যালোরি মিষ্টি, টেক্সচারাইজার এবং স্টেবিলাইজার হিসেবে।

শুধুমাত্র এফডিএ শ্রেণীকে GRAS হিসেবে ব্যবহার করে না, বিজ্ঞানীরা টাইপ 2 ডায়াবেটিস পরিচালনায় সাহায্য করার জন্য এর সম্ভাব্যতার বিষয়ে আগ্রহী।

কিছু গবেষণা ইঙ্গিত দেয় যে ট্যাগাটোসের কম গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (GI) রয়েছে এবং এটি স্থূলতার চিকিত্সাকে সমর্থন করতে পারে। GI হল একটি র‌্যাঙ্কিং সিস্টেম যা গতি পরিমাপ করে যে কোন ধরনের খাবার একজন ব্যক্তির রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়ায়।

Tagatose ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য বিশেষভাবে উপকারী হতে পারে যারা কম-জিআই ডায়েট অনুসরণ করছেন। যাইহোক, এই চিনির বিকল্প অন্যান্য কম-ক্যালোরি মিষ্টির তুলনায় বেশি ব্যয়বহুল এবং দোকানে খুঁজে পাওয়া কঠিন হতে পারে।

Tagatose পণ্য অনলাইন কেনার জন্য উপলব্ধ.

3. সুক্রালোজ

বেক করার সময় লোকেরা চিনির পরিবর্তে সুক্রলোজ ব্যবহার করতে পারে।

Sucralose, ব্র্যান্ড নাম Splenda অধীনে উপলব্ধ, একটি কৃত্রিম সুইটেনার যা সুক্রোজ থেকে তৈরি।

এই সুইটনার টেবিল চিনির চেয়ে প্রায় 600 গুণ বেশি মিষ্টি কিন্তু এতে খুব কম ক্যালোরি রয়েছে।

Sucralose সবচেয়ে জনপ্রিয় কৃত্রিম মিষ্টির এক, এবং এটি ব্যাপকভাবে উপলব্ধ। নির্মাতারা এটিকে চিউইং গাম থেকে বেকড পণ্য পর্যন্ত বিভিন্ন পণ্যের সাথে যুক্ত করে।

এই বিকল্প সুইটনার তাপ-স্থিতিশীল, যেখানে অন্যান্য অনেক কৃত্রিম মিষ্টি উচ্চ তাপমাত্রায় তাদের স্বাদ হারায়। এটি সুক্রলোজকে চিনি-মুক্ত বেকিং এবং মিষ্টি গরম পানীয়ের জন্য একটি জনপ্রিয় পছন্দ করে তোলে।

FDA একটি সাধারণ-উদ্দেশ্য সুইটনার হিসাবে sucralose অনুমোদন করেছে এবং শরীরের ওজন 5 mg/kg এর ADI সেট করেছে। 60 কেজি বা 132 পাউন্ড ওজনের একজন ব্যক্তি নিরাপদে সুক্রলোজের ট্যাবলেটপ সুইটনার সংস্করণের 23 প্যাকেট নিরাপদে খেতে পারেন।

যাইহোক, সাম্প্রতিক গবেষণায় কিছু স্বাস্থ্য উদ্বেগ উত্থাপিত হয়েছে। 2016 সালের একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে পুরুষ ইঁদুর যারা সুক্রলোজ গ্রহণ করে তাদের ম্যালিগন্যান্ট টিউমার হওয়ার সম্ভাবনা বেশি ছিল। গবেষকরা উল্লেখ করেছেন যে সুক্রলোজের নিরাপত্তা নিশ্চিত করার জন্য আরও গবেষণা প্রয়োজন।

সুক্রলোজ পণ্যের একটি পরিসীমা অনলাইনে কেনার জন্য উপলব্ধ।

4. অ্যাসপার্টাম

Aspartame একটি খুব সাধারণ কৃত্রিম সুইটনার যা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে 1980 এর দশক থেকে পাওয়া যাচ্ছে।

এটি চিনির চেয়ে প্রায় 200 গুণ বেশি মিষ্টি, এবং নির্মাতারা এটিকে ডায়েট সোডা সহ বিভিন্ন ধরণের খাদ্য পণ্যে যুক্ত করে। Aspartame মুদির দোকানে Nutrasweet এবং Equal ব্র্যান্ড নামে পাওয়া যায়।

সুক্রলোজের বিপরীতে, অ্যাসপার্টাম বেকিংয়ের জন্য একটি ভাল চিনির বিকল্প নয়। উচ্চ তাপমাত্রায় অ্যাসপার্টাম ভেঙ্গে যায়, তাই লোকেরা সাধারণত এটি শুধুমাত্র ট্যাবলেটপ সুইটনার হিসাবে ব্যবহার করে।

ফিনাইলকেটোনুরিয়া নামে পরিচিত একটি বিরল জেনেটিক ব্যাধিতে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্যও অ্যাসপার্টাম নিরাপদ নয়।

FDATবিশ্বস্ত উৎস 50 mg/kg শরীরের ওজনের ADI-এ অ্যাসপার্টেমকে নিরাপদ বলে মনে করে। অতএব, একজন ব্যক্তি যার ওজন 60 কেজি, বা 132 পাউন্ড, তিনি ট্যাবলেটপ সুইটনার আকারে 75 প্যাকেট অ্যাসপার্টাম খেতে পারেন।

অনেকগুলি বিভিন্ন অ্যাসপার্টাম পণ্য অনলাইনে কেনার জন্য উপলব্ধ।

এখানে, aspartame এর পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া সম্পর্কে আরও জানুন।

5. Acesulfame পটাসিয়াম

Acesulfame পটাসিয়াম, acesulfame K এবং Ace-K নামেও পরিচিত, একটি কৃত্রিম মিষ্টি যা চিনির থেকে প্রায় 200 গুণ বেশি বিশ্বস্ত উৎস।

প্রস্তুতকারকরা প্রায়শই এর তিক্ত আফটারটেস্টের সাথে লড়াই করার জন্য অন্যান্য মিষ্টির সাথে acesulfame পটাসিয়াম একত্রিত করে। এটি সুনেট এবং সুইট ওয়ান ব্র্যান্ড নামে পাওয়া যায়।

FDATট্রাস্টেড সোর্স acesulfame পটাসিয়ামকে একটি কম-ক্যালোরি মিষ্টি হিসেবে অনুমোদন করেছে এবং বলেছে যে 90টিরও বেশি গবেষণার ফলাফল এর নিরাপত্তাকে সমর্থন করে।

তারা 15 মিলিগ্রাম/কেজি শরীরের ওজনের বিশ্বস্ত উৎসের acesulfame পটাসিয়ামের জন্য ADI সেট করেছে। এটি একটি 60 কেজি, বা 132 পাউন্ড, 23 প্যাকেট অ্যাসিসালফেম পটাসিয়ামের ট্যাবলেটপ সুইটনার সংস্করণ গ্রহণকারী ব্যক্তির সমান।

2017 সালের একটি গবেষণা ইঁদুরের বিশ্বস্ত উত্স acesulfame পটাসিয়াম এবং ওজন বৃদ্ধির মধ্যে একটি সম্ভাব্য সংযোগের পরামর্শ দিয়েছে, তবে এই লিঙ্কটি নিশ্চিত করার জন্য মানুষের মধ্যে আরও গবেষণা প্রয়োজন।

6. স্যাকারিন

ক্যাফে এবং রেস্তোরাঁগুলি স্যাকারিন মিষ্টি সরবরাহ করতে পারে।

স্যাকারিন আরেকটি ব্যাপকভাবে উপলব্ধ কৃত্রিম মিষ্টি।

সুইট টুইন, সুইট'এন লো এবং নেক্টা সুইট সহ বিভিন্ন ব্র্যান্ডের স্যাকারিন রয়েছে। স্যাকারিন একটি শূন্য-ক্যালোরি মিষ্টি যা টেবিল চিনির চেয়ে 200-700 গুণ বেশি বিশ্বস্ত উৎস।

এফডিএট্রাস্টেড সোর্স অনুসারে, গবেষণাগারের ইঁদুরে স্যাকারিন এবং মূত্রাশয় ক্যান্সারের মধ্যে একটি সম্পর্ক খুঁজে পাওয়ার পর 1970 এর দশকে নিরাপত্তা উদ্বেগ ছিল।

যাইহোক, 30 টিরও বেশি মানব গবেষণা এখন স্যাকারিনের সুরক্ষাকে সমর্থন করে এবং ন্যাশনাল ইনস্টিটিউট অফ হেলথ আর এই মিষ্টিকে ক্যান্সারের কারণ হিসাবে বিবেচনা করে না।

এফডিএট্রাস্টেড সোর্স স্যাকারিনের এডিআই নির্ধারণ করেছে 15 মিলিগ্রাম/কেজি শরীরের ওজন, যার মানে একজন 60 কেজি, বা 132 পাউন্ড, একজন ব্যক্তি এটির একটি ট্যাবলেটপ সুইটনার সংস্করণের 45 প্যাকেট গ্রহণ করতে পারে।

লোকেরা অনলাইনে বিভিন্ন ধরণের স্যাকারিন পণ্য কিনতে পারে।

7. নিওটাম

Neotame হল একটি কম-ক্যালোরি কৃত্রিম মিষ্টি যা টেবিল চিনির চেয়ে প্রায় 7,000-13,000 গুণ বেশি বিশ্বস্ত উৎস। এই সুইটনার উচ্চ তাপমাত্রা সহ্য করতে পারে, এটি বেক করার জন্য উপযুক্ত করে তোলে। এটি নিউটেম ব্র্যান্ড নামে পাওয়া যায়।

এফডিএ 2002 সালে মাংস এবং হাঁস-মুরগি ব্যতীত সমস্ত খাবারের জন্য সাধারণ-উদ্দেশ্য মিষ্টি এবং স্বাদ বৃদ্ধিকারী হিসাবে নিওটেমকে অনুমোদন দেয়। তারা বলে যে 113 টিরও বেশি প্রাণী এবং মানব গবেষণা নিওটামের সুরক্ষা সমর্থন করে এবং বিশ্বস্ত উত্স 0.3 মিলিগ্রাম/কেজি শরীরের ওজনের জন্য একটি ADI সেট করেছে।

এটি একটি 60-কেজি, বা 132-পাউন্ড, একজন ব্যক্তি নিওটেমের একটি ট্যাবলেটপ সুইটনার সংস্করণের 23 প্যাকেট খাওয়ার সমতুল্য।

বিবেচনা

একটি কম ক্যালোরি মিষ্টি নির্বাচন করার সময়, কিছু সাধারণ বিবেচনার মধ্যে রয়েছে:

উদ্দেশ্যে ব্যবহার.

অনেক চিনির বিকল্প উচ্চ তাপমাত্রা সহ্য করে না, তাই তারা বেকিংয়ের জন্য খারাপ পছন্দ করবে।

খরচ কিছু চিনির বিকল্প ব্যয়বহুল, অন্যদের দাম টেবিল চিনির কাছাকাছি।

উপস্থিতি. কিছু চিনির বিকল্প অন্যদের তুলনায় দোকানে খুঁজে পাওয়া সহজ।

স্বাদ। কিছু চিনির বিকল্প, যেমন স্টিভিয়া, একটি তিক্ত আফটারটেস্ট আছে যা অনেকের কাছে অপ্রীতিকর হতে পারে। নিশ্চিত করুন যে নির্মাতারা রাসায়নিক বা অন্যান্য মিষ্টি যোগ করেনি যা পুষ্টির সুবিধা হ্রাস করে।

প্রাকৃতিক বনাম কৃত্রিম। কিছু লোক কৃত্রিম চিনির বিকল্পের পরিবর্তে প্রাকৃতিক মিষ্টি ব্যবহার করতে পছন্দ করে, যেমন স্টিভিয়া। যাইহোক, প্রাকৃতিক মানে সর্বদা কম ক্যালোরি বা বেশি স্বাস্থ্যকর নয়।

মিষ্টির পরিবর্তে ফল যোগ করুন: যেখানে সম্ভব, খাবারে চিনি বা কৃত্রিম মিষ্টির পরিবর্তে একটি মিষ্টি ফল যোগ করুন। বিকল্পগুলির মধ্যে রয়েছে স্ট্রবেরি, ব্লুবেরি এবং আম।

চায়ের জন্য স্বাস্থ্যকর মিষ্টি কি?

সর্বোত্তম মিষ্টিরগুলি কেবল মিষ্টি যোগ করা উচিত নয়, তবে আপনার চায়ের স্বাদও বাড়িয়ে তুলবে। মিষ্টির জগতটি চায়ের জগতের মতোই জটিল হতে পারে, তাই সঠিকটি বেছে নেওয়া সর্বদা সহজ কাজ নয়। সুইটনারগুলি প্রাকৃতিক বা কৃত্রিম হতে পারে এবং এতে ক্যালোরি থাকতে পারে বা ক্যালোরি মুক্ত হতে পারে।

বেকিং জন্য স্বাস্থ্যকর মিষ্টি কি

নিম্নলিখিতগুলি সর্বাধিক সাধারণ কৃত্রিম সুইটনার এবং প্রত্যেকের বেকিং ব্যবহার করার ক্ষমতাকে কভার করে:

স্যাকারিন: (যেমন, সুইট'এন লো)

এটি চিনির কিছু অংশ প্রতিস্থাপন করতে পারে, তবে ধাতব আফটারটেস্ট ছেড়ে যাবে এবং এর ফলে টেক্সচার হতে পারে।

চিনির চেয়ে 300 গুণ বেশি মিষ্টি

1 চা চামচ. চিনি=½ প্যাকেট বা ½ চা চামচ। বাল্ক Sweet'N কম

ASPARTAME: (যেমন, সমান, Nutrasweet)

বেকিংয়ের জন্য নয় কারণ এটি উচ্চ তাপে মিষ্টিতা হারায়। কাস্টার্ড এবং পুডিং এ কাজ করতে পারে।

চিনির চেয়ে 200 গুণ বেশি মিষ্টি

1 চা চামচ. চিনি=½ প্যাকেট

ACESULFAME পটাসিয়াম: (যেমন, Sunette)

বেকিং ব্যবহার করা যেতে পারে, কিন্তু একটি সামান্য তিক্ত aftertaste ফলন হবে

চিনির চেয়ে 200 গুণ বেশি মিষ্টি

1 চা চামচ. চিনি=½ প্যাকেট

NEOTAME দ্বারা Nutrasweet

কোন ধাতব বা তিক্ত আফটারটেস্ট ছাড়াই মিষ্টি উচ্চ তাপ পর্যন্ত ধরে রাখার জন্য বেকিংয়ে ব্যবহার করার জন্য তৈরি করা হয়েছে।

চিনির চেয়ে 8,000 গুণ বেশি মিষ্টি

কেনার জন্য ব্যাপকভাবে উপলব্ধ নয়

স্টেভিয়া (যেমন, টারভিয়া, পিউরভিয়া, স্টিভিয়া কাঁচা)

এগুলি খাঁটি স্টেভিয়া নয়, তবে রেবাউডিওসাইড এ নামে পরিচিত স্টিভিয়ার একটি রূপ। এটি প্রক্রিয়াকরণের পরে প্রায়শই এরিথ্রিটলের সাথে মিশ্রিত হয়।

তাপ স্থিতিশীল তাই বেকিং ব্যবহার করা যেতে পারে; যাইহোক, এই চিনিগুলি ক্যারামেলাইজ বা স্ফটিক করে না তাই আপনি নির্দিষ্ট বেকড পণ্যগুলিতে পছন্দসই বাদামী প্রভাব পাবেন না। meringues ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত নয়।

চিনির চেয়ে 200 থেকে 300 গুণ বেশি মিষ্টি

1 চা চামচ. চিনি=½ প্যাকেট

সুক্র্যালোস (যেমন, স্প্লেন্ডা)

যতক্ষণ না আপনি স্প্লেন্ডা বেকিং ফর্মুলেশন ব্যবহার করেন ততক্ষণ বেক করার জন্য ভাল, যাতে প্রচুর পরিমাণে কম-ক্যালোরি ফিলার যুক্ত থাকে। সুক্রলোজ চিনির দূরবর্তী কাজিন কারণ এটি চিনি থেকে তৈরি।

চিনির চেয়ে 600 গুণ বেশি মিষ্টি

1 চা চামচ. চিনি=½ প্যাকেট বা ½ চা চামচ।

এরিথ্রিটল (যেমন, নেকট্রেস)

কোন আফটারটেস্ট ছাড়া বেক করার জন্য ভাল; চিনির চেয়ে কম ক্যালোরি আছে, কিন্তু অন্যান্য অনেক কৃত্রিম মিষ্টির মতো শূন্য-ক্যালোরি নয়।

চিনির চেয়ে 150 গুণ বেশি মিষ্টি

1 চা চামচ. চিনি=½ প্যাকেট বা ¼ চা চামচ।

যদিও বেকড পণ্যে চিনি, কার্বোহাইড্রেট এবং ক্যালোরি কমাতে কৃত্রিম মিষ্টির দিকে ঝুঁকতে প্রলুব্ধ হয়, তবুও আমরা আপনাকে কাঁচা মধু, খাঁটি ম্যাপেল সিরাপ এবং নারকেল চিনির মতো প্রাকৃতিক মিষ্টির সাথে লেগে থাকার পরামর্শ দিই এবং আপনার রেসিপিতে স্বাস্থ্যকর চর্বি বাড়ানোর চেষ্টা করুন। এবং ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট সামগ্রীর ভারসাম্য বজায় রাখতে সাহায্য করতে।

কৃত্রিম মিষ্টির পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া

চিনি আমরা যে খাদ্য গ্রহণ করি তার একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ। কিন্তু অত্যধিক চিনি আমাদের দাঁত এবং কোমরের জন্য আদর্শ নয়। কিছু বিতর্কিত পরামর্শ রয়েছে যে অত্যধিক চিনি কিছু ডিজেনারেটিভ রোগে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করতে পারে। তাই কৃত্রিম মিষ্টি বা কৃত্রিম মিষ্টিজাত পণ্য ক্রেতাদের আকৃষ্ট করে চলেছে। একটি চিনির বিকল্প (কৃত্রিম সুইটনার) হল একটি খাদ্য সংযোজন যা স্বাদে চিনির প্রভাবকে নকল করে, তবে সাধারণত কম খাদ্য শক্তি থাকে। এর উপকারিতা ছাড়াও, প্রাণী অধ্যয়ন দৃঢ়ভাবে প্রমাণ করেছে যে কৃত্রিম মিষ্টি ওজন বৃদ্ধি, মস্তিষ্কের টিউমার, মূত্রাশয় ক্যান্সার এবং অন্যান্য অনেক স্বাস্থ্য ঝুঁকির কারণ। কার্সিনোজেনিসিটি সহ কিছু ধরণের স্বাস্থ্য সম্পর্কিত পার্শ্ব প্রতিক্রিয়াও মানুষের মধ্যে লক্ষ করা যায়। "সমস্ত পরিস্থিতিতে নিরাপদ" থেকে "যে কোনো মাত্রায় অনিরাপদ" পর্যন্ত এইসব পদার্থের উপর প্রচুর সংখ্যক গবেষণা করা হয়েছে। কৃত্রিম মিষ্টির নিরাপত্তার বিষয়ে বিজ্ঞানীরা তাদের মতামতে বিভক্ত। বৈজ্ঞানিকের পাশাপাশি সাধারণ প্রকাশনাগুলিতে, সমর্থনকারী অধ্যয়নগুলি প্রায়শই ব্যাপকভাবে উল্লেখ করা হয় যখন বিরোধী ফলাফলগুলিকে জোর দেওয়া বা বরখাস্ত করা হয়। তাই এই পর্যালোচনার লক্ষ্য হল চিনির বিকল্পের অনুভূত উপকারিতা নিয়ে স্বাস্থ্য বিতর্ক অন্বেষণ করা।

প্রতিদিন কতটা কৃত্রিম সুইটনার নিরাপদ

গ্রহণযোগ্য দৈনিক গ্রহণ: প্রতি কিলোগ্রাম শরীরের ওজনের জন্য 50 মিলিগ্রাম। একজন 150-পাউন্ড ব্যক্তির জন্য, দিনে 3,409 মিলিগ্রাম নিরাপদ হবে। সমানের একটি প্যাকেটে 37 মিলিগ্রাম অ্যাসপার্টাম থাকে। ডায়েট সোডার একটি 12-আউন্স ক্যানে প্রায় 200 মিলিগ্রাম অ্যাসপার্টাম থাকে।

কৃত্রিম সুইটনারের শীর্ষ 10টি বিপদ

01/11 কৃত্রিম মিষ্টি কি নিরাপদ?

সাধারণ বিশ্বাসের বিপরীতে কৃত্রিম সুইটনারগুলি মোটেও স্বাস্থ্যকর নয় কারণ এগুলি কৃত্রিম পদার্থ ব্যবহার করে তৈরি করা হয়, যা হজম করা সহজ নয়। আপনি জেনে অবাক হতে পারেন যে কিছু কৃত্রিম সুইটনার রয়েছে যেগুলি বেশ কয়েকটি দেশে নিষিদ্ধ, কিন্তু এখনও কিছু কিছুতে ব্যবহার করা হয়, যেমন Acesulfame পটাসিয়াম বা Ace K। কৃত্রিম মিষ্টির পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া সম্পর্কে আরও জানতে এখানে 10টি পয়েন্ট রয়েছে।

02/11 কৃত্রিম মিষ্টি সম্পূর্ণরূপে কৃত্রিম

আপনি যদি মনে করেন যে তাদের স্বাভাবিকতার কিছু রূপ আছে, তবে আপনি ভুল করছেন। কৃত্রিম মিষ্টি কৃত্রিম পদার্থ ব্যবহার করে তৈরি করা হয়, যা একজন মানুষ সহজে হজম করতে পারে না এবং ক্ষতিকারকও। সুতরাং, পরের বার যখন আপনি আপনার খাদ্যতালিকায় কৃত্রিম সুইটনার যোগ করার কথা ভাবছেন, সাবধান!

03/11 এটা নিরাপদ নয়

এই কৃত্রিম মিষ্টির স্বাদ যতই মিষ্টি হোক না কেন, এগুলো বিপজ্জনক। Acesulfame পটাসিয়াম বা Ace K এবং Aspartame এর মত কিছু মিষ্টি আছে, যেগুলি সারা বিশ্বে নিষিদ্ধ কিন্তু এখনও কিছু দেশে ব্যবহার করা হয়। এগুলি অত্যন্ত অনিরাপদ এবং মানুষের উপর কার্সিনোজেনিক পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া থাকতে পারে।

04/11 বিপাক কমায়

কৃত্রিম মিষ্টির নিয়মিত সেবন আপনার শরীরের বিপাককে কমিয়ে দেয় কারণ তারা ইনসুলিন এবং গ্লুকাগনের ভারসাম্যকে বিলম্বিত করে, যা রক্তের গ্লুকোজ নিয়ন্ত্রণ করে। এটি আপনার ক্ষুধা বাড়ানোর পথ তৈরি করে, যা অতিরিক্ত খাওয়ার দিকেও যেতে পারে।

05/11 রোগ হতে পারে

বিভিন্ন গবেষণা নিশ্চিত করেছে যে কৃত্রিম মিষ্টি টাইপ 2 ডায়াবেটিস এবং বিপাকীয় ব্যাধির মতো বিপজ্জনক রোগ সৃষ্টি করে। তারা এমনকি দীর্ঘস্থায়ী কিডনি রোগ এবং স্নায়বিক সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে।

06/11 কৃত্রিম মিষ্টি 'নিউরোটক্সিক'

বেশ কয়েকটি গবেষণায় পরামর্শ দেওয়া হয়েছে যে আপনাকে অবশ্যই কৃত্রিম মিষ্টির নিয়মিত গ্রহণ এড়াতে হবে কারণ তারা এমনকি স্মৃতিশক্তি হ্রাস করতে পারে। তারা মস্তিষ্কের নিউরনকে আক্রমণ করে এবং মস্তিষ্কের সেরিবেলামকে ক্ষতিগ্রস্ত করার ক্ষমতা রাখে।

07/11 জন্মপূর্ব বিকাশের উপর বিরূপ প্রভাব

আপনি কল্পনা করতে পারেন যে এই মিষ্টিগুলি কতটা অস্বাস্থ্যকর কারণ তারা গর্ভাবস্থায় অনুমোদিত নয়। তারা অকাল প্রসবের কারণ হতে পারে, যা শিশু এবং মা উভয়ের জন্য স্বাস্থ্যকর নাও হতে পারে।

08/11 ওজন বৃদ্ধির দিকে পরিচালিত করুন

কৃত্রিম মিষ্টিরগুলি আপনার অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়াগুলির উপর সরাসরি প্রভাব ফেলে, যা বিপাককে প্রভাবিত করে এবং অবশেষে এটি ওজন বৃদ্ধির দিকে পরিচালিত করে। সুতরাং, পরের বার আপনি যখন শূন্য-ক্যালোরিযুক্ত পানীয় কেনাকাটা করতে যাবেন, সাবধান!

09/11 শিশুদের জন্য ঝুঁকিপূর্ণ

কৃত্রিম মিষ্টির বাচ্চাদের উপর কী প্রভাব ফেলতে পারে তা পরামর্শ দেওয়ার জন্য কোনও গবেষণা নেই। বাচ্চাদের অবশ্যই কৃত্রিম মিষ্টিযুক্ত খাবার বা পানীয় এড়িয়ে চলতে হবে।

10/11 ইনসুলিন হরমোনকে প্রভাবিত করে

কৃত্রিম মিষ্টির নিয়মিত সেবন আপনার ইনসুলিন হরমোনকে প্রতিকূলভাবে প্রভাবিত করতে পারে কারণ আপনি যখনই কিছু মিষ্টি খান তখন ইনসুলিন নিঃসৃত হয় যা আপনার রক্তের গ্লুকোজের মাত্রাকে প্রভাবিত করতে পারে, যার ফলে ক্ষুধামন্দা এবং অতিরিক্ত খাওয়া হয়।

তথ্যসূত্র:https://www.healthline.com/nutrition/healthy-natural-sweeteners#5.-Monk-fruit-sweetener

https://www.medicalnewstoday.com/articles/323469

https://simplelooseleaf.com/blog/fitness-tea/best-tea-sweeteners/

https://www.acefitness.org/education-and-resources/lifestyle/blog/6193/baking-with-sugar-substitutes-whi-ones-are-good-for-baking/

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3198517/

https://www.uab.edu/shp/nutritiontrends/recipes-food-facts/food-facts/artificial-sweeteners